Domowe przetwory Kategoria

Czarna porzeczka to prawdziwa królowa wśród owoców! Jest bogata w wiele cennych składników takich jak polifenole, witamina C czy błonnik pokarmowy. Zdecydowanie warto włączyć ją do swojej diety. Jak wskazują badania, czarna porzeczka wykazuje bardzo korzystne działanie na zdrowie. Między innymi działa przeciwnowotworowo, może obniżać stężenie cholesterolu czy wpływać korzystnie na poziom glukozy we krwi. Jednakże czarna porzeczka to owoc sezonowy, dostępny wyłącznie latem. Aby móc ją spożywać przez cały rok, warto przygotować z niej domowy dżem i cieszyć się jej smakiem i korzystnym wpływem na zdrowie przez cały rok!

Dlaczego dojrzała czarna porzeczka idealnie nadaje się na dżem?

Czarna porzeczka to owoc, który zdecydowanie warto wykorzystać do przygotowania dżemu. Mianowicie jest ona źródłem wielu cennych składników odżywczych. Polifenole takie jak antocyjany czy witamina C należą do składników, które neutralizują wolne rodniki tlenowe. Dzięki temu owoce korzystnie wpływają na hamowanie procesu starzenia, mutacje genowe czy także spowolnienie rozwoju płytki miażdżycowej. Warto także wiedzieć, że organizm człowieka nie ma możliwości samodzielnej syntezy wspomnianych składników. Konieczne jest dostarczenie ich z dietą. Owoce czarnej porzeczki należą do najbogatszych źródeł polifenole czy wit. C.

Przygotowywanie dżemu z czarnej porzeczki ma też wymiar praktyczny. Owoce te dostępne są tylko latem, przetwarzane w dżem czy mrożone mogą być spożywane cały rok. Co więcej, ich budowa i skład umożliwiają ich gotowanie bez utraty koloru czy smaku, a obecne w nich pektyny wspomagają gęstnienie.

Jakie właściwości ma dżem z czarnej porzeczki?

Zastanawiając się nad wpływem na zdrowie dżemu z czarnej porzeczki, należy oceniać go przede wszystkim przez pryzmat owoców, które jak już wiemy, są bardzo zdrowe. Z pewnością spożywanie dżemu porzeczkowego pozwala dostarczyć nam do organizmu wielu cennych składników takich jak błonnik pokarmowy (jeśli dżem został przygotowany z całych, nieprzetartych owoców), witamina C czy antocyjany, które neutralizują stres oksydacyjny.

Ponadto kwasy organiczne, obecne w czarnej porzeczce, wpływają także korzystnie na poziom glukozy we krwi. Zatem jeśli do dżemu nie dajemy ogromnych ilości cukru, to ryzyko nagłego wzrostu glikemii jest znacznie mniejsze, aniżeli w przypadku innych, słodkich smarowideł pieczywa. Dbając o właściwy poziom cukru we krwi, warto dżem porzeczkowy łączyć z pełnoziarnistymi produktami zbożowymi np. razowym pieczywem, a także białkiem np. serem twarogowym.

Dżem z czarnej porzeczki – przepis krok po kroku

Zastanawiasz się jak zrobić dżem z czarnej porzeczki? Mamy dla Ciebie szybki i sprawdzony przepis na ten wyśmienity przysmak! Wystarczy tylko nabyć świeże owoce i do dzieła!

Składniki na dżem porzeczkowy

• Czarna porzeczka – ok. 1 kg
• Cukier spożywczy – 3 szklanki (600 g)
• Świeży sok z cytryny – z ok. 1 szt.

 Przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki

1. Przygotowywanie dżemu porzeczkowego zaczynamy od odpowiedniego przygotowania owoców. Należy je dokładnie umyć, a następnie pozbyć się ogonków, listów i wszelkich innych zanieczyszczeń.
2. Do dużego garnka przekładamy czyste owoce. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.
3. Gdy podgotowane owoce będą miękkie, rozdrabiamy je na papkę. Jeśli chcemy, aby dżem miał gładką konsystencję można owoce przetrzeć przez sitko, ale warto wiedzieć, że wtedy pozbywamy je znacznej ilości błonnika, co jest niewskazane ze względu na korzystny wpływ na zdrowie tego składnika.
4. Do powstałej masy dodajemy cukier i mieszamy całość. Ilość dodanego cukru można odpowiednio zwiększyć lub zmniejszyć, w zależności od tego, jak słodki dżem porzeczkowy chcemy uzyskać.
5. Całość ponownie gotujemy na małym lub średnim ogniu przez około 20 – 25 minut, jednocześnie mieszając zawartość. Możemy zauważyć, że wstępnie gęstnieje zawartość. Warto jednak, aby konsystencja pozostała odrobinę płynna, bo w trakcie stygnięcia, dżem będzie dalej gęstniał.
6. W międzyczasie należy wyparzyć słoiki i nakrętki.
7. Gotowy dżem z czarnej porzeczki ostrożnie przelewamy do słoików i dokładnie je zakręcamy. Słoiki układamy odwrócone do górny nogami, aby się „zassały”.
8. Gdy po około 20 minutach zauważysz, że przykrywka dobrze przylgnęła do słoika (nie słychać stukania po naciśnięciu), oznacza to, że dżem porzeczkowy został dobrze zakonserwowany.

Dżem z czarnej porzeczki – do czego można go wykorzystać?

Domowy dżem porzeczkowy to fantastyczny sposób na przedłużenie przydatności do spożycia tych owoców. Jak doskonale wiemy, owoce porzeczki niezwykle korzystnie wpływają na zdrowie. W postaci dżemu świetnie sprawdzą się jako dodatek do pieczywa np. na śniadanie czy do naleśników na obiad. Spożywając dżem porzeczkowy z pieczywem czy naleśnikami warto dodać także produkt będący źródłem białka np. ser twarogowy. Takie połączenie będzie nie tylko smaczne, ale i sycące.

Co więcej, dżem porzeczkowy to także doskonały dodatek do ciast kruchych i francuskich, ciasteczek, a nawet bezy. Osoby lubiące bardziej wytrawne smaki mogą dżem z czarnej porzeczki podać również jako dodatek do sera pleśniowego lub pieczonego mięsa.

Przygotowując letnie przetwory, zdecydowanie należy pamiętać o dżemie porzeczkowym. Cechuje się on nie tylko dobrym smakiem, ale także korzystną zawartością składników istotnych dla zdrowia. Szybki dżem z czarnej porzeczki to doskonały dodatek do pieczywa czy naleśników. Zwłaszcza w okresie jesienno – zimowym, kiedy dostęp do świeżych owoców jest znacznie ograniczony.

Okres zimowy to idealny czas na dynię! Króluje ona na naszym stole już od października, gdzie z dodatkiem aromatycznych przypraw stanowi świetną bazę do rozgrzewających zup i sycącego gulaszu. Co ciekawe, dynia jako jedno z niewielu warzyw doskonale nadaje się także do słodkich przysmaków! Dodana do innych sezonowych owoców stanowi pyszną propozycję do domowych przetworów takich jak dżem czy powidła. Koniecznie wypróbuj nasze sprawdzone przepisy!

Wartości odżywcze i prozdrowotne dyni

Jak wskazują Eksperci, warzywa powinny stanowić podstawę codziennego żywienia. Dynia, właśnie jako warzywo, jest niezwykle mile widziana w naszej diecie! Jest niskokaloryczna, jej miąższ zawiera zaledwie 26 kcal na 100g produktu. Co więcej, dynia dostarcza cennego dla naszych jelit błonnika pokarmowego, a także witaminy i składniki mineralne. Miąższ dyni jest zasobny w potas. W mniejszej ilości obecne są tu także: fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo i cynk.

Warto wiedzieć, że dynia to prawdziwa skarbnica witaminy A! Na 100 g warzywa przypada ponad 8500 IU witaminy A. Co więcej, miąższ dyni zawiera także inne witaminy, na przykład witaminę C, E, a także witaminy z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę i pirydoksynę.

