Desery dla dzieci na urodziny – poznaj przepisy na słodkości, które przygotujesz samodzielnie

Desery dla dzieci na urodziny – poznaj przepisy na słodkości, które przygotujesz samodzielnie

Deserki dla dzieci na urodziny - proste i sprawdzone przepisy

Poszukujesz przepisu na słodycze urodzinowe dla dzieci? Dobrze trafiłeś! Przygotowaliśmy zestaw kilku sprawdzonych przepisów na domowe słodkości! Co istotne, wszystkie nasze desery przygotujesz samodzielnie! Nie potrzebujesz do nich wyspecjalizowanego sprzętu cukierniczego czy ponadprzeciętnych umiejętności! Wśród zebranych, słodkich przekąsek znajdziesz kilka propozycji bardziej czasochłonnych, wymagających nieco więcej zaangażowania, jak i takie, które przygotujesz w kilka minut! A więc, do dzieła!

Słodycze na urodziny dziecka: domowe czy ze sklepu?

Przygotowując przyjęcie urodzinowe dla swojej pociechy, stajemy przed dylematem – domowe przekąski i słodycze czy artykuły ze sklepu? A może catering? Co wybrać?

Biorąc pod uwagę aspekt zdrowotny, jeśli tylko masz czas, rekomendujemy, aby słodycze przygotować samodzielnie w domu. Dlaczego? Tylko wtedy masz realny wpływ na to, co Twoje dziecko i zaproszeni goście zjedzą. Desery urodzinowe dla dzieci, które przygotujemy samodzielnie, nie będą zawierały dodatków do żywności, barwników czy konserwantów.

Co więcej, chcąc zadbać o dietę dziecka, możesz ograniczyć ilość cukru czy białą mąkę wymienić na razową. Równie cenne będzie, jeśli słodkości na urodziny dziecka będą bazować na naturalnym nabiale (jogurty, twarogi), świeżych owocach i orzechach (przy braku alergii). Są to produkty nie tylko przez dzieci lubiane i smaczne, ale także zdrowe!

Pomysły na desery urodzinowe dla dzieci

Poniżej znajdziesz listę naszych propozycji na domowe słodycze na urodziny dziecka. Pamiętaj, że poszczególne składniki np. owoce możesz modyfikować wedle potrzeb. Przykładowo przy alergii na truskawki w czekoladowych lizakach, zamiast nich wybierz inny owoc – świetnie sprawdza się pomarańcza, kiwi czy brzoskwinia.

Lizaki z truskawek w czekoladzie

Lizaki z truskawek w czekoladzie

Lizaki z truskawek zamoczonych w czekoladzie to świetna alternatywa dla klasycznych, sklepowych słodyczy, które nie zawierają w składzie wiele wartościowych składników odżywczych. Jest to również doskonałe rozwiązanie, aby podać dziecku owoce, nawet jeśli ono za nimi nie przepada! Truskawki można wymienić na inne owoce.

Składniki

  • truskawki (najlepiej świeże) – 2 szklanki,
  • czekolada mleczna (może być też inny, ulubiony rodzaj) – 1 tabliczka,
  • mleko – ½ szklanki.

Dodatkowo do przygotowania domowych lizaków potrzebne będą długie, drewniane patyczki.

Przygotowanie

1. Świeże truskawki umyć, odciąć szypułki i osuszyć.
2. W rondelku na małym ogniu podgrzać mleko.
3. Duży, plastikowy pojemnik wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do rondelka przełożyć czekoladę połamaną na kawałki. Cały czas mieszać, do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
5. Truskawki nadziać na drewniane patyczki, po czym owoce zanurzać w czekoladzie.
6. Tak wstępnie przygotowane lizaki odkładać na papier do pieczenia (patyczkiem do góry). Całość szybko wstawić do lodówki i pozostawić na noc.

Belgijskie gofry

Belgijskie gofry

Składniki

  • masło – 1 kostka,
  • jaja kurze – 2 sztuki,
  • mleko – ⅓ szklanki,
  • aromat waniliowy – ½ łyżeczki,
  • drożdże (suche) – 2 łyżeczki,
  • mąka pszenna – 2 szklanki,
  • cukier perlisty – ½ szklanki.

Do podania: świeże owoce, bita śmietana, jogurt, krem czekoladowy.

Przygotowanie

1. Do małej miseczki wbić jajka i roztrzepać je widelcem.
2. Do dużej miski przelać mleko, roztopione i przestudzone masło, roztrzepane jajka i aromat waniliowy.
3. Następnie dodać drożdże i przesiać mąkę. Całość bardzo dokładnie wymieszać (ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję).
4. Masę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce np. przy odkręconym grzejniku, aż do momentu wyrośnięcia.
5. Rozgrzać gofrownicę.
6. Do ciasta dodać cukier i wymieszać.
7. Gotowe ciasto nabierać małymi porcjami i wypiekać krótko, po kilka minut (na partię).
8. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Torcik bezowy dla dzieci

Torcik bezowy dla dzieci

Torciki bezowe to propozycja zdecydowanie bardziej wymagająca, za to bardzo elegancka i smaczna. Przygotowanie tego deseru zaczynamy od wypieczenia małych kawałków bezy, po czym przygotowujemy krem.

Składniki na bezę

  • białka jaja kurzego – 5 sztuk,
  • cukier – 1 szklanka,
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka,
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka,
  • sól – szczypta.

Składniki na krem mascarpone i maliny (lub inne owoce)

  • maliny (mrożone lub świeże),
  • cukier puder – 1 łyżka,
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka,
  • serek mascarpone (prosto z lodówki) – 2 opakowania,
  • śmietanka 36% tł. – 1 opakowanie,
  • cukier waniliowy – 1 łyżka,
  • cukier puder – 3 łyżki.

Przygotowanie

Beza

1. Blachy piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzać do temp. 160 st. C. Włączyć funkcję obiegu temperatury.
3. Do miski o gładkich krawędziach wbić białka, dodać sól i stopniowo dodawać cukier podczas ubijania całości mikserem. Ubijać tak długo, aż dodamy cały cukier, który powinien się rozpuścić i powstanie sztywna piana.
4. Na koniec dodać sok z cytryny i mąkę. Całość delikatnie wymieszać.
5. Pianę nakładać małymi porcjami (wielkości pięści), przy pomocy łyżki, na blachę do pieczenia.
6. Tak przygotowane białka wstawić do piekarnika i piec przez około 4 – 5 minut w temperaturze 160 st. C, po czym obniżyć temperaturę i piec jeszcze przez około godzinę w temp. ok. 125 st. C.
7. Po wypieczeniu beziki zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Pozostawić do przestudzenia.

Krem + maliny (lub inne owoce)

1. Do rondelka włożyć maliny (lub inne owoce), dodać cukier puder i podgrzewać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
2. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszać i odstawić do przestudzenia.
3. Serek mascarpone, śmietanę, a także cukier waniliowy i cukier puder ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się puszysta.

Torciki

1. Jeśli wypieczone beziki będą bardzo wysokie, przekroić je na połówki.
2. Następnie połowę wypieczonych bezików posmarować kremem z serka mascarpone (najlepiej po tej bardziej płaskiej stronie).
3. Na górze ułożyć maliny, a na samym wierzchu kolejną warstwę bezika.

Babeczki czekoladowe

Babeczki czekoladowe

Babeczki czekoladowe to doskonała alternatywa dla klasycznych ciast, które nierzadko trudno jest zjeść małym gościom bez brudzenia się! Ten przysmak dziecko może wziąć w rączkę i zjeść tak jak to dla niego najwygodniej!

Składniki

  • olej – ⅓ szklanki,
  • czekolada np. gorzka – 2 tabliczki,
  • mąka pszenna – 2 szklanki,
  • proszek do pieczenia – 2 łyżeczki,
  • kakao naturalne – 3 łyżki,
  • cukier spożywczy – 1 szklanka,
  • jaja kurze – 2 sztuki,
  • mleko – 1 szklanka,
  • aromat waniliowy – ½ łyżeczki.

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki – powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Przygotuj foremki na babeczki, jeśli są one silikonowe, natłuść je olejem.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C.
4. Czekoladę posiekaj na kawałeczki.
5. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao i aromat. Całość wymieszaj.
6. W oddzielnej misce jaja i mleko zmiksuj blenderem.
7. Do zawartości miski z mąką dodaj masę mleczno – jajeczną i pozostałe składniki: olej i cukier. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek.
8. Na koniec, do ciasta, dodaj czekoladę.
9. Gotową masę wlej do foremek, po czym wstaw całość do rozgrzanego piekarnika.
10. Piecz przez około 25 minut. Następnie odstaw do przestygnięcia.

Zainspiruj się i samodzielnie przygotuj słodkości na urodziny dziecka (i nie tylko!)

Przygotowanie domowych słodyczy na urodziny swojej pociechy to świetne rozwiązanie, jeśli chcemy zadbać o jakość diety dziecka. Samodzielne komponowanie deserów z wysokiej jakości odżywczych produktów np. świeżych owoców pozwoli wzbogacić dietę dziecka o błonnik, witaminy i składniki mineralne. Aby poznać więcej przepisów na domowe słodycze, przejdź tutaj.

Jednocześnie temat słodyczy bywa przedmiotem wielu dyskusji. Nierzadko rodzice nie są pewni, jak odpowiednio komponować dietę swojej pociechy, w taki sposób, aby była nie tylko zdrowa, ale i smaczna. Szczególnie problematyczna wydaje się kwestia słodyczy. To, czy podawać dzieciom słodkie przysmaki to dylemat, który często towarzyszy rodzicom. W takich sytuacjach warto poznać opinię ekspertów i w razie potrzeby udać się na indywidualną konsultację z dietetykiem.

Czytaj więcej: Mądra mama – jak kształtować w dzieciach zdrowe podejście do słodyczy?

Podsumowując, temat słodyczy u dzieci, choć słodki, bywa pełen wyzwań. Chcąc przygotować domowe słodkie przekąski na urodziny dziecka, wypróbuj nasze propozycje. Pamiętaj także o tym, że przepisy możesz dowolnie modyfikować, tak aby były smaczne dla Twojej pociechy i zaproszonych gości. Udanej zabawy i smacznego!

