10 pomysłów na zdrowe słodycze

10 pomysłów na zdrowe słodycze

Domowe lody malinowe

Domowe lody malinowe

Składniki

  • maliny mrożone – 1 opakowanie – 450 g
  • jogurt naturalny – 1 opakowanie – 180 g
  • cukier – 1/4 szklanki – 50 g

Sposób przygotowania

  1. Mrożone maliny delikatnie rozpuść w kąpieli wodnej.
  2. Do rozpuszczonych malin dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
  3. Do dużej miski przelej jogurt i maliny z cukrem. Całość zblenduj mikserem do momentu, aż uzyskasz gładką masę.
  4. Zawartość miski odstaw na chwilę do ostygnięcia. Następnie przelej powstałą masę do foremek i wstaw je do zamrażalnika.

Czas przygotowania: 20 minut + czas mrożenia

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 5 – 6 porcji

Babeczki z jagodami

Babeczki z jagodami

Składniki

  • mąka pszenna razowa (pełnoziarnista) – 2 szklanki – 250 g
  • jagody mrożone – 1/3 opakowania – 140 g
  • mleko lub woda – ½ szklanki – 125 ml
  • jaja kurze – 2 sztuki – około 100 g
  • olej rzepakowy – ½ szklanki – 100 g
  • cukier – ½ szklanki – 100 g
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka – 5 g

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzej do 200 st. C.
  2. Mrożone jagody przełóż na sitko i przelej wrzątkiem.
  3. Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj pozostałe składniki: mleko (lub wodę), cukier, jaja, jagody (pozostawiając 2 łyżki do dekoracji) i olej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  4. Formy na babeczki wyłóż papilotkami do pieczenia i przelej do nich powstałą masę.
  5. Na wierzchu babeczek ułóż jagody.
  6. Babeczki piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 st. C.

Czas przygotowania: 35 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 12 babeczek

Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń waniliowy

Składniki

  • kasza jaglana (ugotowana) – 1,5 szklanki – 300 g
  • mleko spożywcze 2% tł. – 2 szklanki – 500 ml
  • cukier – 4 łyżki – 40 g
  • sól – szczypta
  • mrożone wiśnie – ¾ szklanki – 200 g
  • miód – 1 łyżka – 25 g
  • wiórki koksowe – 2 łyżki – 20 g

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj kaszę we wrzącej wodzie. Czas gotowania to zazwyczaj około 15 minut (ilość wody do kaszy – 1:1).
  2. Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do misy blendera, dodaj mleko i cukier. Całość zblenduj na gładką masę (jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej mleka lub wodę).
  3. Mrożone wiśnie wymieszaj z miodem.
  4. Zblendowaną masę (powstałą z kaszy) przełóż do miseczek. Całość polej wiśniami z miodem i posyp wiórkami kokosowymi.

Czas przygotowania: 25 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 2 – 4 porcje

Krem czekoladowy

Krem czekoladowy

Składniki

  • orzechy laskowe – 1,5 opakowania – 250 g
  • daktyle (świeże lub suszone) – 3 sztuki
  • cukier – 2 łyżki – 20 g
  • kakao (gorzkie) – 2 łyżki – 20 g
  • mleko – ¼ szklanki – około 50 g

Sposób przygotowania

  1. Jeśli używasz daktyli suszonych, zalej je wrzątkiem i odstaw na 20 – 30 minut.
  2. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
  3. Na blachę do pieczenia wysyp orzechy i piecz je przez 10 – 15 minut w temperaturze 180 st. C.
  4. Podpieczone orzechy wyjmij z piekarnika i przełóż na ściereczkę. Zawiń je ściśle i pocieraj zawartością ściereczki przez kilka minut. Dzięki temu pozbędziesz się gorzkich skórek.
  5. Do misy blendera przełóż daktyle (bez pestek), orzechy, cukier, mleko i kakao. Całość zblenduj na gładką masę.

Czas przygotowania: łatwe

Poziom trudności: średnie

Liczba porcji: około 5 – 6

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Składniki

  • płatki owsiane górskie – 1,5 szklanki – 170 g
  • masło orzechowe – 2 – 3 łyżki – 40 – 60 g
  • cukier – 2 – 3 łyżki – 20 – 30 g
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka – 5 g
  • jaja kurze – 1 sztuka – 56 g
  • sól – szczypta
  • orzeszki ziemne lub inne orzechy – do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
  2. Wszystkie składniki przełóż do miski i dokładnie wymieszaj. Powinniśmy uzyskać dosyć zwartą masę.
  3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
  4. Przy pomocy łyżki lub lekko zwilżonych dłoni formuj małe kulki z ciasta i układaj je na blasze w odległości 5 – 6 cm.
  5. Po wyłożeniu wszystkich ciasteczek na blachę, lekko spłaszcz je łyżką.
  6. Tak przygotowane ciasteczka piecz w piekarniku przez 10 – 15 minut w temperaturze 180 st. C.