Wartościowy skład dyni przyczynił się do tego, że jej wpływ analizuje się w różnych badaniach naukowych. Do celów zdrowotnych bywa wykorzystywany miąższ, liście, kwiaty i pestki dyni. Te ostatnie są szczególnie bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także witaminę E. W badaniach na modelu zwierzęcym wykazano, że liście i pestki dyni mogą wpływać korzystnie na serce. Z kolei w innych badaniach wykazano, że spożycie soku z dyni lub jej ekstraktu wpływa pozytywnie na obniżenie poziomu glukozy we krwi i zwiększenie wrażliwości na insulinę.

Zastanawiasz się, jakie wartości odżywcze i prozdrowotne ma dżem z dyni? Z racji tego, że tradycyjne, domowe przetwory zawierają znaczne ilości dyni, sam dżem również może korzystnie wpływać na zdrowie. Należy tylko pamiętać, że powinien być on składnikiem zdrowej i prawidłowo zbilansowanej diety. W przypadku osób z cukrzycą warto także wiedzieć, że nadmierna ilość cukru w diecie wpływa negatywnie na gospodarkę węglowodanową. W związku z tym przygotowując dżem dyniowy dla osoby z cukrzycą, należy ograniczyć ilość dodanego cukru lub podawać dynię w innej postaci.

Polecamy do czytania: Domowy syrop na kaszel – poznaj sprawdzone przepisy i pokonaj przeziębienie!

Jaką dynię wybrać do przygotowania przetworów?

W sezonie jesienno – zimowym dostępna jest cała paleta barw i kształtów dyń. Jedną z tych najbardziej popularnych jest dynia Hokkaido, która jest niezwykle wygodna w użytkowaniu, ponieważ nie trzeba jej obierać.

Podobnie jest także w przypadku dyni piżmowej, której również nie trzeba pozbawiać skórki. Oba typy dyń doskonale smakują jako składnik potrawek, gulaszu czy zup. Dzięki temu, że ich miąższ jest słodki i kremowy, doskonale sprawdzą się także jako składnik domowego dżemu z dyni.

Jak zrobić pyszny dżem z dyni?

Dżem z dyni to idealna propozycja na chłodne, zimowe wieczory. Jego dodatek do tostów nie tylko pozwoli osłodzić dietę, ale także pomoże przemycić większe ilości warzyw do naszego menu. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić pyszny dżem z dyni, czytaj dalej! Poniżej znajdziesz nasze sprawdzone przepisy!

Przepis na dżem z dyni i pomarańczy

Dżem dyniowy z pomarańczą to propozycja wręcz idealna na jesień czy zimę. Skoncentrowana dawka dyni i pomarańczy pomoże nam uzupełnić dietę w cenne substancje antyoksydacyjne i urozmaici naszą dietę. Przygotuj wszystkie składniki i do dzieła!

Składniki

• dynia np. hokkaido – 500 g,
• pomarańcza – 1 duża sztuka (ok. 250 g),
• cytryna – 1 sztuka,
• cukier spożywczy – 1/2 szklanki – 100 g,
• woda – ½ szklanki,
• cynamon – 1,5 łyżeczki.

Sposób przygotowania

• Umyj warzywa i owoce.
• Dynię przekrój na pół, wydrąż miąższ i pestki, a to, co zostało pokrój w kostkę i przełóż do garnka.
• Do naczynia z dynią dodaj wodę i cynamon. Całość gotuj przez 15 minut, co jakiś czas mieszając zawartość.
• W międzyczasie wyciśnij sok z cytryny, a później obierz pomarańczę i posiekaj ją na drobne kawałeczki.
• Ugotowaną dynię z cynamonem przełóż do misy blendera i całość zmiksuj na gładki krem. Dodaj sok z cytryny, pomarańczę, cukier i dokładnie wymieszaj całość.
• Powstałą masę ponownie przełóż do garnka i podgrzewaj, aż całość zacznie wrzeć. Gotuj przez ok. 5 minut. Podawaj do spożycia po przestudzeniu lub od razu przełóż do wyparzonych słoików.
• Pomarańczowy dżem z dyni trzeba zapasteryzować. Później należy przechowywać go w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli chcemy spożyć go na świeżo, napoczęty słoik można przechowywać w lodówce.

Zobacz także: Konfitura z malin – przepis na pyszne, domowe przetwory

Jak zrobić dżem z dyni i jabłek?

Domowy dżem z dyni z jabłkami to propozycja dla osób, które dysponują również sezonowymi w tym okresie jabłkami. Oba składniki charakteryzują się stosunkowo neutralnym smakiem, dlatego warto tu dodać ostre i wyraziste przyprawy takie jak imbir.

Składniki

• dynia np. piżmowa – 1 kg,
• jabłka – 1 kg,
• cytryna – 1 sztuka,
• cukier spożywczy – 1/2 szklanki – 100 g,
• woda – ½ szklanki,
• imbir, korzeń świeży – 3 cm.

Sposób przygotowania

• Umyj wszystkie warzywa i owoce.
• Dynię przekrój na pół, wydrąż miąższ i pestki, a to, co zostało pokrój w kostkę i przełóż do garnka. Nie musisz obierać dyni.
• Imbir zetrzyj na tarce.
• Do naczynia z dynią dodaj wodę i imbir. Całość gotuj przez 15 minut, co jakiś czas mieszając zawartość.
• W międzyczasie wyciśnij sok z cytryny, a później obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i posiekaj je w kostkę.
• Ugotowaną dynię z imbirem zmiksuj na gładki krem. Dodaj sok z cytryny, jabłka, cukier i dokładnie wymieszaj całość.
• Powstałą masę ponownie przełóż do garnka i podgrzewaj, aż całość zacznie wrzeć. Gotuj przez ok. 10 minut. Podawaj do spożycia po przestudzeniu lub od razu przełóż do wyparzonych słoików.

Dżem jabłkowo – dyniowy, podobnie jak ten z pomarańczą, trzeba zapasteryzować. Później należy przechowywać go w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli chcemy spożyć go na świeżo, napoczęty słoik można przechowywać w lodówce.

Dżem z dyni i gruszek: przepis

Dżem z gruszek i dyni jest wyjątkowo słodki nawet bez dosładzania. Stanowi on ciekawy dodatek do dań i przekąsek wytrawnych. Ten dżem smakuje wręcz idealnie podany do aromatycznych serów pleśniowych np. sera gorgonzola czy blue, a także zapiekanych mięs. Przygotuj wszystkie składniki i koniecznie wypróbuj przepis!

Składniki

• dynia np. hokkaido – 1 kg,
• gruszki – 0,5 kg,
• cytryna – 1 sztuka,
• cukier spożywczy – ⅓ szklanki – 70 g (opcjonalnie),
• woda – ½ szklanki,
• skórka z cytryny – ½ sztuki.

Sposób przygotowania

• Umyj wszystkie warzywa i owoce. Dokładnie wyczyść cytrynę.
• Dynię przekrój na pół, następnie wydrąż zawartość. Miąższ dyni pokrój w kostkę i przełóż do garnka.
• Zetrzyj skórkę z cytryny i drobno ją posiekaj. Dodaj do dyni.
• Do naczynia z dynią dodaj wodę. Całość gotuj przez 15 minut, co jakiś czas mieszając.
• W międzyczasie wyciśnij sok z cytryny, a później obierz gruszki, wydrąż gniazda nasienne i posiekaj je w kostkę.
• Ugotowaną dynię ze skórką z cytryny zmiksuj na gładki krem. Dodaj sok z cytryny, gruszki, cukier i dokładnie wymieszaj całość.
• Powstałą masę ponownie przełóż do garnka i podgrzewaj, aż całość zacznie wrzeć. Mieszaj co jakiś czas i gotuj jeszcze przez ok. 10 minut.
• Podawaj do spożycia po przestudzeniu lub od razu przełóż do wyparzonych słoików.

Warto pamiętać, aby także ten dżem zapasteryzować. Pasteryzowany przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli chcemy spożyć go na świeżo, napoczęty słoik można przechowywać w lodówce.

Dżem z dyni: do czego go wykorzystać?