Kampania Słodka Równowaga

Kampania “Słodka Równowaga” to inicjatywa, której celem jest edukacja na temat diety i odpowiedniego spożycia cukru. Wraz z Ekspertami staramy się znaleźć umiar, ale także i zadbać o smakowitość diety. Aby dowiedzieć się więcej, przejdź tutaj.

Jak zrobić kostki cukru w domu?

Jak zrobić kostki cukru w domu?

Cukier w kostkach - szybki przepis na domowe kostki cukru

Cukier buraczany to jeden z najbardziej znanych i powszechnych artykułów spożywczych. Najczęściej spotykamy go w formie sypkiej. Przechowujemy go cukiernicy i dodajemy do posiłków czy napojów. Natomiast nieco bardziej wyjątkową postacią tego produktu jest cukier w kostkach. Zastanawiasz się, jak zrobić kostki cukru w domu? Czytaj dalej i poznaj nasze porady!

Cukier w kostkach: jaka jest jego historia?

Początki cukru w Polsce sięgają lat 30. XIX wieku, kiedy to otworzono jedną z pierwszych cukrowni buraczanych. Wtedy, ale i w czasach dzisiejszych, to sypki cukier był najbardziej popularny i najczęściej spotykany. Zatem skąd cukier w kostkach?

Niestety w literaturze naukowej brakuje informacji na temat pochodzenia i tradycji sprzedaży cukru w kostkach. Nieco więcej dowiedzieć możemy się ze źródeł tworzonych przez pasjonatów. I tak zgodnie z portalem internetowym “Knedle i Piwo” to Czechy są stolicą cukru w kostce. Jak wskazuje autor, Maciej Płonczyński cukier w kostce został po raz pierwszy wyprodukowany w fabryce w miejscowości Dačice. Miało to miejsce w 1841 roku, po uzyskaniu patentu przez Jakuba Kryštofa Rada, a już 2 lata później, w 1843 roku cukier w kostkach trafił do sprzedaży.

Jedna kostka cukru: ile to gram?

Jedna kostka cukru: ile to gram?

Warto wiedzieć, że kostki cukru, mimo iż są sprzedawane przez różnych producentów, mają zazwyczaj taką samą masę. O ile nie zaznaczono inaczej, kostka cukru waży około 2 – 3 g i składa się wyłącznie z samych cukrów prostych.

Taką kostkę cukru można od razu wykorzystać, np. dodając do gorącego napoju czy posiłku. Cukier w kostkach można także wykorzystać do przygotowania domowego cukru pudru. Aby dowiedzieć się jak, przejdź tutaj.

Kostka cukru: kcal

Jako że jedna kostka cukru to zazwyczaj 2 g tego produktu, to jej kaloryczność wynosi około 10 kcal. Co więcej, cukier w kostkach możemy dostać zarówno buraczany, jak i trzcinowy. Ich kaloryczność jest taka sama.

Jak zrobić cukier w kostkach w domu?

Jak zrobić cukier w kostkach w domu?

Przede wszystkim warto zaznaczyć, że w dzisiejszych czasach nie powinniśmy mieć problemu z dostaniem cukru w kostce w sklepie. Cukier w takiej postaci znajdziemy najczęściej w dużych sklepach i hipermarketach. Jeśli jednak chcemy cukier w kostce przyrządzić samodzielnie, w domu, także jest to możliwe! Masz chwilę? To do dzieła!

Składniki

  • cukier spożywczy – np. 1 szklanka;
  • woda – 1 łyżka (ciepła).

Wskazówka

Jeśli chcemy przygotować kolorowe kostki cukru, przydadzą się również barwniki spożywcze. Należy dodać je w pierwszym kroku razem z wodą.

Sposób przygotowania

  1. Do miseczki wsyp cukier i dodaj wodę. Całość wymieszać. Cukier powinien mieć nieco bardziej “plastyczną” postać.
  2. Cukier przekładamy małymi porcjami do foremek silikonowych i delikatnie dociskamy do dnia.
  3. Tak przygotowane foremki odstawiamy na noc lub cały dzień. Gdy zawartość wyschnie, kostki cukru będą gotowe.

Jak wykorzystać kostki cukru?

Cukier w kostkach ma tak samo uniwersalne zastosowanie, jak ten dostępny w sypkiej postaci. Możemy dodać go zarówno do dań, jak i napojów.

Jak wykorzystać kostki cukru?

Włączając cukier pod każdą postacią, pamiętajmy jednak o jego ograniczonym spożyciu. Zgodnie z wytycznymi WHO dzienne spożycie cukrów dodanych np. podczas słodzenia nie powinno przekraczać 5% całkowitej kaloryczności naszej diety. W praktyce osoba na diecie 2000 kcal, nie powinna spożywać więcej niż 100 kcal z cukru. 

Czytaj więcej: Słodka równowaga: dzienne zapotrzebowanie na cukry – ile dla kogo?

Podsumowując, cukier w kostkach można także przygotować samodzielnie w domu. Do jego przygotowania potrzebujemy tylko wodę, cukier i odpowiednie, małe foremki. Włączając cukier do diety, należy pamiętać o jego umiarkowanym spożyciu.

Kampania Słodka Równowaga

Kampania Słodka Równowaga ma na celu edukację na temat cukru i zasad jego spożycia. Włączając ten składnik do diety, warto poznać wskazówki i zalecenia ekspertów. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, przejdź tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Paliwo dla mózgu, czyli co jeść, aby usprawnić pamięć i koncentrację?

Paliwo dla mózgu, czyli co jeść, aby usprawnić pamięć i koncentrację?

Dieta dla mózgu - co jeść, by poprawić pamięć i koncentrację?

Czy wiesz, że to, co jesz, wpływa nie tylko na Twoją sylwetkę czy samopoczucie, ale także na funkcjonowanie mózgu! Co ciekawe, wybrane składniki odżywcze mogą wspierać koncentrację czy umiejętności kognitywne! Co więcej, wiemy, że wybrane substancje mogą również działać neuroprotekcyjnie, czyli ochronnie przed chorobami układu nerwowego. Zastanawiasz się, jakie witaminy wspierają pracę mózgu? Dowiedz się, jak komponować dietę, aby zadbać o mózg, pamięć i koncentrację!

Jak maksymalnie wykorzystać potencjał umysłu?

Czytając na temat tego, co dobrze wpływa na pracę mózgu, szybko przekonamy się, że mimo iż mózg mięśniem nie jest, powinien być przez nas tak traktowany. Mianowicie, jak wskazują eksperci, bardzo ważny jest jego regularny trening! Przykładowo osobom, które są predysponowane do rozwoju chorób neurodegeneracyjnych, bądź mają kłopoty z pamięcią, zaleca się naukę języków obcych, czytanie książek, rozwiązywanie krzyżówek czy wykonywanie różnych zagadek logicznych!

Składniki odżywcze kluczowe dla pracy mózgu

Co ciekawe, dla sprawnie funkcjonującego mózgu ogromne znaczenie ma także dieta. Szczególnie interesująca jest dieta MIND. Jej nazwa – „mind” (ang. umysł) to oczywiście nie przypadek! Ten model żywienia został specjalnie skomponowany, aby dostarczyć wszystkich składników odżywczych, niezbędnych do wydajnej pracy mózgu.

Jak wskazują dane z badań klinicznych, dieta MIND może opóźnić wystąpienie chorób neurodegeneracyjnych takich jak choroba Alzheimera i wpływać poprawę pracy mózgu np. pamięć. Dokładne zastosowanie się do zasad jadłospisu diety MIND, pozwala na zachowanie stanu umysłu, jak osoby młodsze o 7,5 roku!

Dieta dla mózgu – zdrowe tłuszcze

Dieta dla mózgu - zdrowe tłuszcze

W diecie MIND ogromne znaczenie odgrywa rodzaj tłuszczu, jaki jest obecny w jadłospisie. Jak wskazują eksperci, do optymalnej pracy mózgu najistotniejsze są nienasycone kwasy tłuszczowe obecne w rybach, owocach morza, olejach roślinnych (np. oliwa z oliwek), a także orzechach i nasionach (surowe, niesolone i nie smażone).

Powyższe produkty są zasobne w zdrowe tłuszcze – nienasycone kwasy tłuszczowe, sterole roślinne i witaminę E. Właśnie te składniki zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia, nowotworów, a także działają antyoksydacyjnie i neuroprotekcyjnie.

Węglowodany złożone a odżywianie mózgu

Zgodnie z wytycznymi podstawę zdrowej diety, w tym także diety MIND, powinny stanowić produkty węglowodanowe. Warto podkreślić, że węglowodany, które optymalnie wspierają pracę mózgu to przede wszystkim węglowodany złożone. Znajdziemy je w produktach zbożowych pełnoziarnistych i nasionach roślin strączkowych (np. fasola, groch, soczewica, ciecierzyca, soja). Wspomniane produkty to składniki diety śródziemnomorskiej, dla której wielokrotnie udowodniony pozytywny wpływ na mózg (zdolności poznawcze).

Węglowodany stanowią paliwo dla mózgu. Ich źródłem są również warzywa. Biorąc pod uwagę wpływ mózg, najistotniejsze wydają się zielone warzywa liściaste, np. sałata, szpinak i jarmuż. Są one bogate w azotany, witaminy (E, K, kwas foliowy) i substancje o potencjale antyoksydacyjnym (kampferol, lutenina, β-karoten). Dzięki temu spowalniają starzenie się komórek nerwowych i poprawiają przepływ krwi w mózgu.

Węglowodany złożone a odżywianie mózgu
Jednocześnie niemniej istotne jest spożywanie także pozostałych warzyw. Przykładowo papryka, buraki, marchew czy dynia pomagają w zachowaniu zdolności poznawczych, ponieważ zawierają liczne witaminy, składniki mineralne, błonnik pokarmowy, azotany, a także substancje o potencjale antyoksydacyjnym.

Czy cukry proste to paliwo dla mózgu?