Czas przygotowania: 25 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: około 30 ciasteczek

Lemoniada cytrusowa

Lemoniada cytrusowa

Składniki

  • pomarańcza – 2 sztuki – 480 g
  • grejpfrut – 1 sztuka – 250 g
  • limonka – 1 sztuka – 80 g
  • mięta – garść
  • woda – 3 szklanki – 750 ml
  • cukier – 4 łyżeczki – 20 g
  • kostki lodu

Sposób przygotowania

  1. Owoce umyj i obierz ze skórki.
  2. Listki mięty oderwij od krzaczka i opłucz.
  3. Zagotuj 1/3 szklanki na wrzątek i rozpuść w niej cukier.
  4. Z pomarańczy, limonki i grejpfruta wyciśnij sok, pozostawiając kilka cząstek do dekoracji.
  5. W dużym dzbanku wymieszaj ze sobą: listki mięty, sok z owoców i wodę z cukrem. Następnie uzupełnij całość pozostałą ilością wody.
  6. Gotową lemoniadę podawaj z kostkami lodu.

Czas przygotowania: 15 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 4 porcje

Placuszki jabłkowe

Placuszki jabłkowe

Składniki

  • jabłko – 2 sztuki – 240 – 300 g
  • mleko spożywcze 2% tł. – ¾ szklanki – około 200 ml
  • jaja kurze – 1 sztuka – 56 g
  • mąka pszenna razowa (pełnoziarnista) – 1 szklanka – 150 g
  • cukier – 4 łyżeczki – 20 g
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka – 5 g
  • aromat waniliowy – 1/3 łyżeczki – 2 g
  • olej rzepakowy – 1 łyżka – 10 g

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
  2. Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce (na dużych oczkach).
  3. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do miski.
  4. Do mąki z proszkiem do pieczenia dodaj: jaja, mleko, aromat, olej i cukier. Całość wymieszaj dokładnie przy pomocy trzepaczki.
  5. Starte jabłka dodaj do ciasta na placki. Całość wymieszaj dokładnie.
  6. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. W 4 – 5 cm odstępach wylewaj porcje ciasta. Placki piecz przez około 15 – 20 minut w temperaturze 180 st. C.
  7. Gotowe placki możesz podawać z cukrem pudrem i kwaśnym dżemem np. wiśniowym lub jagodowym.

Czas przygotowania: 25 – 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 2 porcji

Trufle a la snickers

Trufle a la snickers

Składniki

  • orzeszki ziemne (niesolone) – 1 opakowanie – 100 g
  • masło orzechowe – 2 łyżki – 40 g
  • kakao (gorzkie) – 1 łyżka – 10 g
  • cukier – ¼ szklanki – 50 g
  • sól – szczypta
  • woda – 1/3 szklanki – (około) 80 g

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki (oprócz wody) przełóż do misy rozdrabniacza i rozpocznij ich blendowanie na gładką masę.
  2. W czasie rozdrabniania składników, stopniowo dodawaj wodę, tak aby uzyskać zwartą konsystencję trufli.
  3. Gdy osiągniesz oczekiwany poziom rozdrobnienia, formułuj małe kulki z ciasta.
  4. Wstaw je do lodówki na 30 minut. Możesz je także dodatkowo obtoczyć w zmielonych orzeszkach (przed włożeniem do lodówki).

Czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia

Poziom trudności: średnie

Liczba porcji: około 15 – 20 trufli

Pieczona owsianka z jabłkiem i cynamonem

Pieczona owsianka z jabłkiem i cynamonem

Składniki

  • jabłko – 1 sztuka – 120 g
  • mleko spożywcze 2% tł.- 2/3 szklanki – 160 g
  • płatki owsiane górskie – 1 szklanka – 110 g
  • jogurt naturalny – 2- 3 łyżki – 40 g
  • cukier – 4 łyżeczki – 20 g
  • jaja kurze – 1 sztuka – 56 g
  • cynamon – 1/3 łyżeczki – 1 – 2 g

Sposób przygotowania

  1. Jabłko umyj, obierz ze skórki i pokrój na cienkie talarki.
  2. Piekarnik nagrzej do 180 st. C.
  3. Do dużej miski przełóż: jajko, płatki, otręby, cukier, mleko, jogurt i cynamon. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
  4. Przygotowaną masę przełóż do foremek i na wierzchu ułóż plasterki jabłka. Tak przygotowane owsianki piecz przez 35 minut w tem. 180 st. C.
  5. Gotowe owsianki odstaw do ostygnięcia. Możesz podawać je np. z jogurtem naturalnym.