Domowy dżem z dyni to idealny dodatek do dań na słodko takich jak naleśniki, amerykańskie pancakes czy innych, tego typu pszennych placuszków. Dżem z dyni dobrze sprawdzi się także jako dodatek do twarożku czy serka wiejskiego. W wersji z imbirem może stanowić doskonałe uzupełnienie owsianki. Próbujmy i eksperymentujmy! Dzięki temu, że dynię można piec, gotować, a nawet smażyć sprawdzi się w wielu daniach i przekąskach, nawet tych wytrawnych!

Inne pomysły na przetwory z dyni na zimę

Dynia to prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych. Dostarcza nam witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego. Szczególnie dużo zawiera antyoksydantów, w tym cennych przedstawicieli karotenu: beta – karoten i alfa – karoten.

Z tego względu warto włączyć ją do diety. Jeśli nie jesteś zwolennikiem dyni w wydaniu na słodko, poszukaj na nią innych sposobów. Warzywo to doskonale sprawdzi się jako dodatek do gulaszu, potrawek, a nawet makaronu! Ci bardziej odważni mogą dynię serwować nawet na pizzy z ostrym i wyrazistym serem np. gorgonzolą. A już oczywiście klasykiem jest zupa krem z dyni, która w wersji z imbirem ma ciekawy i aromatyczny charakter.

Dynia to bogactwo wielu cennych składników odżywczych – witamin, antyoksydantów i składników mineralnych. Warto włączyć ją do diety! Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na pyszny dżem jabłkowo dyniowy lub dżem z dyni i gruszki. Włącz ją do diety w sposób, jaki najbardziej lubisz – na słodko lub wytrawnie. Komponując posiłki z dodatkiem dyni, pamiętaj o zasadach zdrowego odżywiania, czyli ograniczaniu ilości dodanego cukru oraz spożywaniu możliwie różnorodnych i dobrze zbilansowanych posiłków.

Kampania Słodka Równowaga

Razem z naszymi Ekspertami staramy się edukować na temat roli i obecności cukru w zdrowej diecie. Warto wiedzieć, jak prawidłowo komponować codzienny jadłospis tak, aby służył naszemu zdrowiu. Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się ze stroną kampanii: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Wiele surowców roślinnych wykazuje cenne właściwości lecznicze. Warto wiedzieć, że łatwo dostępne zioła takie jak tymianek, babka lancetowata czy mniszek lekarski mogą pomóc nam w codziennej trosce o zdrowie. Co ciekawe, ich wywary mogą posłużyć jako domowe syropy na kaszel! Zapraszamy do wypróbowania kilku przepisów z tymi produktami.

Skąd się bierze kaszel?

Kaszel, mimo iż nierzadko bywa uporczywy, to stanowi bardzo ważną reakcję obronną organizmu. Jest to reakcja odruchowa, nierzadko trudna do kontroli, powstająca w odpowiedzi na podrażnienie zakończeń nerwowych górnych dróg oddechowych, zlokalizowanych w błonie śluzowej.

W praktyce kaszel powstaje dzięki skurczowi mięśni zlokalizowanych w klatce piersiowej. Efektem tego jest charakterystyczny dźwięk i wydychanie znacznej ilości powietrza z płuc i dróg oddechowych. W sytuacjach patologicznych, np. podczas zakrztuszenia się czy zalegania wydzieliny (np. gdy jesteśmy przeziębieni), kaszel pozwala pozbyć się zalegających treści.

Zatem podstawowe przyczyny kaszlu są dwie:

• zalegające ciało obce np. cząstka pożywienia,
• uszkodzenie błony śluzowej dróg oddechowych z powodu infekcji lub innych chorób przewlekłych, np. przewlekła obturacyjna choroba płuc

Rzadziej zdarza się, że kaszel powstaje wyłącznie z powodu podrażnienia nerwu, np. nerwu błędnego.

Domowe sposoby na kaszel: jak walczyć z przeziębieniem?

Kaszel to jeden z wielu objawów infekcji. Czasami bywa niezwykle nieprzyjemny. W takich sytuacjach ciekawą alternatywą dla klasycznych leków są domowe środki bazujące na naturalnych produktach – ziołach, przyprawach, a nawet warzywach! Jednym z najstarszych z nich jest syrop z cebuli. Jest to dobrze znany domowy sposób na uporczywy kaszel. Jeśli chcesz dowiedzieć się jakie zdrowotne właściwości ma właśnie to naturalne lekarstwo, przejdź tutaj.

Domowe sposoby na uporczywy kaszel – syropy

Przepis na syrop z babki lancetowatej

Babka lancetowata to roślina niezwykle popularna w Europie, w tym także w Polsce. Ma niewielkie wymagania do wzrostu. Co więcej, oferuje szereg korzystnych właściwości – łagodzi podrażnienia, działa osłonowo i dostarcza substancji o potencjale antyoksydacyjnym. Co ciekawe, syrop z babki lancetowatej jest także skuteczny w leczeniu stanów zapalnych górnych dróg oddechowych, w tym także kaszlu. Poznaj przepis na domowy syrop na kaszel z babki lancetowatej!

Składniki

• babka lancetowata – ok. 10 garści,
• cukier – 800 g – 4 szklanki,
• woda.

Przygotowanie

• Zebrane liście dokładnie umyć i zmielić np. blenderem.
• Mielone liście przełożyć do rondla i zalać wodą (woda powinna całkowicie przykrywać liście).
• Rozpocząć gotowanie na małym ogniu, a po kilku minutach dodać cukier i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.
• Całość gotować na małym ogniu, aż do zgęstnienia.
• Następnie roztwór przecedzić przez sito lub gazę i rozlać do odpowiednich pojemników np. słoików.
• Słoiki odstawić do górny nogami do pasteryzowania.

Rozgrzewający syrop z imbiru

Jeśli właśnie męczy Cię uporczywy kaszel, to warto wiedzieć, że często jest on jednym z objawów osłabienia odporności i obecnej infekcji. Należy wtedy zadbać o organizm, dostarczając mu cennych składników przeciwzapalnych. Imbir wpływa korzystnie nie tylko na układ trawienny i krwionośny, ale także ma właściwości immunomodulujące, czyli modyfikujące działanie układu odpornościowego. Podczas infekcji warto włączyć go do diety! Przepis na domowy syrop z imbiru znajdziesz poniżej.

Składniki

• imbir (korzeń) – ok. 300 g,
• cukier spożywczy – 1,5 szklanki – 300 g,
• woda – około 1 szklanki – 200 ml.

Przygotowanie

• Imbir dokładnie umyj i pokrój na cienkie plasterki.
• Do rondelka przelej wodę i dodaj cukier. Całość podgrzewaj, co jakiś czas mieszając, aż woda się zagotuje.
• Do zawartości rondelka dodaj imbir i zmniejsz ogień. Całość gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny (po 1 godzinie należy zdjąć przykrywkę). Pamiętaj, aby co jakiś czas zamieszać syrop.
• Tak przygotowany roztwór przecedź. Pozbądź się plasterków imbiru, a syrop przelej do odpowiednich słoików.
• Słoiki odstawić do górny nogami do pasteryzowania.

Syrop z mleczu na kaszel: przepis

Mniszek lekarski, potocznie nazywany mleczem, to kolejny przykład rośliny o małych wymaganiach uprawowych i licznych cennych właściwościach zdrowotnych. Mniszka spotkać możemy niemalże na każdej łące! Nie każdy jednak wie, że mniszek wpływa pozytywnie na zdrowie. Przede wszystkim poprawia trawienie. Kwiaty mniszka działają także przeciwzapalnie, a w starych zielnikach można przeczytać, że domowy syrop z mniszka lekarskiego to świetne remedium na kaszel. Wypróbuj nasz sprawdzony przepis!

Składniki

• kwiaty mniszka lekarskiego (potocznie mlecza) – 0,5 litra,
• cytryny – 1 szt.,
• woda – 0,5 litra,
• cukier – 500 g – 2,5 szklanki.