Z drugiej strony, często słyszymy, że to cukry proste stanowią prawdziwe paliwo dla mózgu, ponieważ są szybko trawione i w krótkim czasie podnoszą poziom glukozy we krwi, co poprawia koncentrację. Jest to słuszne, ale taka strategia to działanie na krótką metę. Węglowodany proste mogą wspierać pracę mózgu, ale ich ilość w diecie powinna być ograniczona. Cukry należy spożywać rzadko i w umiarkowaniu.

Ważne jest też źródło pochodzenia cukrów prostych. Przykładowo owoce jagodowe, czyli borówki, maliny, truskawki i jagody są to owoce szczególnie zasobne w substancje o potencjale antyoksydacyjnym, a także błonnik pokarmowy. Autorzy diety MIND wskazują, że wpływają one wyjątkowo korzystnie na mózg. Zatem wybierając produkty, które będą stanowić źródło cukrów w naszej diecie, warto bazować na artykułach naturalnych np. owocach (świeżych bądź suszonych).

“Pokarm dla mózgu”: jakie produkty wybierać?

Najlepsze dla mózgu będą produkty pochodzenia roślinnego:

  • warzywa, w tym szczególnie zielone warzywa liściaste,
    owoce, zwłaszcza owoce jagodowe,
  • produkty zbożowe pełnoziarniste, np. razowe pieczywo,
    roślinne tłuszcze np. oliwa, olej rzepakowy,
  • orzechy i nasiona.

Równie istotne będą ryby i owoce morza, a także chude gatunki mięsa np. drób. Te produkty będą stanowić źródło białka, które jest niezbędne w codziennej diecie.

Dieta dla mózgu: przykładowy jadłospis

Dieta dla mózgu: przykładowy jadłospis

Śniadanie

  • Owsianka z malinami (płatki owsiane górskie, mleko 2% tł./napój sojowy) i słonecznikiem.

Obiad

  • Łosoś pieczony z warzywami (cukinia, bakłażan, brokuł, szpinak, czosnek) i ryżem brązowym.

Kolacja

  • Krem z dyni z razowym pieczywem i pestkami dyni.

Przekąska

  • Garść orzechów włoskich (niesolone), jabłko. 

Podsumowując, warto pamiętać, że to na talerzu wpływa nie tylko a naszą sylwetkę, ale także to, jak się czujemy i jak myślimy! Aby zapewnić sobie optymalną pracę mózgu, warto zmodyfikować swoją dietę i włączyć spożycie produktów spożywczych o charakterze neuroprotekcyjnym!

Zastosowanie diety MIND na co dzień wpłynie dobrze nie tylko na umiejętności poznawcze, ale także zmniejszy ryzyko chorób układu krążenia, nowotworów i cukrzycy. Komponując swoje menu każdego dnia, pamiętaj o wybieraniu tych zdrowszych, polecanych produktów. Właściwe, zdrowe nawyki wdrożone dzisiaj, odpłacą się dobrym zdrowiem i sprawnym umysłem na wiele lat!

Kampania Słodka Równowaga

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat roli węglowodanów w codziennej diecie, przejdź tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/. Poznaj wskazówki i porady przygotowane przez naszych ekspertów!

Tłusty czwartek – skąd wzięła się ta tradycja?

Tłusty czwartek – skąd wzięła się ta tradycja?

Tłusty czwartek - skąd wzięła się ta tradycja?

Tłusty czwartek kojarzony jest z różanymi pączkami, faworkami w cukrze pudrze i innymi słodkimi wypiekami. Jest to dzień, podczas którego nikt z nas nie liczy kalorii i nawet dietetycy namawiają do tego by korzystać z uroków słodkiej diety. Wyjątkowa okazja do tego, by jeść to na co się ma ochotę! Skąd jednak wzięła się tradycja tłustego czwartku i co on tak naprawdę oznacza? Warto poznać historię i ciekawostki na temat tego wyjątkowo słodkiego dnia!

Skąd się wziął tłusty czwartek? Krótka historia

Pierwotnie tłusty czwartek był dniem, podczas którego świętowano koniec zimy i początek wiosny. Celebracja polegała przede wszystkim na spożywaniu znacznych ilości tłustych produktów i piciu alkoholu. W przeszłości były to przede wszystkim tłuste rodzaje mięs, wino, a także “pączki” przygotowywane z ciasta chlebowego ze słoniną.

Ciekawą genezę ma także tłusty czwartek w rejonie Małopolski. W tym regionie Polski tłusty czwartek bywa nazywany combrowym czwartkiem, a nazwa tego dnia pochodzi od burmistrza Krakowa. Nie ma danych źródłowych potwierdzających istnienie tej postaci, jednak do dziś przetrwała legenda, że burmistrz Comber był niezwykle surowy dla kobiet handlujących na rynku w Krakowie. Jak głosi legenda, burmistrz ten miał umrzeć w czwartek. Od tej pory, co roku, kramarki miały świętować jego śmierć huczną celebracją. Z tej okazji odbywały się tańce na rynku czy zabieranie mężczyznom wierzchniej odzieży w zamian za krzywdy wyrządzone przez byłego burmistrza.

Skąd się wziął tłusty czwartek? Krótka historia

Kiedy jest tłusty czwartek?

Tłusty czwartek jest świętem ruchomym. Oznacza to, że w każdym roku świętowanie tego dnia przypada na inny dzień w kalendarzu. Tłusty czwartek może być obchodzony pomiędzy 29 stycznia a 4 marca i mimo, iż tradycja tego święta pochodzi z pogaństwa, to obecnie jego dokładną datę wyznacza kalendarz chrześcijański. Tłusty czwartek jest celebrowany zawsze 52 dni przed Wielkanocą i oznacza on ostatni dzień karnawału dla wierzących. W 2023 roku święto to będzie obchodzone 16 lutego, a w kolejnym roku nieco wcześniej, bo 8 lutego.

Jak świętuje się tłusty czwartek w Polsce?

W Polsce zwyczaje tłustego czwartku są nierozerwalnie związane z jedzeniem słodkich i tłustych przysmaków. Jednakże co konkretnie je się w tłusty czwartek?

To właśnie tradycja jedzenia pączków jest najbardziej znana i najpowszechniej przestrzegana. Nierzadko możemy usłyszeć, jak znajomi prześcigają się w “zawodach”, komu uda się zjeść ich więcej. Najczęściej spotykane i zarazem najbardziej tradycyjne są pączki z lukrem, bądź cukrem pudrem i nadzieniem z konfitury różanej.

W miarę napływania kultury zachodniej do Polski coraz częściej spotykamy także tzw. “donuty”, czyli pączki z dziurką w środku (w kształcie “oponek”), a także takie, które charakteryzują się zdecydowanie bardziej wyszukanym nadzieniem czy polewą, np. z masłem orzechowym, czekoladą czy ciasteczkami znanych marek.

Kiedy jest tłusty czwartek?

Kolejnym słodkim przysmakiem, który także cieszy się dużą popularnością, są “faworki”, znane gdzieniegdzie pod nazwą “chrusty”. Są smażone z cienkich kawałków słodkiego ciasta pszenno – śmietanowego. Faworki podaje się obficie posypane cukrem pudrem.

Warto podkreślić, że przygotowywanie tych słodkich przysmaków stanowi nie lada wyzwanie! Zarówno pączki, jak i faworki, są pracochłonne i wymagają wprawionej ręki. Bezcenny będzie sprawdzony przepis! Jeśli poszukujesz dobrej receptury na faworki, możesz skorzystać z naszej propozycji, którą znajdziesz tutaj.

Ciekawostki na temat tłustego czwartku

Niewątpliwie, pogańskie pochodzenie tłustego czwartku może być dla wielu z nas zaskoczeniem. Kolejną ciekawostką może być fakt, że tłusty czwartek jest słodkim dniem zaledwie od kilku stuleci. W przeszłości do tradycyjnych przysmaków należały pączki ze słoniną czy inne tłuste, zakrapiane mocnymi alkoholami mięsa. W dawnej Polsce to słonina i wódka królowały podczas tłustego czwartku!

Natomiast od około XVI wieku tradycja zaczęła się zmieniać. Na polskich stołach zaczęły gościć pączki w wersji słodkiej. Być może zmiana ta była zasługą nowej królowej, Bony Sforzy, która mając południowe korzenie, nadała początek wielu zmianom w kuchni polskiej. To jej zasługą było wprowadzenie większej ilości warzyw czy wina do diety Polaków.

Co ciekawe, w przeszłości, gdy słodkie pączki miały swoje początki w polskiej tradycji, nie były wypełnione słodką konfiturą, a orzeszkiem. To także nie dotyczyło wszystkich pączków! Zgodnie z wierzeniami, osoba, której trafił się pączek z orzeszkiem, np. migdałem, miała doznać dostatku i powodzenia w nowym roku.

Ciekawostki na temat tłustego czwartku

Dlaczego trzeba zjeść pączka w tłusty czwartek?

Jak wynika z tradycji tłustego czwartku, jego świętowanie jest związane z radością spowodowaną końcem zimy, a więc także zakończeniem okresu postu i głodu. Celebrowanie tłustego czwartku, polegające na świętowaniu czy jedzeniu bez umiaru miało zapewnić dostatek i powodzenie, a także uchronić przed głodem, nieszczęściem i brakiem nieurodzajnych plonów. Z kolei w tradycji chrześcijańskiej tłusty czwartek miał za zadanie przygotować do okresu postu.

Jednakże bez względu na to, czy skłaniamy się ku wierzeniom pogańskim czy chrześcijańskim, warto tego dnia korzystać ze słodkich przysmaków. Pamiętać należy, że dieta to nie tylko wyrzeczenia, ale także zdrowy rozsądek. Jeśli mamy ochotę na jakiś słodki przysmak, możemy się na niego skusić. Nie powinniśmy jednak zapominać o pozostałych zasadach diety. Pomimo drobnych odstępstw nadal powinniśmy odżywiać się zdrowo i prowadzić aktywny tryb życia.

Dieta wysokowęglowodanowa, czyli high carb. Poznaj zasady i efekty diety bogatej w węglowodany!