Czas przygotowania: 50 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 2 – 3 porcji

Beza ze świeżymi owocami

Beza ze świeżymi owocami

Składniki na bezę

  • białka jaja kurzego – 6 sztuk – około 230 g
  • sok z cytryny – 1 łyżka – 6 g
  • cukier – 1,5 szklanki – 300 g
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżka – 25 g
  • sól – szczypta

Składniki na krem

  • jogurt grecki – 1 opakowanie – 400 g
  • cukier – 4 łyżki – 40 g
  • aromat waniliowy – 1/3 łyżeczki – 1 – 2 g
  • winogrona – do dekoracji

Sposób przygotowania bezy

  1. Piekarnik nagrzej do temperatury 175 st. C.
  2. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek.
  3. Białka ubijaj mikserem, a pod koniec ubijania stopniowo rozpocznij dodawanie cukru, mąki ziemniaczanej, soku z cytryny i soli.
  4. Ubite białka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia jednocześnie starając się ułożyć je w okrągłą formę.
  5. Przełóż bezę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150 st. C. Piecz ją w tej temperaturze przez 90 minut. Po tym czasie nie wyciągaj bezy, tylko pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sposób przygotowania kremu

  1. Jogurt naturalny dokładnie wymieszaj z cukrem i aromatem waniliowym.
  2. Winogrona dokładnie umyj.
  3. Krem jogurtowy delikatnie ułóż na przestudzonej bezie, na wierzchu ułóż owoce.

Czas przygotowania: 120 minut

Poziom trudności: łatwe

Liczba porcji: 6 porcji

Smacznego!

Fakty i mity dotyczące cukru

Fakty i mity dotyczące cukru

Cukier: fakty i mity

Cukier budzi bardzo dużo emocji, a na jego temat powstało wiele stereotypów. Powoduje próchnicę i nadwagę, a nawet zabija – to tylko niektóre z powszechnie wygłaszanych opinii. Jak jest jednak naprawdę? Jaki wpływ na nasze zdrowie ma cukier spożywany w umiarkowaniu, a jaki w nadmiarze?

Chcąc poznać odpowiedzi na te nurtujące pytania, postanowiliśmy pochylić się nad najważniejszymi zagadnieniami dotyczącymi cukru, by pokazać, że problem jest bardziej złożony, niż wydaje się to nam na pierwszy rzut oka.

Cukier powoduje próchnicę

Na stan naszych zębów wpływa wiele różnych czynników. Być może nie zdajemy sobie sprawy, ale nawet predyspozycje genetyczne mają znaczenie rozwoju próchnicy. Wśród czynników nasilających przebieg tego procesu wymienia się niskie pH w jamie ustnej. Picie słodkich napojów czy soków, z uwagi na łatwo dostępne cukry, znacznie obniża pH i przyczynia się do demineralizacji szkodliwa, jednakże odpowiednia higiena każdego dnia, a także po posiłku, skutecznie przywraca równowagę jamy ustnej.

Wśród innych produktów, które także szkodzą naszym zębom znajdziemy również chipsy, chrupki kukurydzane, suszone owoce, a nawet owoce cytrusowe z cytryną na czele, które ze względu na kwaśne pH lub lepką konsystencję przyklejają się do powierzchni zębów i przy udziale bakterii, fermentują. Z tego powodu za główny powód próchnicy należy uznać nieodpowiednią dietę (nadmiar cukrów w pożywieniu) w połączeniu ze złą higieną jamy ustnej.

Cukier powoduje próchnicę

Cukier uzależnia

Spożywanie posiłku jest biologicznie zakodowanym sposobem na przetrwanie. Jak wiemy, jedzenie jest nam niezbędne do funkcjonowania. Z tego powodu natura wykształciła szereg mechanizmów, które od stuleci miały wykształcić u ludzi mechanizm walki o pożywienie. Wszystkie przyjmowane produkty, niezależnie czy składają się z białek, tłuszczów czy węglowodanów, będą pobudzały odpowiednie mechanizmy zachęcające nas do konsumpcji. A im pożywienie lepiej wygląda i wydaje się dla nas bardziej apetyczne np. słodycze, ale też fast – food, tym efektywniej dane ośrodki w mózgu będą pobudzane.

Cukier, jako najłatwiej trawiony składnik odżywczy, pobudza układ nagrody najszybciej. Jednakże, na wspominany układ działa także alkohol czy zachowania seksualne. Prawda jest taka, że uzależnić możemy się od wszystkiego, co sprawia nam przyjemność (alkohol, tytoń, jedzenie itd.), dlatego do tego grona możemy również zaliczyć słodkie przekąski. Jednak, kluczem do sukcesu jest takie skomponowanie swojej diety, aby z jednej strony dostarczyć sobie wartościowych posiłków np. pełnowartościowe śniadanie, a z drugiej strony pamiętać, że w zdrowej diecie jest miejsce na drobne przyjemności np. kawałek czekolady lub garść winogron.

Cukier uzależnia

Cukier wywołuje nadwagę

Do nadmiernej masy ciała (otyłości, nadwagi) przyczynia nadmiar spożytej energii. Niezależnie od tego czy będzie ona przejęta pod postacią niezdrowych fast foodów czy pełnowartościowych posiłków, nadmiar spożytej energii, jeśli nie zostanie wykorzystany na bieżące potrzeby organizmu, zostanie zużyty na budowę tkanki tłuszczowej, która jest naszym rezerwuarem energii.

Chcąc uniknąć gromadzenia energii pod postacią tkanki tłuszczowej, należy pamiętać o dostosowaniu swojej diety do aktualnego zapotrzebowania energii, które zależy na przykład od tego jak aktywni jesteśmy w ciągu dnia.