Przygotowanie

• Wszystkie kwiaty dokładnie przebierz i umyj.
• Następnie przełóż je do garnka i zalej bieżącą wodą. Gotuj je na średnim ogniu przez około 15 – 20 minut.
• Odstaw naczynie w zimne i ciemne miejsce na 1 dzień. Przykryj garnek przykrywką.
• Gdy minie jedna doba odcedź roztwór na sicie. Do tego co zostanie, dodaj cukier i gotuj do momentu, aż otrzymasz gęstą konsystencję.
• Pod koniec gotowania dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Całość wymieszaj i przelej do słoików.
• Słoiki odstawić do górny nogami do pasteryzowania.

Jak zrobić syrop z tymianku?

Tymianek to roślina naturalnie wywodząca się z południowej części Europy. Najbardziej znane są jej własności przyprawowe, bowiem nadaje daniom, przede wszystkim mięsnym, ciekawy smak i aromat. Co ciekawe tymianek ma także działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, a także wykrztuśne. Dzięki temu jest składnikiem preparatów na kaszel. Poznaj nasz przepis na domowy syrop na kaszel z tymianku!

Składniki

• tymianek (świeży lub suszony) – 1 szklanka świeżego lub 1 opakowanie (40 g) suszonego,
• cukier spożywczy – 100 g – ½ szklanki,
• woda – 1 szklanka – 250 ml.

Przygotowanie

• Świeże zioła umyj i pokrój na mniejsze części.
• Do rondelka przelej wodę i dodaj cukier. Całość podgrzewaj do zagotowania wody i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Co jakiś czas zamieszaj roztwór.
• Dodaj tymianek. Całość gotuj przez co najmniej 10 – 15 minut (bez przykrywki).
• Odstawić do ostygnięcia.
• Chłodny syrop przecedzić na sicie i przelać do słoiczków.
• Słoiki odstawić do górny nogami do pasteryzowania.

Skuteczny syrop z buraka na kaszel

Buraki to ogromna skarbnica antyoksydantów! Neutralizują one wolne rodniki tlenowe. Zgodnie z danymi z badań klinicznych wybrane typy buraków poprawiają wydolność podczas uprawiania aktywności fizycznej. Ciekawym rozwiązaniem może być także włączenie ich do diety podczas leczenia infekcji. Przepis na syrop buraczany znajdziesz poniżej.

Składniki

• burak cukrowy – 3 sztuki – ok. 300 g,
• cukier – ½ szklanki,
• woda – 1 szklanka.

Przygotowanie

• Świeże buraki umyj i pokrój na mniejsze części.
• Do rondelka przelej wodę i dodaj cukier. Całość podgrzewaj do zagotowania wody i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Co jakiś czas zamieszaj roztwór.
• Dodaj buraki. Całość gotuj przez co najmniej 20 minut (bez przykrywki).
• Odstaw do ostygnięcia.
• Chłodny syrop przecedzić na sicie i przelać do słoiczków.
• Słoiki odstawić do górny nogami do pasteryzowania.

Prozdrowotne syropy – nie tylko na kaszel!

Domowe syropy to ciekawa alternatywa dla popularnych wyrobów medycznych. Różne rośliny, w tym surowce przyprawowe, zawierają wiele cennych dla zdrowia związków. A coraz częściej poszukujemy naturalnych środków wspierających zdrowie. Domowy syrop na kaszel mokry czy suchy to obszar zainteresowania wielu zielarzy. Warto wiedzieć, że wywary przygotowane na bazie ziół czy przypraw mogą mieć działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe czy zmniejszać nasilenie kaszlu. Chcąc zastosować zasady medycyny naturalnej, warto rozważyć włączenie syropów roślinnych.

Kampania „Słodka równowaga”

Cukier jest powszechnym składnikiem diety. Niestety jego nadmierne spożycie przyczynia się do zwiększonego ryzyka chorób i negatywnie wpływa na masę ciała. W kampanii „Słodka równowaga”, razem z zaangażowanymi ekspertami, uczymy na temat obecności cukru w diecie i jej odpowiedniego poziomu spożycia. Więcej dowiesz się tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/o-kampanii/.

Podsumowując, domowe sposoby na złagodzenie kaszlu takie jak syrop mogą stanowić cenne wsparcie podstawowej terapii. Nie zapominajmy jednak, że jeśli zły stan zdrowia się przedłuża lub pogarsza, konieczna jest konsultacja z lekarzem pierwszego kontaktu. Co więcej, z uwagi na wysoką zawartość cukru, a także skoncentrowaną dawkę substancji leczniczych w syropach, należy przestrzegać umiarkowanego spożycia, a w razie wątpliwości skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą.

Słoneczne lato stwarza idealne warunki do przygotowania domowych, zdrowych przetworów. I właśnie teraz znajdujemy się w okresie dojrzewania wielu owoców sezonowych, w tym przepysznych malin.

Te słodkie owoce charakteryzują się nie tylko wyśmienitym smakiem, ale licznymi właściwościami zdrowotnymi! Zawierają one składniki mineralne, witaminy, błonnik pokarmowy, a nawet substancje spowalniające proces starzenia się! Właśnie z tego względu do przygotowania konfitury malinowej, zachęcamy. Poznaj nasz sprawdzony przepis na domową konfiturę z malin.

Konfitura z malin – jakie ma właściwości?

Warto podkreślić, że maliny są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe! Stanowią ważne źródło błonnika pokarmowego, który wspiera perystaltykę jelit. W malinach znajdziemy także znaczne ilości wody, witamin (A, C, z gr. B – B1, B2, B3), a także składniki mineralne takie jak wapń, magnez, miedź, potas, cynk, mangan czy żelazo oraz selen.

Maliny charakteryzują się słodkim smakiem, ale nie wpływają znacząco na poziom glukozy we krwi (przy zachowaniu umiarkowanych dawek świeżych owoców), ponieważ zawierają kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy i salicylowy), a także pektyny. W związku z tym, pod postacią świeżych owoców, są produktem rekomendowanym dla cukrzyków. Jak wykazują dane źródłowe owoce i liście malin pobudzają potliwość i mają działanie przeciwgorączkowe, przeciwzapalnie, a także przeciwbakteryjnie.

Co ciekawe, maliny zawierają także znaczne ilości związków należących do grupy polifenoli. Właśnie te substancje pozwalają na zwolnienie procesów starzenia się komórek. W malinach spotkać możemy także karotenoidy, które kojarzą nam się przede wszystkim z marchewką.

Konfitura z malin, jako że zawiera znaczną ilość owoców w przeliczeniu na porcje, może stanowić istotne źródło tych cennych, prozdrowotnych składników. Włączając konfiturę z malin do swojej diety, warto także pamiętać, że najbardziej rekomendowaną postacią są świeże owoce. Nie należy o nich zapominać!

Domowa konfitura malinowa – przepis

To właśnie malinowa konfitura stanowi idealne rozwiązanie dla tych, którzy za przygotowywanie domowych przetworów zabierają się po raz pierwszy! Jest ona niezwykle prosta i stosunkowo szybka w wykonaniu. Zapraszamy na nasz sprawdzony przepis na konfiturę z malin!

Składniki

• maliny (optymalnie świeże) – 1,5 kg,
• cukier spożywczy – 1,5 szklanki (300 g),
• woda – 1 szklanka (250 ml).

Przygotowanie

• Cukier przesyp do rondla o grubym dnie i dodaj wodę. Całość zagotuj, co jakiś czas mieszając.
• Przygotuj maliny: pozbądź się szypułek i liści. Przepłucz je pod bieżącą wodą i dodaj do rondelka z cukrem i wodą.
• Po dodaniu malin zmniejsz ogień. Całość wymieszaj i podgrzewaj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Pamiętaj, aby raz na jakiś czas zamieszać masę.
• Gotową konfiturę przelej do słoiczków i odstawiaj je do góry dnem, aż się zapasteryzują.

Z czym podawać konfiturę z malin?

Prawdziwa konfitura z malin ma grudkowatą konsystencję i lekko kwaśny smak. Stanowi zatem idealny dodatek do twarożku czy pieczywa np. słodkich bułeczek maślanych. Konfiturę z malin możesz wykorzystać także do naleśników, wypieków słodkich czy kremowych ciast. Tu konfitura malinowa wprowadzi ciekawy smak i teksturę. Konfitura malinowa sprawdź się także jako dodatek do słodkiej, kruchej bezy, zwłaszcza jeśli ograniczyliśmy dodatek cukru do konfitury.