Dieta wysokowęglowodanowa, czyli high carb. Poznaj zasady i efekty diety bogatej w węglowodany!

Dieta wysokowęglowodanowa - jakie są zasady diety high carb?

W dzisiejszych czasach trendy i moda dotyczą nie tylko garderoby czy mieszkania, ale także tego co znajduje się na naszym talerzu. Każdego roku redakcja portalu U. S. News, we współpracy z dietetykami, przygotowuje ranking diet, które zdaniem ekspertów są nie tylko najzdrowsze i najmodniejsze, ale także stosunkowo łatwe do przestrzegania, a ponadto smaczne. Czy na tej liście znajduje się dieta wysokowęglowodanowa? Jakie są zasady tej diety i efekty jej stosowania?

Główne zasady diety wysokowęglowodanowej

Dieta wysokowęglowodanowa jest co prawda skomponowana ze wszystkich podstawowych makroskładników, czyli węglowodanów, tłuszczów i białek, ale tych pierwszych posiada najwięcej. W zwyczajowej diecie rekomendowana podaż węglowodanów zależy od wieku, ale standardowo określa się, że udział sacharydów powinien wynosić od 40 do 65%. W przypadku diety wysokowęglowodanowej ilość węglowodanów w jadłospisie musi wynosić powyżej 65 – 70%.

Zasady diety wysokowęglowodanowej

Jednakże jak możemy się spodziewać, dieta diecie nierówna. Tak zwana dieta high carb nie jest częstym i popularnym modelem żywienia. Stąd brakuje też dokładnych wytycznych, jak taka dieta powinna wyglądać. To, co warto podkreślić i jest zgodne z zasadami zdrowego żywienia, to fakt, że dieta wysokowęglowodanowa, aby korzystnie wpływa na zdrowie powinna:

  • bazować na świeżych i sezonowych produktach – warzywach, produktach zbożowych czy owocach – wspomniane produkty węglowodanowe powinny być podawane w formie o niskim poziomie przetworzenia np. warzywa gotowane al dente czy pieczywo w formie pełnoziarnistej (o ile nie ma innych przeciwwskazań),
  • uwzględniać spożycie błonnika zgodnie z zapotrzebowaniem – produkty węglowodanowe, zwłaszcza te świeże i nieprzetworzone, charakteryzują się wysoką zawartością błonnika; jego nadmiar może negatywnie wpłynąć na pracę przewodu pokarmowego i zwiększyć ryzyko niedoborów,
  • być stosowana przez określony czas – dieta wysokowęglowodanowa zakłada ograniczenie spożycia tłuszczów i białek; taka modyfikacja żywienia nie powinna być stosowana na co dzień i bez uzasadnienia, gdyż zwiększa to ryzyko niedoborów żywieniowych i może się przyczynić do negatywnych konsekwencji żywieniowych,
  • być opracowana przez specjalistów – zgodnie z tym, co wspomniano wyżej, chcąc włączyć dietę wysokowęglowodanową np. z powodu wysokiego poziomu aktywności fizycznej, warto skonsultować się z dietetykiem, który pomoże nam prawidłowo ułożyć dietę bogatą w węglowodany; po konsultacji ze specjalistą może okaże się, że modyfikacja całej diety nie jest konieczna i do realizacji wyznaczonych celów np. podniesienia poziomu wytrzymałości, wystarczy spożyć posiłek węglowodanowy?

Dieta wysokowęglowodanowa: dla kogo będzie odpowiednia?

Wysokie spożycie węglowodanów na pierwszy rzut oka może wydawać się niezbyt korzystne. W końcu wiemy przecież, że nadmiar tego typu produktów (np. jasnego pieczywa, słodyczy, makaron), dodanie dużych ilości substancji słodzących (np. cukru), a także spożywanie żywności przetworzonej o wysokiej zawartości węglowodanów prostych sprzyja otyłości i innym chorobom metabolicznym.

Warto jednak przyjrzeć się temu zagadnieniu bliżej. W przypadku wybranych grup osób, np. sportowców uprawiających sporty wytrzymałościowe, posiłek węglowodanowy spożyty przed startem w zawodach czy spożywany podczas długotrwałego wysiłku, znacznie podnosi wydolność zawodników. Stąd dieta bogata w węglowodany, na wybranych etapach treningowych, może być korzystna dla sportowców.

Co więcej, dieta węglowodanowa to czasami także konieczność w przypadku wybranych osób z chorobami przewlekłymi, np. z chorobą Parkinsona, w której spożycie białka przez większą część dnia jest znacznie ograniczone z uwagi na stosowaną farmakoterapię. Dieta bogata w węglowodany jest także stosowana przez osoby mające choroby genetyczne związane z zaburzeniem metabolizmu białek czy tłuszczów.

Jakie produkty wysokowęglowodanowe wybierać?

Jakie produkty wysokowęglowodanowe wybierać?

Produkty z dużą ilością węglowodanów to przede wszystkim:

  • produkty zbożowe – kasze, ziemniaki, makarony, pieczywo, płatki,
    warzywa – przede wszystkim nasiona roślin strączkowych, ale także kukurydza, buraki czy marchew (zwłaszcza gotowana),
  • owoce – większość zawiera dużo węglowodanów, szczególnie dużo zawiera mango, ananas czy winogrona.

Dużo sacharydów zawierają także produkty takie jak cukier, miód czy syropy np. syrop z agawy, jednakże biorąc pod uwagę aspekt zdrowotny diety, węglowodany węglowodanom nierówne! Optymalnie będzie, jeśli ich źródłem będą przede wszystkim produkty naturalnie zasobne w węglowodany, niepoddawane wysokiemu stopniu przetworzenia, dostarczające także witamin czy składników mineralnych np. zboża, warzywa i owoce.

Czy przy diecie high carb można pozwolić sobie na słodycze?

Słodycze będące często istotnym źródłem cukru, a więc także węglowodanów (prostych) potencjalnie mogą się wpisywać w koncepcję diety wysokowęglowodanowej. Warto jednak pamiętać, że słodkie przekąski są również często zasobne w tłuszcz np. palmowy, kakaowy czy koksowy. Z tego względu należy czytać etykiety produktów spożywczych. Najlepiej będzie, jeśli słodycze będziemy spożywać okazjonalnie. Ich ilość warto skonsultować indywidualnie z dietetykiem. Co więcej, należy wybierać produkty o możliwie krótkim składzie, bazujące na naturalnych produktach spożywczych.

Polecamy do czytania: Czy cukry proste mogą być elementem zbilansowanej diety?

Dieta high carb: jakich produktów unikać?

W przypadku diety wysokowęglowodanowej tzw. high carb właściwie nie ma produktów zabronionych, a znacznie bardziej istotna jest ogólna kompozycja diety i ilość różnych produktów. Gdy naszym celem jest wysokie spożycie węglowodanów, to niezalecane jest spożywanie dużych ilości produktów zawierających znaczne ilości białka (np. mięso, ryby, jaja) czy tłuszczów (oleje, orzechy, nasiona, awokado). Jednocześnie warto pamiętać, że produkty będące źródłem białek czy tłuszczów są niezbędne w codziennej diecie, dlatego nie należy z nich całkowicie rezygnować.

Efekty diety węglowodanowej

Dieta wysokowęglowodanowa, w zależności od wyznaczonego celu, może pomóc nam osiągnąć określony stan zdrowia czy poziom wydolności. Najczęściej dieta bogata w węglowodany jest krótkotrwale stosowana podczas przygotowywania się do zawodów w sportach wytrzymałościowych. Wtedy produkty z dużą ilością węglowodanów w połączeniu z intensywnym treningiem są pomocne w zwiększaniu poziomu glikogenu mięśniowego, który pozwala na większą wytrzymałość.

Efekty diety węglowodanowej

Dieta wysokowęglowodanowa: przykładowy jadłospis

Śniadanie

  • owsianka na mleku z bananem, miodem i nasionami chia

Obiad

  • wegetariańskie naleśniki z mąki pełnoziarnistej z nadzieniem meksykańskim (kukurydza, fasola, tempeh)

Kolacja

  • kanapki z twarożkiem, rzodkiewką i sałatą

Przekąska

  • zielony koktajl na soku pomarańczowym (pomarańcza, banan, jabłko, gruszka, szpinak, pietruszka natka)

Podsumowując, dieta wysokowęglowodanowa to model żywienia, który nie jest przeznaczony do długotrwałego stosowania przez osoby zdrowe. Podobnie jak w poprzednich latach, tak i w tym roku dieta wysokowęglowodanowa nie trafiła do rankingu najlepszych diet, gdyż nie jest odpowiednia do stosowania przez dłuższy czas. Włączenie diety high carb powinno być zawsze uzasadnione i skonsultowane ze specjalistą, optymalnie z doświadczonym dietetykiem np. sportowym bądź klinicznym.

Warto także pamiętać, że stosując jakąkolwiek dietę eliminacyjną, w tym dietę wysokowęglowodanową, należy bazować na możliwe zróżnicowanych produktach, a ponadto w konsultacji z ekspertem dopasować odpowiednią suplementację składników niedoborowych.

Kampania Słodka Równowaga

Spodobał Ci się ten artykuł? Dzięki naszej kampanii “Słodka Równowaga” dowiesz się, jak ważny jest cukier w diecie i dlaczego nie należy z niego rezygnować, układając jadłospis na cały dzień. Zapraszamy do zapoznania się z innymi artykułami oraz stroną: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Czy syrop klonowy jest zdrowy? Poznaj zastosowania kanadyjskiego “płynnego złota”!

Czy syrop klonowy jest zdrowy? Poznaj zastosowania kanadyjskiego “płynnego złota”!

Syrop klonowy - jak go stosować w kuchni i czy jest zdrowy?

Syrop klonowy to jeden z naturalnych zamienników cukru spożywczego. Zwyczajowo najczęściej kojarzony jest z Kanadą, co jest słuszne, gdyż właśnie tam jego produkcja jest największa. Zastanawiasz się, czy warto włączyć syrop klonowy do swojej diety? Jakie ma wartości odżywcze i czy zasługuje na miano “kanadyjskiego płynnego złota”? Dowiedz się!