Cukier wywołuje nadwagę

Cukier zabija

W przypadku cukru, szkodliwa jest nie sama jego obecność, ale jej nadmiar. Niewątpliwie zbyt duża ilość cukrów w diecie przyczynia się do wystąpienia nadwagi, która prowadzi do otyłości i może stanowić przyczynę rozwoju cukrzycy. Nadmierna masa ciała, wynikająca z przejadania się, także pogarsza funkcjonowanie osób cierpiących na inne choroby przewlekłe takie jak choroby zwyrodnieniowe stawów czy choroby układu krążenia.

Cukier zabija

Jednakże pamiętajmy, że za nasze zdrowie odpowiada nie pojedynczy składnik żywności, a cały styl życia, czyli wysypianie się, aktywność fizyczna i dieta w ogóle. Nie musimy wpędzać się w poczucie winy za każdym razem, kiedy sięgamy po słodką przekąskę, o ile pamiętamy, że podstawę diety stanowią prawidłowo skomponowane i pełnowartościowe posiłki.

Jedzenie cukru powoduje cukrzycę

Cukrzyca w zależności od rodzaju, może być spowodowana różnymi przyczynami. Wbrew pozorom cukier w nazwie tej choroby, nie powinien sugerować, że to on odpowiada za wystąpienie tej choroby. Cukrzyca typu II jest konsekwencją prowadzonego przez nas stylu życia (brak ruchu, nieregularne posiłki, podjadanie i spożywanie posiłków o niskiej wartości odżywczej). Pamiętajmy, że przyczyną zwiększającą ryzyko zachorowania na cukrzycę typu drugiego jest nadwaga – aż 90% cierpiących na nią ma nadwagę lub jest otyła!

Na cukrzycę trzeba sobie zapracować – pomimo zwodniczej nazwy, głównym winowajca jest nadmiar tkanki tłuszczowej. Osoby, które mają wśród najbliższych cukrzyków, powinny przestrzegać zdrowej diety oraz prowadzić aktywny tryb życia, bogaty w ćwiczenia fizyczne. Oczywiście, przestrzeganie diety bogatej w cukier nie jest właściwe dla diabetyków ani dla ludzi zdrowych, ale słodycze nie są zakazane. To całkowite, prawidłowe zbilansowanie diety, a także aktywny tryb życia i wysypianie się sprzyja wyrównaniu zaburzeń tolerancji glukozy.

Wpływ cukru na IG

Indeks glikemiczny (IG) to jeden z kluczowych wskaźników, na który zwracają uwagę osoby cierpiące na cukrzycę. Mówi on o tym, jak wzrasta poziom glukozy we krwi po spożyciu danego posiłku. Im niższa wartość IG, tym lepiej, gdyż nie dochodzi wtedy do gwałtownych zmian takich jak hipoglikemia (zbyt niski poziom glukozy we krwi) i hiperglikemia (zbyt wysoki poziom glukozy we krwi).

Wpływ cukru na IG

Na poziom indeksu glikemicznego w największym stopniu wpływa zawartość węglowodanów. Jeśli jest ich dużo i występują one pod postacią łatwo dostępnych cukrów, to indeks glikemiczny jest wysoki. Jednakże na jego wysokość wpływa także czas i sposób przygotowania dania. Im dłużej np. gotowany (np. makaron) lub rozdrobniony (np. mus owocowy) produkt spożywczy, tym wyższym poziom indeksu glikemicznego. Jako przykład możemy tutaj podać zawierającą naturalny cukier marchewkę. Surowa ma indeks glikemiczny na poziomie 30, ale już gotowana w niedzielnym rosole przez cztery godziny traci wiele cennych składników odżywczych i IG wzrasta ponad dwukrotnie – do 80.

ABC cukrów – przewodnik po rodzajach cukrów

ABC cukrów – przewodnik po rodzajach cukrów

Rodzaje cukru

Intensywny rozwój przemysłu i chęć sprostania potrzebom coraz bardziej wymagających klientów doprowadziła do tego, że obecnie na rynku mamy do czynienia z wieloma rodzajami cukru. Ich nazwy, a także informacje dostępne na portalach lifestylowych mogą być jednak mylące. Mając tak wielki wybór, nie trudno się zgubić. Poniżej przewodnik po rodzajach cukru:

Cukier biały

A dokładniej mówiąc – cukier spożywczy lub buraczany, bo produkuję się go z buraków cukrowych. Jest to najpowszechniej spożywany rodzaj cukru. Cechuje go śnieżnobiała barwa i sypkość. Może być powszechnie wykorzystywany w kuchni: od dań wytrwanych, gdzie chcemy „podbić smak”, po ciasta i desery, gdzie nadaje słodkie i przyjemne nuty.

Cukier puder

Jest to także biały cukier, ale poddany procesom rozdrabniania kryształków. W żywności jest wykorzystywany, nie tylko dzięki swoim walorom smakowym, ale także estetycznym, bowiem nie tylko nadaje słodki smak, ale może także służyć do przyozdabiania np. babki wielkanocnej.