Domowa konfitura malinowa to smaczny dodatek do wielu deserów i słodkich przekąsek. Warto pamiętać, że przetwory z malin zazwyczaj przygotowuje się z dodatkiem cukru, gdyż owoce naturalnie charakteryzują się delikatnie kwaśnym smakiem. Z tego względu najlepiej konfiturę malinową dodawać do słodkich ciast i wypieków.

Pod względem technicznym jej przygotowanie jest wyjątkowo proste. Z punktu widzenia żywieniowego, o ile nie przesadzimy z cukrem, konfitura malinowa może stanowić bardzo dobry sposób na wprowadzenie znacznej ilości owoców do diety.

Przygotowywanie domowych przetworów na zimę warto zacząć już teraz! Pod dostatkiem mamy świeże, sezonowe owoce i warzywa. Obecnie, gdy są one w pełni dojrzałe, będą charakteryzowały się najlepszym smakiem i aromatem! Dzisiaj zapraszamy na gruszki w syropie cukrowym, które przyrządzamy zgodnie z recepturą naszych babć. Domowe i aromatyczne przetwory to idealny rarytas na nadchodzącą zimę! Z dodatkiem przypraw korzennych – cynamonu czy kardamonu, pozwolą nam przetrwać nawet najgorsze mrozy!

Gruszki w syropie – smak dzieciństwa

Ostatnimi czasy łatwo dostrzec, że wielu z nas coraz chętniej sięga po proste i sprawdzone rozwiązania z beztroskich lat dzieciństwa. Wyciągamy zakurzone przepiśniki i książki kucharskie naszych mam i babć. Doceniany dobro i piękno minionych lat. Cenimy sobie proste formy w architekturze, sztuce, ale i na talerzu! A wracając do beztroskich czasów i smaków dzieciństwa, nie sposób nie wspomnieć o domowych gruszkach w syropie cukrowym lub occie. Które królowały właśnie w twoim domu?

Gruszki w cukrowym syropie – do czego?

Domowe gruszki w syropie cukrowym to idealny przysmak na zimę! Przygotowane z dodatkiem aromatycznych i rozgrzewających przypraw idealnie sprawdzą się jako dodatek do ciast i deserów. Możemy je wykorzystać również do śniadaniowych owsianek, jako uzupełnienie naleśników i placuszków serwowanych na śniadanie, obiad, a nawet kolację! Pamiętajmy, że mit mówiący o tym, iż owoców nie można jeść po obiedzie, został już dawno obalony!

Warto także wspomnieć, że gruszki w syropie cukrowym to interesujący dodatek do dań wytrawnych. Jeśli szukasz inspiracji i urozmaicenia w swojej kuchni, mamy dla Ciebie ciekawą propozycję! Wykorzystaj gruszki z tego przepisu do dań mięsnych i rybnych np. pieczonego schabu, duszonej kaczki czy makaronu z polędwicą z tuńczyka.

Jakie gruszki najlepiej wybrać?

Mimo iż asortyment gruszek jest bardzo szeroki, warto pamiętać, że nie każda gruszka nada się do przechowywania w kawałkach. Gruszki, które chcemy marynować w syropie cukrowym, powinny mieć zwartą i twardą konsystencję. Co więcej, ważny jest także smak owoców. Gruszki idealne do domowego syropu cukrowego to nie tylko te słodkie i dojrzałe. Sprawdzą się tu także te o lekko kwaśnym soku.

Chcąc otrzymać idealne gruszki w domowym syropie cukrowym, warto rozejrzeć się na swoim bazarku za owocami odmiany Komisówki, Paryżanki czy nawet nieco bardziej egzotycznej gruszki Azjatyckiej. Wszystkie te odmiany charakteryzują się twardym i zwartym miąższem. Natomiast, jeśli posiadasz gruszki nieznanej odmiany lub dysponujesz Klapsą czy Konferencją (najczęściej spotykane odmiany gruszek), wybierz te mniej dojrzałe, twarde owoce. Dzięki temu, że syrop cukrowy delikatnie je zakonserwuje, także i one zdadzą egzamin!

Jak zrobić dobre gruszki w syropie?

Zabierając się za domowe przetwory, warto się do tego wcześniej odpowiednio przygotować. Zgromadź wystarczającą ilość słoików. Umyj je i wyparz. Dobierz szczelne zakrętki. Następnie wybierz odpowiednie surowce. Tym razem gruszki – powinny być jędrne, dojrzałe, ale jeszcze o twardej i dosyć zbitej konsystencji. Nie powinny mieć śladów gnicia czy obicia.

Kolejnym ważnym krokiem będą odpowiednie dodatki. Chociaż przygotowanie syropu cukrowego jest proste, trzeba pamiętać, aby dokładnie rozpuścić cały cukier.

Przepis na domowe gruszki w syropie cukrowym

Składniki

• gruszki (dojrzałe, świeże) – 3 kg;
• cukier spożywczy – 0,75 kg;
• laska wanilii lub aromat waniliowy – 1 sztuka lub kilka kropel;
• cytryna – 1 – 2 szt;
• pomarańcza – 1 szt;
• woda – 1 l.

Przygotowanie

1. Wodę zagotuj na wrzątek.
2. Przygotuj gruszki: dokładnie je umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Następnie pokrój je na połówki lub ćwiartki.
3. Gorącą wodę przelej do dużego garnka. Dodaj do niej cukier i ziarenka laski wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego. Całość wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, co chwilę mieszając.
4. Przygotuj słoiki: dokładnie je umyj, wyparz wrzącą wodą i wytrzyj do sucha czystą ściereczką.
5. Przygotuj cytryny i pomarańcze: umyj je, pozbądź się pestek i obierz ze skórki. Na koniec pokrój je na cienkie plasterki.
6. Plasterki cytryny i pomarańczy ułóż na dnie słoików (po 1 – 2 plasterki na słoik). Na tym ściśle układaj pokrojone gruszki. Gdy zapełnisz całe słoiki, na górze również ułóż po 1 plasterku cytryny i pomarańczy.
7. Gdy cały cukier rozpuści się, syrop cukrowy będzie gotowy. Właśnie takim wywarem, który jest jeszcze gorący, zalej gruszki, tak aby wypełnić całe słoiki. Uważaj, aby nie oblać rantów i zewnętrznych ścianek słoika. Jeśli tak się stanie, dokładnie je umyj.
8. Pełne słoiki zakręć i pasteryzuj, tzn. wstaw do dużego garnka z gorącą wodą. Słoiki nie powinny się dotykać, a woda powinna sięgać ¾ wysokości słoików. Całość gotuj na małym ogniu do momentu zagotowania wody i następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 10 – 15 minut.

Ilość porcji: Z tego przepisu powstanie około 3,5 l gruszek w syropie cukrowym, czyli około 6 dużych (0,7 l) słoików.

Zasady przechowywania

Domowe przetwory z gruszek, a także innych jesiennych i wiosennych owoców i warzyw należy przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Dobrze sprawdzi się do tego piwnica, schowek w garażu lub szafki kuchenne oddalone od piekarnika. Pamiętaj także, aby przed zakręceniem słoików dokładnie oczyścić ranty i zewnętrzne ściany naczyń.

Opcjonalne dodatki

• Cynamon (mielony lub w laskach);
• Gałka muszkatołowa;
• Goździki;
• Imbir (mielony);
• Skórka pomarańczowa.

Dodatkowe wskazówki

Jeśli chcesz wprowadzić nowe smaki do swojej kuchni, skorzystaj z aromatycznych i rozgrzewających przypraw takich jak cynamon, kardamon, imbir, goździki czy gałka muszkatołowa. Te dodatki świetnie komponują się z gruszkami w syropie cukrowym.

Jak dobrze wiemy, domowe przetwory nie pozostawiają sobie równych! Samodzielnie przygotowane, dają nie tylko dużo satysfakcji, ale także wynagradzają trud włożony w ich przygotowanie niezwykłym smakiem. Dzisiaj zapraszamy Was na klasyczną konfiturę wiśniową. Dobrze się składa, że właśnie teraz jesteśmy w okresie, gdy świeże i dojrzałe owoce są na wyciągnięcie ręki! A wiśnie warto włączyć do swojego menu, ponieważ zawierają one witaminy, składniki mineralne, błonnik i antyoksydanty!