Jak powstaje syrop z klonu?

Do produkcji syropu klonowego wykorzystuje się drzewa uprawiane przede wszystkim w Kanadzie (głównie prowincja Quebec), a także w północnych regionach Stanów Zjednoczonych (np. obszar Nowej Anglii). Największe znaczenie mają trzy gatunki klonów:

  • klon cukrowy,
  • klon czarny,
  • klon czerwony.

Jak wskazują materiały archeologiczne, produkcja syropu klonowego rozpoczęła się jeszcze za czasów, gdy północne regiony USA były zamieszkiwane przez różne plemienia Indian. Jak wyjaśniają historycy, proces produkcji syropu klonowego był bardzo ważną umiejętnością przekazywaną z pokolenia na pokolenie, nierzadko także związaną z obrzędami rytualnymi.

Obecnie metody produkcji syropu z klonu zostały znacznie udoskonalone. Mniej więcej od XIX wieku polega ona głównie na pozyskiwaniu soku z drzew klonu i następnie odparowaniu nadmiaru wody. Wraz z biegiem czasu znacznie udoskonalono metody pozyskiwania soku z drzew, jak i tempo parowania syropu, a następnie przygotowywania go do dystrybucji. Co bardzo istotne, proces ten jest prowadzony głównie metodami fizycznymi, bez korzystania ze środków chemicznych przyspieszających proces i konserwantów.

Co ciekawe, produkcja syropu klonowego jest stosunkowo kosztowna, gdyż z jednego drzewa pozyskuje się zaledwie około 1 – 2 litry syropu klonowego w sezonie. Ponadto sok klonowy pobierany jest wyłącznie z rośliny w określonym wieku, to znaczy z drzew mających minimum 30 – 40 lat, do momentu, aż będą miały około 100 lat.

Jak smakuje syrop klonowy?

Jak smakuje syrop klonowy?

Syrop klonowy, podobnie jak i inne naturalne zamienniki sacharozy, ma słodki smak. Pomimo jego odmiennego pochodzenia dobry syrop klonowy nie powinien pozwalać odczuwać innych, obcych nut smakowych.

Syrop klonowy: wartości odżywcze

Głównym składnikiem syropu klonowego jest cukier klonowy, stąd można się spodziewać, że syrop zawiera znaczną ilość węglowodanów – na 100 g produktu jest ich nawet 67 g, z czego cukry proste stanowią około 60 g. Syrop klonowy nie zawiera błonnika. Ponadto ma znikome ilości białka i tłuszczów (0,04 g/100g i 0,06g/100g odpowiednio).

Syrop klonowy zawiera składniki mineralne, między innymi takie jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan, a także witaminy z grupy B: niacynę, biotynę i ryboflawinę. Zawartość poszczególnych, wybranych składników na 100 g syropu klonowego znajdziesz poniżej:

Składnik Zawartość na 100 g syropu klonowego
Wapń 102 mg
Żelazo  0,11 mg
Magnez  21 mg
Fosfor  2 mg
Potas 212 mg
Cynk 0,018
Mangan  2,91 mg
Niacyna  0,081 mg
Biotyna 0,036 mg
Ryboflawina 1,27 mg

Ile kalorii ma syrop klonowy?

Co ciekawe, syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż klasyczny cukier spożywczy. Na 100 g produktu syrop z klonu dostarcza 260 kcal. Kaloryczność syropu klonowego jest ponad 1/4 niższa niż cukru buraczanego, który na 100 g dostarcza około 400 kcal.

Właściwości zdrowotne syropu klonowego

Wiedząc już, ile kalorii i jaką wartość odżywczą ma syrop z klonu można się zastanawiać, czy warto włączyć ten produkt do diety? Czy syrop klonowy jest zdrowy?

Właściwości zdrowotne syropu klonowego

Biorąc pod uwagę rosnącą częstość występowania otyłości i całego szeregu chorób z nią związanych (między innymi cukrzyca, choroby układu krążenia czy wybrane typy nowotworów), wydaje się, że włączenie do diety substancji słodzącej mniej kalorycznej niż klasyczny cukier, byłoby korzystne. Co więcej, syrop klonowy zawiera wybrane witaminy i składniki mineralne na wyższym poziomie, niż cukier buraczany czy cukier trzcinowy.

Warto także zwrócić uwagę na fakt, że syrop klonowy, w przeciwieństwie do klasycznego cukru lub cukru trzcinowego, a podobnie jak miód, jest źródłem związków o potencjale antyoksydacyjnym – antyoksydantów. Wskazuje to, że potencjalnie syrop klonowy może wspierać naszą naturalną obronę antyoksydacyjną i zwalczać rodniki tlenowe, opóźniać proces starzenia się i degeneracji komórek, a także zmniejszać ryzyko wybranych typów nowotworów. Obecnie jeszcze za wcześnie jest, aby wyciągać wnioski w tym zakresie, ale warto wiedzieć, że badania w tym obszarze trwają.

Z drugiej strony nie możemy zapominać, że syrop klonowy nadal dostarcza znaczne ilości energii i cukrów. Jedna łyżka syropu klonowego to prawie 30 kcal. Co więcej, dodanie go do innych posiłków znacznie podnosi ich smakowitość, co ostatecznie może przełożyć się na wyższe spożycie energii. W przypadku syropu klonowego największym wyzwaniem może okazać się nie jego kaloryczność, ale ograniczenie słodkich przekąsek ogółem, gdyż smak syropu klonowego, podobnie jak i innych substancji słodzących, nadal jest słodki. W długiej perspektywie niestety może to wpłynąć negatywnie na budowanie zdrowych nawyków żywieniowych.

Zatem chcąc zdrowo włączyć do diety syrop klonowy, należy pamiętać, że powinien on stanowić okazjonalny dodatek do posiłków, a nie ich podstawę. Cenna może okazać się zmiana cukru spożywczego na syrop klonowy, ale nie należy spodziewać się, że produkt ten będzie stanowił istotne źródło składników odżywczych, gdyż (poza węglowodanami) nadal zawiera ich stosunkowo mało.

Indeks glikemiczny syropu klonowego

Syrop klonowy ma stosunkowo niski indeks glikemiczny, w porównaniu do innych substancji słodzących. Jak wskazano w danych USA (INTEGRIS health Oklahoma) indeks glikemiczny syropu klonowego wynosi około 54. Warto pamiętać, że wartość ta może być różna w zależności od surowca i metody uprawy klonów.

Jak przechowywać syrop klonowy?

Syrop klonowy najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu – szklanej lub plastikowej butelce. Czas przechowywania, zwłaszcza po otwarciu najlepiej sprawdzić na etykiecie produktu. Zamknięty produkt można przechowywać do 18 miesięcy.

Syrop klonowy: do czego go używać w kuchni?

Syrop klonowy: do czego go używać w kuchni?

Syrop klonowy najczęściej jest wykorzystywany do dań na słodko. Są to naleśniki, placuszki czy owsianki. Właściwości syropu klonowego pozwalają także na wykorzystanie go w posiłkach na ciepło i poddanych pieczeniu, stąd można spotkać także ciasta i ciasteczka z syropem klonowym. Czasami w sklepach spotkać możemy również sos klonowy. Warto wiedzieć, że najprawdopodobniej nie jest to klasyczny syrop klonowy, a produkt na bazie syropu z innymi dodatkami.

Podsumowując, syrop klonowy to produkt, z którego słynie Kanada i północne regiony USA. Niewątpliwie jego spożycie może być korzystne. Potencjalnie może pozwolić to na ograniczenie spożycia kalorii, a także dostarcza witamin i składników mineralnych. Włączając go do diety, warto pamiętać o umiarkowanym jego spożyciu.

Kampania Słodka Równowaga

Kampania Słodka Równowaga ma na celu edukację na temat różnych rodzajów cukru i ich roli w codziennej diecie. Wraz z Ekspertami uczymy na temat zasad żywienia i pomagamy komponować zdrowe posiłki. Aby dowiedzieć się więcej, zajrzyj tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Błonnik pokarmowy – czym jest i jakie ma znaczenie w organizmie człowieka?

Błonnik pokarmowy – czym jest i jakie ma znaczenie w organizmie człowieka?

Błonnik pokarmowy - co to takiego i jak działa na nasz organizm?

Błonnik pokarmowy to jedna z najcenniejszych i ważnych frakcji węglowodanów w żywieniu człowieka. Jego odpowiednie spożycie nie tylko pozwala na regulację pracy przewodu pokarmowego, ale również zmniejsza ryzyko nowotworów jelita grubego, cukrzycy czy hipercholesterolemii. Zastanawiasz się jak to możliwe? Dowiedz się więcej o błonniku pokarmowym!

Błonnik pokarmowy: co to jest?

Zgodnie z oficjalną definicją opracowaną przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, błonnik pokarmowy to węglowodany o stopniu polimeryzacji większym niż trzy, nieulegające trawieniu i wchłanianiu w jelicie cienkim człowieka. W praktyce oznacza to, że poszczególne cząsteczki błonnika powinny zawierać co najmniej trzy atomy węgla. Co więcej, spożywane wraz z pożywieniem nie są trawione przez organizm ludzki.

Warto podkreślić, że błonnik pokarmowy to jedna nazwa na wiele, nierzadko różnych związków o odmiennych właściwościach. Do błonnika pokarmowego możemy zaliczyć:

  • naturalnie występujące polimery węglowodanów,
  • nietrawione węglowodany powstałe na drodze modyfikacji,
  • nieprzyswajalne węglowodany syntetyczne.

Podział ten uwzględnia pochodzenie błonnika – naturalne bądź sztuczne. Nie mniej ważny jest także podział błonnika na frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną.

Rodzaje błonnika: błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny

Rodzaje błonnika: błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny

Podział włókna pokarmowego pod względem jego rozpuszczalności ma ogromne znaczenie w kontekście żywieniowym, a także omawiając funkcje błonnika. Mianowicie to, czy dana frakcja błonnika jest rozpuszczalna, czy nie wpływa na pełnione przez nią funkcje.

Do błonnika nierozpuszczalnego zaliczane są:

  • celuloza,
  • ligniny,
  • większość hemiceluloz.