Cukier trzcinowy (cukier brązowy)

Jest to cukier produkowany z trzciny cukrowej. Jego barwa może wahać się od złotawej do ciemnobrązowej. Cukier trzcinowy jest produktem nierafinowanym (czyli nieoczyszczanym) i z tego powodu mylnie uważanym za bardziej zasobny w składniki odżywcze. Jednakże jak pokazują tabele wartości odżywczej różnica w zawartości składników mineralnych i witamin pomiędzy cukrem białym i brązowym jest znikoma.

Cukier trzcinowy (cukier brązowy)

Cukier muscovado

Jest to rodzaj cukru trzcinowego o silnym smaku melasy. Nazywamy go również „cukrem z Barbadosu”. Charakteryzuje się on ciemnobrązowym zabarwieniem. Jest także nieco bardziej lepki i grubszy, niż pozostałe brązowe cukry.

Cukier waniliowy i cukier wanilinowy

Cukier waniliowy powstaje ze zmieszania cukru buraczanego (cukru spożywczego) z laską wanilii lub ekstraktami wanilii. Cechuje go bogaty, silnie waniliowy aromat, który wykorzystuje się do przygotowywania różnych deserów. Cukier waniliowy możemy przyrządzić samodzielnie w domu, mieszając cukier buraczany z (mielonymi) laskami wanilii i pozostawiając go tak na kilka tygodni.

Cukier wanilinowy to tańszy zamiennik cukru waniliowego.  Jest stosowany jako przyprawa do słodkich wypieków, spożywanych np. podczas celebracji świąt wielkanocnych. Uzyskuje się go na drodze mieszania cukru białego z etylowaniliną lub waniliną. Syntetyczne dodatki zapachowe są uzyskiwane najczęściej z miazgi drzewa.

Cukier kokosowy

Czy ta nowinka na rynku stanowi lepszą alternatywę dla tradycyjnego cukru? Cukier kokosowy pozyskuje się z kwiatostanów palmy kokosowej. Ma lekki kokosowo – karmelowy posmak i możemy go spotkać także pod egzotycznie brzmiącą nazwą – gula java.

Niestety, dla wielu z nas produkty na bazie kokosa, mogą mylnie kojarzyć się z czymś zdrowszym. Podobnie może być w przypadku cukru kokosowego, który, co prawda cechuje się nieco niższą kalorycznością (o 24 kcal/100g mniej) niż tradycyjny cukier, to w praktyce ta różnica jest niezauważalna. Przykładowo łyżeczka cukru buraczanego dostarcza nam 20 kcal, a cukru kokosowego 15 kcal.

Także zdaniem Amerykańskiego Stowarzyszenia Diabetologicznego cukier kokosowy, cukier buraczany i trzcinowy mają podobny poziom słodkości, a także wartość odżywczą (dostarczają tyle samo kalorii).

Wartość odżywcza cukrów

Bez względu na rodzaj cukru i jego pochodzenie, cechują się one podobną wartością odżywczą. Przeciętnie dostarczają nam 400 kcal na 100g, co w przeliczeniu na jedną łyżeczkę od herbaty wynosi 20 kcal. Cukry spożywcze są przed wszystkim źródłem węglowodanów i zawierają bardzo niewielkie ilości białka, witamin, składników mineralnych (wymienić) a także tłuszczów.

Wybór odpowiedniego cukru zależy od jego przeznaczenia, a także naszych indywidualnych preferencji. Chcąc nadać naszym wypiekom waniliowego aromatu, niewątpliwe najlepszym wyborem będzie cukier waniliowy lub wanilinowy. Natomiast do fantazyjnych dekoracji świetnie sprawdzi się cukier puder. Jednakże najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem pozostaje cukier biały (buraczany), który ze względu na swoją barwę, a także neutralny zapach, może być wykorzystywany zarówno do dań wytrawnych, jak i na słodko. Pamiętajmy także, że różne cukry możemy ze sobą mieszać, jednakże, jak zawsze, należy kierować się zasadą umiaru.

Słodka równowaga: dzienne zapotrzebowanie na cukry – ile dla kogo?

Słodka równowaga: dzienne zapotrzebowanie na cukry – ile dla kogo?

Dzienne zapotrzebowanie na cukry

Z uwagi na wzrost zainteresowania zdrowiem i właściwym odżywianiem się, cukry mogą kojarzyć się nam dwojako. Z jednej strony wiemy, że ich nadmiar w diecie jest niepożądany, jednak z drugiej strony, niewielkie ich ilości obecne w jadłospisie mogą być źródłem przyjemności. Czy w XXI wieku, kiedy przywiązujemy tak wielką wagę do prawidłowej diety, jest jeszcze miejsce dla cukrów?

Co to właściwie są cukry?

Cukry to związki chemiczne należące do węglowodanów nazywanych również sacharydami. Jest to szeroka grupa związków, będących jednym z podstawowych składników odżywczych w naszej diecie! Obecne w jadłospisie węglowodany stanowią podstawowe źródło energii dla pracujących mięśni, mózgu i narządów wewnętrznych. Tak więc ich spożycie umożliwia nam codzienne, sprawne funkcjonowanie.