Konfitura z wiśni – właściwości

Domowa konfitura z wiśni to dobry sposób na przemycenie nieco większej ilości owoców do posiłków. Nie tylko swoich, ale i domowników! Przetwory z wiśni podane z chrupiącymi goframi czy delikatnym twarożkiem nie tylko dobrze smakują, ale także pozwalają na wzbogacenie jadłospisu w wiele cennych składników odżywczych. Czego dostarczają nam wiśnie?

Owoce te są źródłem wielu witamin i składników mineralnych, spośród których warto zwrócić uwagę na witaminę C, A, kwas foliowy i żelazo. Wiśnie są także stosunkowo niskokaloryczne, ponieważ garść tych owoców (70 g) dostarcza zaledwie 34 kcal. Są one także źródłem błonnika pokarmowego – 1 szklanka (140 g) tych owoców dostarcza 1,4 g tego składnika.

Jednakże jedną z najważniejszych zalet wiśni jest obecność w nich dużej ilości antyoksydantów – flawonoidów. Są to substancje, które neutralizują wolne rodniki tlenowe, dzięki czemu opóźniają one proces starzenia się komórek, zmniejszają ryzyko niszczenia struktur komórkowych i obniżają ryzyko nowotworzenia.

Jakie wiśnie warto wybrać na konfiturę?

Chcąc przygotować jak najsmaczniejsze domowe przetwory z wiśni, warto dokładnie przyjrzeć się zebranym owocom. Powinny być one dojrzałe i świeże. Nie mogą być zgniłe ani przesuszone. Unikać należy także owoców poranionych, mało jędrnych. Wiśnie zaczynają kwitnąć wiosną i gotowe owoce można zbierać już w drugiej połowie czerwca. Okres wiśniowy trwa do końca sierpnia.

Domowe przetwory z wiśni

Z wiśni możemy przygotować:

• marmoladę;
• dżem;
• konfiturę;
• powidła.

Wszystkie wyżej wymienione przetwory odróżnia zawartość cukru i sposób przygotowania. Marmolada wiśniowa to produkt, który przygotowuje się najszybciej. Owoce zmielone (bez pestek i ogonków), krótko gotowane, podajemy do spożycia. Z kolei dżem wiśniowy to produkt, w którym w porównaniu do konfitur i powideł znajdziemy najwięcej dodanego cukru spożywczego.

Oprócz wyżej wymienionych, z wiśni możemy także przyrządzić sosy do mięs, znany wszystkim kompot i galaretki.

Domowa konfitura z wiśni – przepis

Poszukując idealnego rozwiązania na domowe przetwory, dzisiaj zapraszamy na prawdziwą konfiturę z wiśni. Smak – nie do podrobienia! Korzystamy tylko z tych z dwóch, prostych składników, bez zbędnych dodatków do żywności. Mamy nadzieję, że nasza pyszna konfitura z wiśni przypadnie Ci do gustu!

Składniki

• świeże wiśnie – 1 kg;
• cukier spożywczy lub cukier żelujący (do dżemu) – 0,75 – 1 kg.

Przygotowanie

1. Zebrane owoce umyj i wydryluj, czyli pozbądź się pestek.
2. Przygotuj głęboki i szeroki garnek. Przesyp do niego owoce i gotuj je na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
3. Gdy owoce puszczą sok, dodaj klasyczny cukier spożywczy lub cukier żelujący. Wymieszaj całość i gotuj dalej.
4. Owoce gotuj do momentu, aż konfitura przyjmie oczekiwaną konsystencję. Zazwyczaj trwa to około 1,5h godziny.
5. Konfiturę możesz podać od razu do spożycia – na gorąco. Jeśli zamierzasz je przechowywać, gorącą masę przelej od razu do czystych słoików i szczelnie zakręć.

Wskazówki

• Klasyczna konfitura jest już zazwyczaj gotowa, gdy wyparuje większość soku owocowego, masa przyjmie dosyć stałą konsystencję, ale owoce jeszcze się nie rozpadną.
• Jeśli podczas gotowania owoców zauważysz, że przywierają one do dnia, dolej do nich nieco wody.

Do czego wykorzystać konfiturę z wiśni?

Domowa konfitura z wiśni to idealny dodatek do wielu dań. W klasycznym wydaniu dobrze sprawdzi się jako uzupełnienie dań na słodko, na przykład takich jak:

• naleśniki;
• gofry;
• placuszki w stylu pancakes.

Prawdziwą konfiturę wiśniową możemy także wykorzystać do domowych, słodkich wypieków takich jak ciasta kruche, bezy czy torty.

Nieco zaskakujące, jednak równie udane połączenie to domowa konfitura wiśniowa i mięsa lub sery. Pieczone lub grillowane mięso np. schab czy wędzone sery np. oscypki również bardzo dobrze komponują się z tym przysmakiem!

Wiedząc już, że wiśnie to cenny i zdrowy składnik naszego jadłospisu, warto zabrać się za ich przetwarzanie. Smakiem świeżych owoców możemy cieszyć się głównie w sezonie letnim, dlatego koniecznie już dziś należy zabrać się za przygotowanie domowych przetworów np. na zimę!

Bibliografia

1. USDA. National Agricultural Library. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Cherries. Dostęp online 10.07.2020.
2. H. Kunachowicz i wsp. Tabele składu i wartości odżywczych żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2005.

Domowa nalewka to wielki rarytas już od czasów starodawnej Polski! O bogactwie smaków i aromatów tych trunków możemy przeczytać w niejednym wierszu czy fraszce. I już od tak dawnych czasów przygotowywanie domowych napojów alkoholowych na bazie ziół czy owoców było zajęciem dostojnym i równie ważnym, jak gotowanie powideł, czy robienie innych, domowych przetworów. W przeszłości, a nierzadko także i obecnie, uważało się, że nalewki, zwłaszcza te ziołowe, wpływają pozytywnie na zdrowie. Pozostaje zatem pytanie, jak przygotować smaczne i zdrowe nalewki samodzielnie? Przepis i dokładne wskazówki znajdziesz niżej.

Historia domowych nalewek

Tradycja produkcji nalewek w domowym zaciszu w Polsce jest niezwykle długa i bogata. Jedne z pierwszych znanych zapisków pochodzą z 1543 roku z zielnika Stefana Falimierza. Jednakże największy rozkwit tych tradycji obserwuje się w okresie oświecenia, czyli w XVIII i XIX wieku.

Początkowo do produkcji nalewek wykorzystywano surowce roślinne, które nierzadko wykorzystywano także do przygotowywania lekarstw. Wierzono bowiem, że także trunki alkoholowe poprawią funkcjonowanie organizmu poprzez np. poprawę odporności, złagodzenie niestrawności po posiłku czy uregulowanie pracy przewodu pokarmowego.

Obecnie mówi się także o tym, że z uwagi na tak bogatą tradycję produkcji nalewek, podjęte zostaną starania w celu zastrzeżenia stosowania słowa „nalewka” tylko do tych napojów, które spełniają określone wymagania. Jak wskazują eksperci, nalewką powinniśmy nazywać tylko napoje, których zawartość alkoholu jest na poziomie około 40 – 50%, a także są sporządzone z surowców roślinnych takich jak kwiaty, korzenie, zioła czy owoce.

Rodzaje nalewek

Różnorodność domowych nalewek jest niezwykle szeroka i w zależności od rodzaju stosowanych surowców możemy wyróżnić nalewki.

Rodzaj nalewki	Smaki
Owocowe	Pigwówka, wiśniówka, malinówka, jeżynówka, nalewka z aronii, jarzębiak
Miodowe	Krupnik, wrzosówka, nalewka miodowa
Korzenne	Kardamonka, imbirówka, anyżówka
Ziołowe	Benedyktynka, nalewka miętowa

Na rynku znajdziemy także inne, domowe nalewki powstałe z nieco mniej typowych połączeń np. nalewka aptekarska składająca się z mleka, cukru, spirytusu i soku z cytryny.