Właśnie te typy błonnika nie ulegają trawieniu ani rozpuszczeniu w świetle przewodu pokarmowego, dzięki czemu pozwalają na mechaniczne oczyszczenie przewodu pokarmowego.

Natomiast błonnik rozpuszczalny to:

  • pektyny,
  • gumy roślinne,
  • inulina,
  • beta – glukany,
  • alginiany,
  • pozostałe hemicelulozy.

Błonnik rozpuszczalny rozpuszcza się w wodzie, a w świetle przewodu pokarmowego ma zdolność do tworzenia lepkich, żelowych substancji, które wpływają ochronnie na przewód pokarmowy.

Właściwości i funkcje błonnika pokarmowego

Zgodnie z tym co wspomniano wyżej, błonnik pokarmowy w zależności od swoich właściwości ma inne działanie na organizm człowieka. Ogółem mówi się o tym, że aby dana substancja została włączona do grupy błonnika, musi pełnić co najmniej jedną z czterech, podstawowych funkcji:

  • skracać czas pasażu jelitowego i zwiększać objętość stolca,
  • stymulować proces fermentacji w jelicie grubym,
  • obniżać poziom cholesterolu (cholesterolu ogółem i frakcji LDL),
  • obniżać poposiłkowe stężenie glukozy bądź/i obniżać poziom insuliny.

Warto wiedzieć, że błonnik nierozpuszczalny, jako że nie rozpuszcza się w przewodzie pokarmowym pełni rolę “miotełki” dla przewodu pokarmowego i umożliwia oczyszczanie jelit z zalegających cząsteczek jedzenia, a także wszelkich innych substancji np. soli kwasów żółciowych. Dzięki temu nie tylko ogranicza wchłanianie cukru i cholesterolu, ale także zmniejsza ryzyko zmian nowotworowych jelita. Z kolei błonnik rozpuszczalny wpływa ochronnie na światło przewodu pokarmowego, stymuluje odbudowę komórek jelita, a także ogranicza wchłanianie cukru, cholesterolu i innych.

Właściwości i funkcje błonnika pokarmowego

Jak wskazują badania epidemiologiczne, spożycie błonnika pokarmowego pozwala na zmniejszenie ryzyka otyłości, a w konsekwencji także ogranicza ryzyko wystąpienia cukrzycy czy chorób układu krążenia. Błonnik pokarmowy zwiększa także objętość pożywienia, dzięki czemu pozwala na dłuższe i większe odczuwanie sytości. Dzięki temu, że obniża poziom glukozy we krwi, pozwala także zmniejszyć poziom hiperinsulinemii i zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę.

Warto także wiedzieć, że zarówno niedobór, jak i nadmiar włókna pokarmowego jest szkodliwy. Niedobór błonnika zwiększa ryzyko zaparć. Co więcej, dieta pozbawiona błonnika to najczęściej dieta zasobna w cukier, nasycone kwasy tłuszczowe i żywność przetworzoną. Taka dieta nieuchronnie może prowadzić do otyłości, a także do licznych zaburzeń metabolicznych.

Niestety również nadmiar błonnika nie jest korzystny. Zgodnie z tym co wspomniano wyżej, błonnik ogranicza wchłanianie składników odżywczych – cukru i cholesterolu, ale nie tylko. Ograniczenie wchłaniania dotyczy także witamin czy składników mineralnych. Co więcej, błonnik pokarmowy, zwłaszcza frakcje nierozpuszczalne, mechanicznie drażnią ściany przewodu pokarmowego, pobudzając go do pracy. Ta stymulacja, jeśli będzie nadmierna może przyczynić się do rozregulowania pracy przewodu pokarmowego i np. biegunki.

Ile błonnika dziennie potrzebujemy?

Zgodnie z tym co wspomniano wyżej, bardzo ważny jest błonnik w diecie. Jednocześnie nie mniej ważna jest jego odpowiednia ilość, która jest inna dla każdego z nas. Zgodnie z wytycznymi większość zdrowych dorosłych powinna dziennie spożywać około 20 – 25 gram błonnika na dobę. W przypadku osób chorych lub leczących się przewlekle zalecenia te wymagają indywidualnego dopasowania.

W jakich produktach znajdziemy błonnik pokarmowy?

Źródła błonnika pokarmowego to przede wszystkim produkty pochodzenia naturalnego takie jak warzywa, owoce i produkty zbożowe (przede wszystkim pełnoziarniste/razowe). Szczególnie zasobne w błonnik pokarmowy są produkty takie jak:

  • otręby,
  • pełnoziarniste pieczywo np. chleb pumpernikiel czy chleb żytni,
  • warzywa pieczone bądź gotowane w skórce,
  • owoce jedzone ze skórką,
  • orzechy i nasiona.

Polecamy do czytania: Cukier w owocach – co wiemy o cukrze owocowym?

W jakich produktach znajdziemy błonnik pokarmowy?

Produkty bogate w błonnik rozpuszczalny

Błonnik rozpuszczalny jest obecny w wielu produktach pochodzenia naturalnego. Szczególnie wysoką zawartością charakteryzują się produkty takie jak:

  • nasiona roślin strączkowych np. groch, fasola,
  • produkty jęczmienne i owsiane,
  • wybrane owoce np. jabłka, cytrusy,
  • wybrane owoce np. marchew, pietruszka,
  • siemię lniane,
  • babka płesznik.

Chcąc wzbogacić swoją dietę w błonnik rozpuszczalny, można także rozważyć włączenie do diety produktów wzbogacanych w beta – glukany np. płatki śniadaniowe. Takie produkty najczęściej znaleźć można w sklepach ze zdrową żywnością.

Źródła błonnika nierozpuszczalnego

Błonnik nierozpuszczalny z natury występuje w większej ilości, w wielu produktach. Znajdziemy go przede wszystkim w:

  • razowych produktach zbożowych np. pełnoziarnistych chlebach,
  • otrębach, płatkach, a także grubych kaszach np. w kaszy gryczanej,
  • wybranych owocach np. czarna porzeczka, owoce jagodowe,
  • wybranych warzywach np. groszek, kalafior, brokuł,
  • owocach suszonych np. figach,
  • nasionach roślin strączkowych np. groch.

Podsumowując, błonnik pokarmowy ma ogromne znaczenie w codziennym żywieniu. Jego obecność w diecie ma prozdrowotny charakter – zmniejsza ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych, a także pozwala na regulację przewodu pokarmowego. Niezliczone funkcje błonnika przyczyniają się do tego, że w zaleceniach dotyczących zdrowej diety, stanowi on ważną część codziennego żywienia. Jednocześnie warto pamiętać, że zarówno nadmiar błonnika, jak i jego niedobór będzie niekorzystny. Aby właściwie oszacować odpowiednie spożycie błonnika, warto zasięgnąć porady specjalisty, czyli doświadczonego dietetyka.

Kampania Słodka Równowaga

Kampania Słodka Równowaga to inicjatywa edukacyjna, której celem jest szerzenie wiedzy na temat zasad zdrowego żywienia i obecności cukrów w diecie. Poznaj porady Ekspertów, jak odpowiednio włączać ten składnik do swojej diety: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Śniadanie na słodko dla dzieci: przepisy na pyszne dania, które skradną serce Twojego malucha!

Śniadanie na słodko dla dzieci: przepisy na pyszne dania, które skradną serce Twojego malucha!

Zdrowe śniadania na słodko dla dzieci - poznaj 4 pyszne przepisy na zbilansowany posiłek

Chyba każdy z nas wie, jak ważne jest śniadanie. Zdrowy i dobrze zbilansowany posiłek w godzinach porannych to podstawa dobrej diety. Zwłaszcza u najmłodszy musimy zadbać o jakość śniadania, mimo iż czasami jest to ogromne wyzwanie. Co robić, gdy nasza pociecha grymasi przy stole? Poszukujesz przepisów na pyszne śniadania dla dzieci? Poznaj nasze porady i przepisy na zdrowe śniadania na słodko i nie tylko!

Śniadanie dla dziecka: na słodko czy na słono?

Każdy rodzic wie, że nie zawsze namówienie dziecka do zjedzenia śniadania jest prostym zadaniem. W przypadku niektórych dzieci jest wręcz wielki wyczyn! A jak wiemy, rodzice rano nigdy nie mają za dużo czasu! Jak zatem sprawić, aby dziecko chętnie jadło śniadanie?

Zazwyczaj nasze pociechy wykazują preferencję do słodkich posiłków. Być może czasem nawet ulegamy pokusie i serwujemy dziecku drożdżówkę lub słodkie płatki na śniadanie. W końcu zdecydowanie trudniej jest namówić do jedzenia wytrawnych kanapek niż czekoladowych płatków.

Niekiedy warto z tym wyzwaniem udać się do specjalisty np. doświadczonego dietetyka. Ekspert pomoże nam zbilansować dietę malucha. Natomiast już teraz warto wiedzieć, że w codziennej diecie powinniśmy unikać podawania dziecku żywności wysoko przetworzonej. Przykładowo, zamiast gotowych płatków śniadaniowych o smaku czekoladowym, warto z wyprzedzeniem przygotować domową granolę czekoladową. Mamy wtedy kontrolę nad zawartością cukru, a ponadto możemy przemycić zdrowe produkty takie jak nasiona, orzechy czy płatki owsiane.

Co więcej, chcąc nauczyć pociechę jedzenia śniadań, musimy je wielokrotnie przygotowywać, nie zrażając się, że nie zawsze szybko zniknie z talerza. Jedzenie śniadań to nawyk, który musimy wypracować, a to wymaga czasu.

Pomysły na słodkie i wytrawne śniadanie dla dzieci

Komponując śniadanie dla swojego malucha, oczywiście należy uwzględnić jego wiek i umiejętności spożywania posiłków. Pamiętaj, aby odpowiednio dobrać konsystencję. Pod kątem doboru produktu postaw na te, które Twoje dziecko lubi najbardziej.