Poza tym węglowodany są surowcem do produkcji ciepła, dzięki czemu umożliwiają utrzymanie stałej temperatury ciała. Niektóre cukry stanowią także składnik budulcowy komórek organizmu i tak na przykład ryboza i deoksyryboza, wchodzą w skład naszego materiału genetycznego. Poza tym węglowodany uczestniczą w regulacji mechanizmów głodu i sytości. Współodpowiedzialny za to błonnik pokarmowy, będący także węglowodanem, zmniejsza ryzyko cukrzycy, nadwagi i otyłości, chorób układu krążenia, a także nowotworów.

Cukry proste, dzięki temu, że są trawione już na poziomie naszej jamy ustnej, są łatwo dostępnym źródłem energii. Odpowiednia ich ilość podnosi naszą wydolność, możliwość skupienia się i pozwala na zachowanie efektywności w działaniu na wysokim poziomie.

Cukry proste są także ważne w przypadku sportowców, którzy do efektywnych treningów potrzebują odpowiednich zapasów węglowodanów.

Mono, DI – cukier niejedno ma imię

Cukry, to naukowo mówiąc węglowodany proste lub cukry proste. Stanowią one podgrupę wspominanych wyżej węglowodanów (sacharydów). Do tej grupy należy wiele związków chemicznych spotykanych na co dzień. Cukrem jest zarówno cukier znajdujący się w naszych cukierniczkach, tzw. cukier stołowy, jak i te cukry, które są naturalnie obecne w świeżych warzywach i owocach. W tych produktach mamy do czynienia z mono i disacharydami, co oznacza odpowiednio pojedynczą i podwójną cząsteczką cukru. W zależności od produktu wymieniamy pewne charakterystyczne cukry, na przykład w mleku i produktach mlecznych znajdziemy laktozę, czyli cukier mleczny, a w owocach i sokach owocowych przeważają glukoza i fruktoza.

Dzienne zapotrzebowanie na cukry – ile węglowodanów potrzebujemy?

Gdzie znajdziemy węglowodany, a w tym także cukry proste?

Podstawowym źródłem węglowodanów (ogółem) w naszej diecie są produkty zbożowe takie jak makaron, pieczywo i ryż. Sacharydów dostarczają nam także owoce i warzywa (w tym zwłaszcza warzywa skrobiowe takie jak np. ziemniaki czy bataty, a także nasiona roślin strączkowych np. groch, ciecierzyca i fasola). Źródłem węglowodanów są także mleko i produkty mleczne np. jogurty.

Natomiast cukry proste znajdziemy przed wszystkim w produktach takich jak: owoce (świeże, suszone), przetworach owocowych np. sokach (w tym 100%) i nektarach.

Źródłem cukrów prostych są także: cukier, miód, syrop klonowy, syrop z agawy, wyroby cukiernicze np. lizaki, słodkie pieczywo cukiernicze np. pączki, drożdżówki, ciastka, a także słodzone napoje np. wody smakowe czy napoje typu cola, tonic.

Dzienne zapotrzebowanie na cukry – ile węglowodanów potrzebujemy?

Zarówno nadmiar, jak i niedobór węglowodanów w naszej diecie jest szkodliwy. W przypadku niewystarczającego spożycia cukru dochodzi do hipoglikemii, czyli niedocukrzenia. Taki stan może nawet przyczynić się do śmierci i wymaga natychmiastowego podania cukrów np. pod postacią płynnego roztworu glukozy. W takiej sytuacji dobrze sprawdzą się także soki owocowe lub posłodzona herbata.

W przypadku hipoglikemii mamy jednak do czynienia nie tylko z objawami zauważalnymi takim jak osłabienie, zwiększona potliwość, osłabienie czy drżenie rąk. Niedocukrzenie przyczynia się także do przekształcania białka w glukozę, co w konsekwencji wpływa bardzo negatywnie na organizm. Białko zamiast służyć do odbudowy starych i zniszczonych komórek czy budowania tkanki mięśniowej, staje się źródłem energii.

Zgodnie z normami Instytutu Żywności i Żywienia węglowodany ogółem powinny stanowić większą część naszej diety. Zdaniem ekspertów powinny dostarczać od 45 – 65% wartości energetycznej diety. Zalecane spożycie węglowodanów to minimum 130g dziennie dla dorosłej osoby, a także młodzieży i dzieci.

Jak dotąd krajowe zalecenia nie wskazują zalecanej ilości cukrów prostych obecnych w naszej diecie. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) cukry proste nie powinny przekraczać 10% energii, a cukry dodane 5% (dorośli, młodzież i dzieci).

Czy można wyeliminować cukier z diety?