Sposoby produkcji nalewek w domu

Podobnie, jak w przypadku tradycyjnych dań wytrwanych czy deserów, także receptura i sposób przygotowania nalewek może być przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jak wskazują eksperci, trudne lub wręcz niemożliwe jest określenie zawsze właściwych proporcji pomiędzy składnikiem roślinnym np. owocami, lub ziołami a ilością alkoholu. Wynika to z różnej zawartości soku owocowego, a także olejków aromatycznych ziół. W konsekwencji każda wyprodukowana przez nas nalewka może charakteryzować się odmiennym smakiem, barwą czy aromatem.

Jednakże kilka ogólnych zasad sprawdza się w przypadku większości nalewek, zwłaszcza tych owocowych. Zwyczajowo odpowiednie naczynie np. słój wypełnia się owocami do 3/4 wysokości i zalewa się ten surowiec taką ilością alkoholu, aby przykrył on owoce.

Czas maceracji („przetwarzania”) owoców jest różny w zależności od gatunku, jednakże zazwyczaj trwa od 2 do 6 tygodni. Następnie powstały roztwór należy przefiltrować, a owoce zasypać cukrem lub syropem cukrowym. Finalnie, po kilku tygodniach, ponownie odfiltrowuje się płyn znad owoców i łączy z tym wcześniej uzyskanym. Po dokładnym wymieszaniu i odczekaniu odpowiedniego czasu otrzymujemy pyszną nalewkę domowej roboty.

Przepisy na nalewki domowej roboty

Domowa nalewka z pigwy – pigwówka

Składniki

• Owoce pigwowca – 1 kg;
• Cukier spożywczy – 5 szklanek – 1 kg;
• Spirytus lub inny mocny alkohol np. rum, whiskey lub brandy – 1 l.

Opcjonalnie

• Laska wanilii;
• Goździki;
• Miód o delikatnym smaku np. lipowy;
• Laska cynamonu;
• Skórka pomarańczowa.

Przygotowanie domowej nalewki z pigwy

1. Przygotuj owoce. Wybierz te, które są dojrzałe i aromatyczne, koloru żółtego, a nawet wpadające w odcienie pomarańczy.
2. Wyselekcjonowane owoce dokładnie umyj i pokrój na mniejsze części np. ćwiartki. Następnie oczyść je z pestek i gniazd nasiennych.
3. Tak przygotowane owoce wsyp do słoika, tworząc z nich pierwszą warstwę, którą następnie należy zasypać cukrem. I wedle tej zasady wykorzystaj pozostałe owoce.
4. Następnie do słoja wlej niewielką ilość (150 ml około 2/3 szklanki) mocnego alkoholu np. spirytusu. W wersji nieco mniej tradycyjnej możemy także wykorzystać rum, whiskey lub brandy.
5. Tak przygotowany słój szczelnie zakręć i odstaw w ciepłe miejsce np. w pobliżu grzejnika lub kominka na minimum dwa miesiące (jednakże koneserzy nalewek polecają, aby dla pełni smaku poczekać nawet do roku).
6. Podczas oczekiwania, co jakiś czas, zakręć/potrząśnij słojem, aby cukier pomiędzy owocami dobrze się rozpuścił. Natomiast, gdy zauważysz, że cały cukier już się rozpuścił, dolej pozostałą ilość mocnego alkoholu, czyli 850 ml spirytusu lub innego, wybranego przez siebie trunku.
7. Gdy minie już określony czas (minimum dwa miesiące), należy wyciągnąć owoce. Można je dodatkowo odcisnąć i uzyskany sok ponownie dolać do słoja.
8. Tak wstępnie przygotowaną nalewkę należy odstawić w chłodne miejsce, aż do sklarowania się płynu.
9. Następnie, po kilku dniach, uzyskany płyn należy ostrożnie przefiltrować z pozostałego osadu. Nalewkę przelej do ciemnych butelek, szczelnie zamknij i odstaw jeszcze na kilka miesięcy (minimum sześć, jednak optymalnie byłoby poczekać do roku).

Wskazówka

Jeśli chcesz swojej nalewce nadać unikalnego charakteru, możesz dodać składniki wymienione w sekcji „opcjonalnie”. Dodać je należy na etapie maceracji owoców (krok 4 i 5).

Wiśniówka domowa

Składniki

• Wiśnie – 5 szklanek – około 600 g;
• Cukier spożywczy – 2 szklanki – 1 kg;
• Mocny alkohol np. spirytus – 1 l

Przygotowanie domowej wiśniówki krok po kroku

1. Przygotuj owoce. Wiśnie umyj, pozbądź się pestek i przełóż je do dużego słoja.
2. Owoce zalej mocnym alkoholem np. spirytusem i całość odstaw na 5 dni.
3. Zawartość słoja odcedź. Płyn odstaw w zacienione miejsce (będzie Ci później potrzebny), a wiśnie ponownie przesyp do słoja i zasyp je cukrem. Odstaw je na 2 – 3 tygodnie w ciepłe miejsce.
4. Podczas oczekiwania, każdego dnia potrząsaj lub zakręć słojem po to, aby wymieszać składniki i ułatwić rozpuszczanie się cukru.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przecedź owoce ponownie. Uzyskany płyn wymieszaj dokładnie z wcześniej odlanym mocnym alkoholem. Tak przygotowany trunek rozlej do butelek.

Wskazówka

Wiśnie pozostałe po przygotowaniu nalewki świetnie nadadzą się jako składnik do deserów np. kremów lub polew, a także do dekoracji.

Jak przefiltrować nalewkę w domu?

Filtrowanie nalewki to jeden z ostatnich etapów jej przygotowania, jednakże jego prawidłowe wykonanie jest niezwykle kluczowe i świadczy o sukcesie przedsięwzięcia! Filtrowanie nalewek następuje tuż przed rozlaniem już gotowego trunku do butelek. Pamiętaj, że proces ten musi być przeprowadzony starannie. Przygotowując się do zlewania płynu, staraj się minimalnie poruszać butelką, aby nie wzburzyć osadu.

Filtrując nalewkę w domowych warunkach, możemy wykorzystać do tego różne sprzęty, które mają bardzo drobne oczka, na przykład:

• filtry do kawy;
• gazę aptekarską;
• kawałek czystego płótna.

Jak dosłodzić nalewkę?

Chcąc przygotować smaczną nalewkę, nie można zapomnieć o nadaniu jej słodkiego smaku! W tym aspekcie, przy nalewkach owocowych, kluczowy jest dobór owoców. Przygotowując surowiec, wybierz te owoce, które są dojrzałe i naturalnie słodkie. Jednakże nie zawsze jest to możliwe, a już zwłaszcza w przypadku nalewek ziołowych.

Do słodzenia nalewek, w zależności od pozostałych składników możemy wybrać różne produkty np.:

• cukier spożywczy;
• miód o delikatnym smaku np. lipowy;
• karmel;
• syrop klonowy.

Zastanawiając się nad doborem odpowiedniego słodzika, warto wybrać taki, który kolorem i smakiem będzie pasował do charakteru naszej nalewki. Przykładowo karmel i syrop klonowy możemy wykorzystać do tych nalewek, które mają nieco ciemniejszy, wyrazisty kolor i zawierają aromatyczne przyprawy korzenne. Natomiast do nalewek delikatnych, o jasnych barwach np. pigwówki, najlepiej wykorzystać cukier lub delikatny miód.

Jeśli nie jesteśmy pewni tych nieco mniej tradycyjnych rozwiązań, zawsze najlepszym rozwiązaniem będzie biały cukier. Ma on neutralny smak i charakter, dzięki czemu nie zaburzy smaku, a wręcz przeciwnie, pomoże go uwydatnić.

Bibliografia

1. Stojak i wsp. Jakość nalewek z surowca pochodzenia etnobotanicznego. Prace Młodych Pracowników Nauki i Doktorantów. Wybrane Zagadnienia Nauki o Żywności i Żywieniu; 78 – 84.
2. Szubińska. Nalewki. Natura zamknięta w butelce. Harde; 2019.
3. Adacz B. Wina domowe, nalewki i likiery. Watra; 1987.
4. Pigwówka, czyli nalewka z pigwowca… Biblioteka nalewek. Dostęp online: 18.01.2020.