Przygotowując śniadania na słodko, pamiętaj o dodatku świeżych owoców. W mniejszej ilości możesz wykorzystać również owoce suszone lub przetwory owocowe np. dżemy i powidła. Co więcej, serwując śniadanie na słodko, unikaj nadmiernego dosładzania miodem czy cukrem. Optymalnie byłoby, jeśli słodki smak diety pochodziłby z cukru naturalnie zwartego w owocach.

Przygotowując wytrawne śniadania, pamiętaj, aby zawsze podać dziecku porcję warzyw. Postaw na pieczywo, które twój maluch lubi i z czasem przekonuj je do pieczywa typu graham. W diecie dzieci ważną rolę odgrywa także nabiał, zatem mile widziane będą takie dodatki jak jogurt, mleko czy twaróg.

Pyszna owsianka dla dzieci

Owsianka dla dzieci

Przygotowując domową owsiankę postaw na dodatki ulubione przez Twoją pociechę. Wybierz ulubione owoce i orzechy! Nie kieruj się modą. Podstawa to przyjemność z jedzenia. Jeśli właśnie jest jesień i najpopularniejsze są owsianki z jabłkiem i cynamonem, ale Twoje dziecko nawet ich nie przełknie, zrezygnuj z nich. Wybierz to co Twoja pociecha zna i lubi! U nas świetnie sprawdza się jako słodkie śniadanie owsianka z malinami. Jeśli jest to konieczne, możesz dosłodzić ją minimalną ilością miodu lub cukru.

Składniki

  • płatki owsiane – ½ szklanki,
  • mleko krowie – ½ szklanki,
  • maliny – ½ szklanki,
  • masło – 1 łyżeczka,
  • miód lub cukier – 1 łyżeczka (opcjonalnie, jeśli konieczne).

Uwaga!
Jeśli Twoja pociecha nie je nabiału, mleko możesz wymienić na wodę lub napój roślinny.

Przygotowanie

  • Płatki przesyp do rondelka, zalej mlekiem i gotuj na wolnym ogniu przez 4 – 5 minut, co jakiś czas mieszając.
  • Do rondelka dodaj masło i maliny, wymieszaj i pogotuj jeszcze przez około 1 minutę.
  • Owsiankę odstaw do przestudzenia. Po kilku minutach podaj dziecku do spożycia.

Omlety na słodko

Omlety na śniadanie dla dzieci

Omlet to kolejne danie, które możesz zaserwować swojemu maluchowi. Jest to ciekawa propozycja na fajne śniadanie dla dzieci, gdyż dzięki dodatkowi jajek możesz do posiłku przemycić większe ilości białka, co pozytywnie wpłynie na uczucie sytości po posiłku.

Składniki

  • jaja kurze – 2 szt.,
  • mleko – 3 łyżki,
  • mąka pszenna (optymalnie pełnoziarnista) – 2 łyżki,
  • cukier waniliowy – 1 łyżeczka,
  • jogurt naturalny – 1 łyżka,
  • świeże owoce np. truskawki – ⅓ szklanki,
  • oliwa oliwek – 1 łyżka.

Przygotowanie

  • Oddziel białka od żółtek.
  • Żółtka wbij do miski, dodaj cukier, mleko i mąkę. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką.
  • W oddzielnej miseczce ubij białka na sztywną pianę.
    Delikatnie połącz zawartość obu miseczek i wymieszaj.
  • Na patelni rozgrzej oliwę i smaż na małym ogniu przez 2 – 3 minuty, po czym przewróć na drugą stronę i ponownie smaż jeszcze przez 3 – 4 minuty.
  • Gotowy omlet przełóż na talerz, posmaruj jogurtem naturalnym i udekoruj świeżymi owocami.

Kolorowe koktajle

Kolorowe koktajle jako pomysł na śniadanie dla dzieci

Kolorowe koktajle mogą stanowić ciekawą alternatywę dla klasycznych śniadań, jeśli Twoja pociecha unika tego posiłku. Nierzadko dzieci mają słaby apetyt od razu po przebudzeniu i z trudnością jedzą kanapki czy omlety. Wtedy ciekawym rozwiązaniem są kolorowe koktajle. Pamiętaj jednak, aby komponować je z dodatkiem pełnoziarnistych zbóż i produktem dostarczającym choć minimalnej ilości białka. W przeciwnym razie po takim koktajlu szybko trzeba będzie podać dziecku kolejny posiłek.

Składniki

  • woda – ¾ szklanki,
  • banan – ½ sztuki,
  • jabłko – ½ sztuki,
  • szpinak – 1 garść,
  • jogurt naturalny – ½ szklanki,
  • płatki owsiane – 4 łyżki,
  • słonecznik – 2 łyżki,
  • miód lub cukier – 1 łyżeczka (opcjonalnie, jeśli konieczne).

Przygotowanie

  • Do rondelka wsyp płatki i zalej je wodą. Całość gotuj ok. 5 minut.
  • Pod bieżącą wodą umyj banana, jabłko i szpinak.
  • Banana obierz ze skórki i podziel na mniejsze kawałki.
  • Jabłko obierz ze skórki i wydrąż gniazda nasienne.
  • Do naczynia blendera przełóż owoce i szpinak. Całość zalej płatkami owsianymi i dodaj pozostałe składniki (słonecznik, jogurt). Zmiksuj na gładką masę.

Placuszki na śniadanie dla dzieci

Placuszki na śniadanie dla dzieci

Placuszki to kolejny pomysł na śniadanie dla dzieci. Do ich przyrządzania warto wykorzystać pełnoziarnistą mąkę, która zawiera więcej witamin z grupy B, składników mineralnych i błonnika. Nie zapomnij także o zdrowych dodatkach: naturalnym nabiale, orzechach, nasionach i ulubionych świeżych owocach.

Składniki

  • mąka pszenna – 1,5 szklanki,
  • jaja kurze – 1 sztuka,
  • cukier waniliowy – 1 łyżka,
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka,
  • jogurt naturalny – 1 szklanka,
  • olej rzepakowy – 1,5 łyżki.

Dodatki

  • twaróg półtłusty – 2 łyżki,
  • jogurt naturalny – 1 łyżka,
  • banan – 1 sztuka,
  • miód – 1 łyżka (opcjonalnie).

Przygotowanie

  • Wszystkie składniki (poza dodatkami) przełóż do dużej miski i zblenduj na gładką masę.
  • Rozgrzej patelnię i wylewaj na nią małe porcje ciasta, tworząc okrągłe placuszki.
  • Smaż na małym ogniu, a gdy na powierzchni placków pojawią się bąbelki powietrza, placek przewróć na drugą stronę. Smaż jeszcze 2 – 3 minuty.
  • W oddzielnej miseczce rozgnieć banana widelcem, dodaj twaróg i jogurt. Wymieszaj całość.
  • Świeżo usmażone placuszki posmaruj twarożkiem bananowym.

Przygotowanie zdrowego i zarazem pysznego śniadanie dla dziecka nierzadko stanowi wyzwanie! Zwykle łatwiej udaje się namówić pociechę do posiłku na słodko, ale nie należy z tym przesadzać. Warto starać się do diety dziecka włączać zróżnicowane dania, zarówno te na słodko, jak i te wytrawne.

Jeśli zastanawiasz się jak właściwie komponować dietę swojej pociechy, tak, aby nie przesadzić ze słodkimi posiłkami, zajrzyj tutaj. Z kolei przepisy na domowe słodycze dla dzieci znajdziesz tu.

Podsumowując temat śniadań, warto przypomnieć znane chińskie przysłowie: “śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi”. Doskonale ono oddaje wagę tego jak ważny jest to posiłek! Zainspiruj się naszymi pysznymi śniadaniami na słodko i pamiętaj o wyborze zdrowych produktów takich jak świeże owoce, orzechy, naturalny nabiał czy pełnoziarniste produkty zbożowe.

Kampania Słodka Równowaga

Kampania „Słodka równowaga” ma na celu edukację na temat cukru i jego obecności w diecie. Warto wiedzieć, kiedy cukier jest dozwolony, a kiedy należy go unikać. Aby dowiedzieć się więcej, zajrzyj tutaj.

Galaktoza – co warto o niej wiedzieć? Funkcje i występowanie galaktozy

Galaktoza – co warto o niej wiedzieć? Funkcje i występowanie galaktozy

Galaktoza - czym jest i jakie pełni funkcje w organizmie?

Galaktoza to związek chemiczny zaliczany do grupy węglowodanów (sacharydów). Pod względem żywieniowym należy do grona cukrów prostych, czyli tych, które są trawione w szybkim tempie. Dzięki temu galaktoza obecna w posiłkach, najczęściej pod postacią laktozy, pozwala na odczuwanie słodkiego smaku posiłków. Zastanawiasz się, gdzie obecna jest galaktoza i jakie pełni funkcje? Zapraszamy do lektury!

Czym jest galaktoza?

Galaktoza to związek zbudowany z trzech najbardziej podstawowych pierwiastków: węgla, tlenu i wodoru. Pod względem chemicznym jest to związek sacharydowy, mający grupę aldehydową i sześć atomów węgla w cząsteczce (aldoheksoza). W naturze galaktoza może występować w dwóch formach. Formy te nazywamy enancjomerami i w przypadku galaktozy znane są:

  • d-galaktoza,
  • l-galaktoza.

To czy dany związek jest d-galaktozą czy l-galaktozą, zależy od przestrzennego układu cząsteczki. Naturalnie w produktach spożywczych występuje d-galaktoza.

Gdzie występuje galaktoza?

Co ciekawe, galaktoza samodzielnie w żywności występuje stosunkowo rzadko. Do jej najbardziej znanych i zarazem podstawowych źródeł należą mleko i produkty mleczne. Tu w znaczącym stopniu galaktoza występuje w połączeniu z glukozą i tworzy laktozę, znany cukier mleczny.

Występowanie galaktozy

Galaktoza występuje w żywności także w połączeniu z innymi składnikami odżywczymi np. z białkami czy tłuszczami, tworząc odpowiednio glikoproteiny i glikolipidy. Źródłem galaktozy są wybrane owoce np. figi czy nasiona roślin strączkowych np. soja.