Tak więc czy w czasach, gdy moda na bycie „fit” jest jednym z głównych trendów, jest jeszcze miejsce na cukier? A i owszem! Musimy pamiętać, że zdrowa i racjonalna dieta, to nie eliminacja jednego składnika diety, a całkowita prawidłowa jej kompozycja. Tak jak podkreślają eksperci, szkodliwy jest nadmiar i nie dotyczy to tylko cukrów, ale wszystkich składników odżywczych. Pamiętajmy, że naprawdę zdrowy styl życia, to nie tylko właściwa dieta, ale także aktywność fizyczna sprawiająca przyjemność.

Źródła

  • Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
  • World Health Organization Guideline: Sugars intake for adults and children 2015.
  • Mirosław Jarosz i wsp. Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia 2017.

Cukier – pomoc w codziennym życiu

Cukier – pomoc w codziennym życiu

Cukier wybawicielem na tłuste plamy

Czy zdarzyło Ci się kiedyś poplamić tłuszczem ulubioną rzecz, a może obrus? Cukier może pomóc usunąć tłuste plamy. Należy jedynie wykonać pastę z cukru i wody, tak, by powstała konsystencja pasty. Następnie wystarczy nałożyć na plamę i odstawić na minimum godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu, poplamione rzeczy należy wyprać. I tyle, plamy z głowy!

Przedłuż życie kwiatom ciętym

Aby Twój bukiet mógł zachwycać jeszcze dłużej wsyp do wody w wazonie 3 łyżki cukru wymieszane z 2 łyżkami octu. Dzięki temu dostarczysz kwiatom potrzebne składniki odżywcze oraz wyeliminujesz bakterie odpowiedzialne za gnicie.

Wydłużona świeżość

Twardy ser czy miękkie cukierki szklaki – raczej nikt tego nie lubi. Cukier może poradzić sobie także z tym małym problemem. Wystarczy wsadzić kilka kostek do szczelnego opakowania z produktem, a jego właściwości sprawią, że jedzenie będzie świeże na dłużej.

Brudne ręce odejdą w dal

Cukier bardzo dobrze złuszcza naskórek ze względu na swoją strukturę. Dlatego, kiedy ubrudziłeś ręce farbą albo smarem, do ich oczyszczenia możesz użyć cukru połączonego z mydłem. Wystarczy łyżeczka cukru i mydło, a zabrudzenia znikają szybciej niż się pojawiły.

Przedłuż trwałość swojej szminki na ustach

Posyp pomalowane szminką usta cukrem, a następnie go zsyp. Dzięki temu cukier wchłonie wilgoć ze szminki, a nasz makijaż stanie się trwalszy.

Zdrowa słodycz

Zdrowa słodycz

Zdrowe stosowanie cukru w życiu codziennym to jedynie stosowanie go z głową. Możemy używać go bez obaw, jak poznamy normy i będziemy je przestrzegać. Jego słodki smak nie powinien być czymś, czego będziemy się bać z myślą o liście chorób, które połowicznie mogą wystąpić przez jego nadużywanie.

Dzienne zapotrzebowanie dorosłego mężczyzny to aż 36 g. cukry na dobę, w przeliczeniu na łyżeczki otrzymamy 9 łyżeczek cukru. Kobiety powinny spożywać średnio 5 łyżeczek cukru, czyli 20 g., a dzieci jedynie 12 g., czyli 3 łyżeczki. Wydaje Ci się zapewne, że to dość sporo. W końcu nie słodzisz kawy, herbaty też, a do potraw używasz mikroskopijnych ilości cukru. Nic bardziej mylnego. Nawet gdy nie używasz jego prostej formy w postaci sypkiej, to on i tak przenika do Ciebie ukryty w postaci produktów spożywczych. Czy wiedziałeś, że butelka popularnego soku dla dzieci, zawiera aż 9 łyżeczek cukru w sobie? Zawartość cukru w butelce soczku dla dzieci wynosi tyle, co dzienne zapotrzebowanie na cukier u dorosłego mężczyzny. Dajesz swoim dzieciom jogurt truskawkowy. Zapewne kiedyś pojawił się taki w lodówce. Zawiera około 4 łyżeczek cukru. Dając dzieciom jedzenie z tak wysoką zawartością cukru, zapewne nie wpływasz na jego korzyść, ale można temu zaradzić.  Potrzebujemy cukru do prawidłowego funkcjonowania. Jego dawki dziennego spożycia nie powinny być przez nas przekraczane, dlatego możemy doradzić Ci jak używać cukru zdrowo. Kiedy masz ochotę jogurt truskawkowy, zrób go sam! Wrzuć około 200 g truskawek, zalej jogurtem naturalnym i posyp łyżeczką cukru. Użyj blendera, by stworzyć jogurtową konsystencję i gotowe! Ochota na słodkie zażegnana, ale w mądry sposób!

Miód – płynne złoto?

Miód – płynne złoto?

Pyszny, naturalny słodzik, który nie tylko smakuje, ale i wspiera urodę. Można użyć go jako nawilżający balsam do ust lub rozjaśniającą i regenerującą maseczkę do twarzy. Miód posiada również właściwości lecznicze i antybakteryjne np. można go użyć, by wspomóc gojenie ran.