Wśród domowych lekarstw to syrop z cebuli zajmuje jedno z podstawowych miejsc w naszej apteczce, a każda babcia ma na niego swój unikalny przepis! I nie jest to nieuzasadnione, gdyż główny składnik syropu, cebula, wykazuje szereg właściwości korzystnie wpływających na zdrowie. Znane są one już od czasów starożytnych, gdzie cebulę wykorzystywano w medycynie ludowej. Obecnie wiemy, że to, jedno z powszechniej wykorzystywanych w kuchni warzyw, wspomaga ona naszą odporność i zmniejsza ryzyko infekcji pochodzenia drobnoustrojowego. Biorąc pod uwagę, że właśnie w zimę nasz układu immunologiczny musi stawić czoła wielu wyzwaniom, warto przyjrzeć się przepisom na domowy syrop z cebuli.

Cebula – zdrowotne właściwości

Już w starożytnym Egipcie przypisywano jej zdolność do wskrzeszania zmarłych, a za czasów antycznej Grecji uważano, że dodaje ona sił i dlatego też przed walkami stosowali ją gladiatorzy. Obecnie dzięki rozwojowi nauki i technologii wiemy, że być może jej intensywny zapach faktycznie podnosi nas na nogi, to także cebula naprawdę poprawia nasze funkcjonowanie!

Jest to możliwe dzięki zawartości licznych substancji o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych (“fitoncydowych”), czyli hamujących rozwój patogennych drobnoustrojów, takich jak bakterie czy wirusy. Są to naturalne substancje siarkoorganiczne, takie jak allicyna i jej prekursor, allina.

Cebula jest skuteczna przede wszystkim w stosunku do bakterii Gram+, np.: Staphylococcus aureus, Bacillus anthracis i Bacillus cereus . W związku z powyższym cebula jest wykorzystywana do produkcji np. syropu na kaszel. Zwiększa ona wydzielanie śluzu z górnych dróg oddechowych, co ułatwia ich oczyszczanie, a także zmniejsza objawy nieżytu błon śluzowych.

Jak wskazują dane źródłowe, w medycynie ludowej, a także fitoterapii wykorzystuje się świeże cebule, jej liście oraz sok przez cały okres wegetacyjny. Produkty powstałe na bazie cebuli mają działanie dezynfekujące, obniżające ciśnienie tętnicze krwi, moczopędne i wykrztuśne.

Syrop z cebuli to znane, domowe remedium na kaszel, zarówno suchy, jak i mokry. Mimo iż niewiele jest materiałów naukowych na temat jego skuteczności, to w jego działanie wierzy nie jedna babcia i także my sami również często po niego sięgamy.

Syrop z cebuli – dawkowanie

Dawkowanie syropu z cebuli powinno być dostosowane indywidualnie do danej osoby, w zależności od jej wieku czy stanu zdrowia. Jeśli spożywamy syrop z cebuli zakupiony w aptece, warto skorzystać z informacji zawartej w ulotce tego suplementu diety.

Natomiast jeśli stosujemy domowy syrop z cebuli, jego dawkowanie warto skonsultować z lekarzem lub farmaceutą. Pamiętajmy także, że dawkowanie tego produktu musi być dostosowane indywidualnie zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych.

Jak zrobić syrop z cebuli?

Jeśli nie masz jeszcze swojego domowego syropu z cebuli, poniżej prezentujemy przepisy na 3 wersje domowego syropu z cebuli. Chcąc wspomóc swój organizm, nie wahaj się i skorzystaj z tego, co daje nam natura!

Przepis na syrop z cebuli i czosnku

Składniki:

• cebula – 4 sztuki średniej wielkości;
• czosnek – 4 ząbki;
• cukier – od 6 do 10 łyżek stołowych.

Instrukcja przygotowania:

1. Cebule i czosnek dokładnie umyj i obierz ze skórki.
2. Cebulę pokrój na cienkie plastry i ułóż na dnie słoika. Całość przekładaj posiekanym czosnkiem i zasyp warstwą cukru. Kontynuuj ten proces, aż zużyjesz całą ilość cebuli przeznaczoną na syrop.
3. Słoik wypełniony cebulą, czosnkiem i cukrem odstaw w ciepłe i zacienione miejsce, do momentu, aż cebula puści sok. Zazwyczaj trwa to kilka godzin.
4. Powstały syrop przelej przez sito lub gazę. Następnie spożywaj małymi porcjami.

Polecamy do czytania: Domowe nalewki – jak zrobić dobrą nalewkę w domu?

Przepis na syrop z cebuli, miodu i cytryny

Składniki:

• cebula – 3 sztuki średniej wielkości;
• cytryna – 1 sztuka;
• miód – około 3 – 4 łyżki stołowe.

Instrukcja przygotowania:

1. Cebulę i cytrynę dokładnie umyj.
2. Cebule obierz ze skórki i pokrój na cienkie plastry.
3. Z cytryny wyciśnij sok.
4. Plastry cebuli ułóż na dnie słoika. Całość zalej łyżką miodu i polej sokiem z cytryny. Powtarzaj tą czynność, aż zużyjesz całą ilość cebuli przeznaczoną na syrop.
5. Słoik wypełniony cebulą, sokiem z cytryny i miodem dokładnie zakręć i odstaw w ciepłe i zacienione miejsce, do momentu, aż cebula puści sok. Zazwyczaj trwa to kilka godzin.
6. Powstały syrop przelej przez sito lub gazę. Następnie spożywaj małymi porcjami.

Czytaj także: Miód – płynne złoto? Właściwości zdrowotne i rodzaje

Przepis na syrop z buraka i cebuli

Składniki:

• cebula – 3 sztuki średniej wielkości;
• burak – 1 duża sztuka;
• cukier – od 6 do 8 łyżek stołowych;
• woda – 2 łyżki stołowe.

Instrukcja przygotowania:

1. Cebule dokładnie umyj i obierz ze skórki.
2. Cebulę posiekaj w kostkę i ułóż na dnie miski. Całość zasyp warstwą cukru złożoną z około 3 – 4 łyżek cukru i zalej 1 łyżką wody.
3. Miseczkę wypełniony cebulą i cukrem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe i zacienione miejsce, do momentu, aż cebula puści sok. Zazwyczaj trwa to kilka godzin.
4. W tym czasie dokładnie umyj buraka, obierz ze skórki i zetrzyj go na tarce, na dużych oczkach. Warzywo przełóż do kolejnej miski, ułóż cienką warstwę na dnie, zasyp cukrem i także zalej 1 łyżką wody.
5. Miskę z burakiem i cukrem także przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do momentu, aż puści on sok.
6. Gdy w obu miseczkach warzywa puszczą sok, wstawiamy je do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia roztwory należy przecedzić przez sito lub gazę.
7. Zalane soki należy połączyć i dokładnie wymieszać, a następnie spożywać małymi porcjami.

Jak długo można przechowywać syrop z cebuli?

Syrop z cebuli przygotowany na podstawie jednej z wyżej wymienionych receptur można przechowywać nawet do dwóch tygodni. Najlepiej umieścić go w chłodnym i zacienionym miejscu. Syrop ten można także przetrzymywać w lodówce.

Bibliografia

1. Hojden B: Co warto wiedzieć o cebuli? Wiadomości Zielarskie 1997; 39:11: 13.
2. L. M. Krześniak. Apteczka Ziołowa. Warszawa; Wyd. Sport i Turystyka, 1988.
3. M. Zegan i wsp. Suplementy diety i żywność stosowana w celu wspomagania odporności – badania pilotażowe. Problemy Higieny i Epidemiologii, 2013; 94:4:910-914.
4. M. Nowiński. Dzieje upraw i roślin leczniczych. Warszawa; PWRiL, 1983:195.
5. K. Wala i wsp. Cebula – niedocenione źródło korzyści terapeutycznych. Medycyna Rodzinna, 2019; 22:1: 41-46.