Cechy charakterystyczne galaktozy

Galaktoza to substancja o słodkim smaku. Podobnie jak klasyczny cukier spożywczy dobrze rozpuszcza się w wodzie, zwłaszcza o podwyższonej temperaturze. Galaktoza wyizolowana chemicznie ma postać białego ciała stałego o krystalicznej budowie. Cukier ten, podobnie jak i inne monosacharydy, nie ma charakterystycznego zapachu.

Galaktoza a glukoza

Galaktoza, podobnie jak glukoza, należy do grupy cukrów prostych. Oba związki mają po sześć atomów węgla w cząsteczce, charakteryzują się słodkim smakiem, są białym ciałem stałym i nie mają specyficznego zapachu. Jednakże glukoza i galaktoza ulegają różnym przemianom metabolicznym. Jest to spowodowane budową łańcucha węglowodanowego i różnym ułożeniem grup “OH”

Galaktoza: funkcje w organizmie człowieka

Galaktoza, obecna w diecie człowieka, pełni ważną rolę. Przede wszystkim jako substancja węglowodanowa stanowi źródło energii. Dzięki temu, że jej trawienie jest procesem łatwym dla enzymów trawiennych, galaktoza obecna w posiłku stanowi szybki zastrzyk energii. Porównując galaktozę do innych związków węglowodanowych, to kaloryczność galaktozy jest taka sama – jeden gram galaktozy dostarcza około czterech kilokalorii.Galaktoza: funkcje w organizmie człowieka

Co więcej, galaktoza, dzięki odmiennej od innych cukrów prostych budowie łańcucha węglowodanowego, może pełnić funkcje strukturotwórcze, np. na etapie przemian w organizmie człowieka może być włączana do glikogenu wątrobowego, stanowiąc tym samym rezerwuar energetyczny. Galaktoza obecna jest także w śluzie wydzielanym przez drogi oddechowe. Dzięki temu, że występuje w połączeniu z mucynami pełni ochronną rolę przed drobnoustrojami wywołującymi choroby płuc. Kolejny przykład to budowa substancji tworzących centralny układ nerwowy. Mianowicie galaktoza jest substratem do budowy cerebrozydów, gangliozydów i mukoprotein w mózgu.

Polecamy do czytania: Cukier – jakie jest jego miejsce w diecie?

Galaktozemia, czyli zaburzenia metabolizmu galaktozy

Galaktoza, mimo iż ważna w codziennej diecie, nie u wszystkich jest mile widziana. Niestety u niektórych z nas bywa diagnozowana galaktozemia, czyli wrodzona choroba genetyczna związana z brakiem zdolności do trawienia galaktozy. Galaktozemia występuje średnio u ludzi z częstotliwością od 1 na 30 000 do 1 na 100 000 osób. Podstawową przyczyną tego zaburzenia jest niedobór enzymów odpowiedzialnych za trawienie galaktozy takich jak: urydylotransferazy galaktozo-1-fosforanowej (GALT), galaktokinazy (GALK) lub UDP-galaktozo-4-epimerazy (GALE).

W konsekwencji, gdy galaktoza jest spożywana, dochodzi do niepełnych przemian i nagromadzenia się metabolitów we krwi i różnych narządach m.in. w wątrobie i mózgu, co wpływa szkodliwe na te narządy, a także układy odpornościowy, moczowy, nerwowy czy hematologiczny. Podstawową metodą leczenia galaktozemii jest dieta całkowicie wykluczająca spożycie galaktozy.

Galaktozemia, czyli zaburzenia metabolizmu galaktozy

Galaktoza to substancja pochodzenia węglowodanowego. Podobnie jak klasyczny cukier spożywczy charakteryzuje się słodkim smakiem i szybko rozpuszcza się w wodzie. Większości z nas znane jest podstawowe występowanie galaktozy, czyli nabiał. Jednakże w przypadku występującej galaktozemii należy pamiętać także o unikaniu innych, mniej typowych źródeł galaktozy.

Kampania Słodka Równowaga

Węglowodany takie jak galaktoza występują w wielu często spożywanych produktach spożywczych. Warto wiedzieć, jak właściwie włączać je do diety. Aby dowiedzieć się więcej o roli cukru w jadłospisie, przejdź tutaj.

Jak zrobić drobny cukier do wypieków?

Jak zrobić drobny cukier do wypieków?

Drobny cukier do wypieków - czym różni się od zwykłego cukru i jak go przygotować?

Cukier spożywczy to składnik wielu deserów i przekąsek. Ten drobny wykorzystywany jest do pieczonych ciast i ciasteczek, a także słodzenia napojów serwowanych na zimno. Zastanawiasz się, jak zrobić drobny cukier do wypieków w domu? Kiedy najlepiej go stosować? Dowiedz się, czytając dalej! Zapraszamy!

Czym jest cukier drobny?

Cukier drobny jest bardzo podobny do klasycznego cukru spożywczego. Zarówno barwa, jak i zapach cukru pozostają tu niezmienione. Oba rodzaje cukru najczęściej produkuje się z buraków cukrowych. Oba również charakteryzują się białą barwą, kryształową konsystencją i brakiem charakterystycznego aromatu. Natomiast podstawową różnicę stanowi wielkość kryształów. W przypadku cukru drobnego są one znacznie mniejszej średnicy. Taki cukier jest zdecydowanie bardziej sypki niż klasyczny cukier spożywczy. Dzięki temu drobny cukier szybciej rozpuszcza się w napojach czy potrawach.

Zobacz także: Cukier buraczany – co to i czym różni się od trzcinowego?

Cukier puder a cukier drobny

Zatem wiedząc, że cukier drobny to taki klasyczny cukier spożywczy, ale bardziej rozdrobniony, to może się wydawać, że drobny cukier to po prostu cukier puder. Nic bardziej mylnego! Podstawową różnicą nadal jest wielkość kryształów cukru. Cukier drobny, mimo iż ma stosunkowo drobne cząsteczki, to jednak nadal nie jest tak drobny i sypki jak cukier puder. Jak dobrze wiemy, cukier puder zachowuje się niemal jak mąka. Aby dowiedzieć się, jak zrobić domowy cukier puder zajrzyj tutaj. Drobny cukier zachowuje się bardziej jak klasyczny cukier i ma cząsteczki większej wielkości.

Drobny cukier do wypieków: przelicznik

Chcąc wykorzystać cukier drobny do wypieków, warto wiedzieć, ile właściwe go zastosować. Pomocne jest przeliczanie cukru na miary kuchenne. Mianowicie:

  • 1 szklanka cukru drobnego to 220 g,
  • 1 łyżka cukru drobnego to około 8 g,
  • 1 łyżeczka cukru drobnego to około 4 g.

Co więcej, cukier drobny jest odrobinę lżejszy od klasycznego cukru spożywczego, gdyż 1 szklanka cukru (typ kryształ) waży 230g. Z kolei najlżejszy jest cukier puder, którego 1 szklanka waży 130 g.

Jak przygotować cukier drobny w domu?

Warto wiedzieć, że jeśli chcemy przygotować domowe ciasto z drobnym cukrem, to niekoniecznie musimy biec do sklepu. Owszem znajdziemy go w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych. Kupienie gotowego cukru pozwoli nam zaoszczędzić odrobinę czasu. Jednocześnie jego samodzielne przygotowanie jest stosunkowo proste.

Składniki

  • cukier spożywczy – typ kryształ – 1 szklanka (230 g).

Do przygotowania domowego cukru drobnego potrzebne nam będą miska średniej wielkości i blender, bądź domowy robot kuchenny. Warto, aby urządzenie, przy pomocy którego przygotujemy cukier drobny, miało regulowaną moc i poziom obrotów. Jest to ważne, ponieważ z klasycznego cukru spożywczego, przez chwilę nieuwagi, bardzo łatwo przygotować również cukier puder.

Jeśli nie posiadamy odpowiedniego sprzętu, dobrze sprawdzi się także kamienny moździerz, w którym ręcznie możemy przygotować cukier drobny. Warto jednak wspomnieć, że jest to metoda zdecydowanie bardziej pracochłonna.

Sposób przygotowania

  • Przygotowanie cukru drobnego zaczynamy od przesypania cukru spożywczego (typ kryształ) do czystego i całkowicie suchego naczynia. Może to być misa blendera bądź robota kuchennego lub po prostu zwykła, sucha i czysta miseczka.
  • Warto, aby naczynie, w którym będziemy przygotować drobny cukier, można było przykryć odpowiednią przykrywką, bądź delikatnie osłonić je od góry.
  • Gdy cukier znajduje się w miseczce, włączamy blender/robot na małe obroty i mieszamy zawartość. Jeśli drobny cukier przygotowujemy moździerzem, zaczynamy ugniatać cukier.
  • Po zaledwie kilku sekundach pracy blendera/robota (po kilku minutach wyrabiania cukru w moździerzu) drobny cukier jest gotowy!

Teraz wystarczy go tylko przesypać do suchego i czystego pojemnika. Taki domowy, drobny cukier można przechowywać i wykorzystać w przyszłości. Aby zachować jego jakość i przydatność, drobny cukier należy trzymać w zamkniętym pojemniku w suchym miejscu, bez dostępu do wilgoci.

Najpopularniejsze przepisy z cukrem drobnym

Cukier drobny, jako że łatwo rozpuszcza się nawet w letnich czy zimnych płynach, bywa często wykorzystywany do słodzenia ciast, ciasteczek, a także zimnych napojów. Doskonale sprawdza się w domowej lemoniadzie czy herbacie na zimno. Często bywa wykorzystywany również do przygotowywania biszkoptów czy ubijania piany z białek.

Podsumowanie

Podsumowując, cukier drobny doskonale nadaje się do wypieków i napojów serwowanych na zimno. Dzięki temu, że szybko rozpuszcza się w płynach, jego zastosowanie jest wszechstronne. Włączając drobny cukier do swojej diety, należy pamiętać, aby ograniczyć jego spożywanie zgodnie z zaleceniami do minimalnych ilości.

Kampania “Słodka Równowaga”

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat różnych rodzajów cukru, przejdź tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/. W ramach kampanii “Słodka Równowaga” uczymy na temat cukru i jego wpływu na zdrowie.