Powszechna świadomość cudownych właściwości miodu sprawia, że chcemy używać go do wszystkiego – do słodzenia herbaty, przy pieczeniu ciast czy do karmelizowania owoców. Warto jednak pamiętać, że przy wysokich temperaturach, wszystkie jego zalety prozdrowotne znikają. Organizm przyswaja wtedy jedynie cukry proste, czyli sacharozę i fruktozę, a 100 g dostarcza aż do 330 kcal. Dlatego miód najlepiej spożywać w czystej postaci lub z płynami, których temperatura nie przekracza 40 stopni.

Dlatego jeżeli planujemy wypieki, warto użyć zwykłego cukru. Miód możemy zjeść na kromce świeżego chleba, dodać do jogurtu albo polać nim owsiankę, mniam!

Cukier i jego właściwości medyczne

Cukier i jego właściwości medyczne

Cukier to nie tylko słodycz. Jego właściwości medyczne zostały potwierdzone przez lekarzy, między innymi przez Moses Morandu, wykładowcę Uniwersytetu Wolverhampton, który bada zastosowanie cukru w medycynie. Substancje czynne, z których jest on zbudowany oraz jego struktura, mogą mieć zbawienny wpływ na stan naszego zdrowia.

Problemy z ciężko gojącymi się ranami

Przemywanie ran roztworem cukru, przynosi efekty zbliżone do tych, które zauważyć można przy stosowaniu konwencjonalnych środków medycznych. Ten sposób może być dobrym rozwiązaniem dla tych, którym nie pomagają standardowe preparaty. Ma bardzo dobre właściwości zabliźniające, które wpływają na efektowne gojenie się ran oraz zmniejszanie zaognień. Do wykonania roztworu wystarczy woda i cukier. W 250 ml wody należy rozpuścić 4 łyżeczki cukru i nałożyć na uszkodzoną powierzchnię ciała.

Po ukąszeniu, przyłóż cukier!

Cukier działa idealnie jako środek przeciwbólowy, między innymi po użądleniu przez pszczoły. Zmieszane w proporcjach 1:1 woda z cukrem, a następnie nałożone na ugryzione miejsce, zmniejszają ból wywołany pożądleniem.

Uciążliwa czkawka? To nie problem!

Jeżeli zdarzało się, że czkawka nie dawała Ci spokoju, a wszystkie domowe metody nie przynosiły rezultatu – mamy dla jeszcze jeden sposób do wypróbowania. Podczas męczącej czkawki, zjedz jedną łyżkę cukru. Jego granulki mogą spowodować podrażnienie przełyku, co spowoduje, że nerw przeponowy zapomni o czkawce.

Dlaczego cukier jest słodki

Dlaczego cukier jest słodki

 

Nie bez powodu wszyscy kochają słodycze – spożycie łakocia uwalnia w mózgu endorfiny i dopaminę, czyli związki chemiczne powodujące dobre samopoczucie. Desery utożsamiamy z nagrodą i czymś kuszącym, dlatego pragniemy tego mocniej.

Smak jednak nie zaczyna się w ustach, a w mózgu. Region zlokalizowany w korze czołowo-ciemienionej wychwytuje sygnały wysyłane przez komórki smakowe. Co ciekawe, siła odczuwania smaku zależy od uczucia głodu. Gdy człowiek jest najedzony, słabiej odczuwa smaki. Dzieje się tak, ponieważ sygnał płynący z mózgu, wyczula język. Wyjątkiem jest gorycz, mechanizm ten ma bronić przed spożyciem potencjalnej trucizny.

Słodki to smak, który jest z nami najdłużej. Już w okresie płodowym pojawiają się i rozwijają pierwsze kubki smakowe. Słodki również integruje, ma najwyższy stopień akceptacji wśród ludzi niezależnie od rasy, wieku czy kultury.

Słodźmy sobie, na zdrowie!

Cukier – nieodzowny pomocnik w kuchni

Cukier – nieodzowny pomocnik w kuchni

Cukier jest niezastąpiony nie tylko jako składnik wielu ciast czy deserów. Wiedzieliście, że dzięki niemu można wyczyścić młynek do kawy lub złagodzić smak potrawy? Poniżej znajdziecie porady na nietypowe zastosowanie cukru.

Czysty młynek do kawy w kilka minut

Wsyp do młynka ¼ szklanki cukru i zmiel go. Wilgotną szmatką przetrzyj młynek, następnie ręcznikiem papierowym wytrzyj do sucha. Dzięki temu Twój młynek będzie czysty, bez zabrudzeń i nieprzyjemnych zapachów.

Przedłuż świeżość pieczywa

Do pojemnika na chleb i bułki, włóż kilka kostek cukru. Będą one pochłaniać wilgoć, wobec tego nasze pieczywo zachowa świeżość na dłużej.

Takie ostre, że aż pali? To nie problem

Rozpuść łyżeczkę cukru w małej ilości wody i dodaj roztwór do posiłku. Smak potrawy od razu zrobi się łagodniejszy, a to pozwoli cieszyć się potrawą bez łez.