Ciasteczka z białek – idealne ciastka bezowe na każdą okazję

Ciasteczka z białek to prawdziwa klasyka wśród lekkich deserów. Kto z nas nie przepada za ich chrupiącą konsystencją z lekko ciągnącym środkiem i niesamowitą słodyczą?  To idealny deser na każdą okazję – od eleganckich przyjęć, po codzienne małe „co nieco” do kawy. Co więcej, to także pyszny sposób na wykorzystanie nadmiaru białek jaj. Sprawdź, jak upiec bezy idealne i stworzyć efektowny, a zarazem prosty deser!

Ciastka bezowe – deser, który uzależnia

Ciasteczka z białek to deser, który od lat podbija kubki smakowe smakoszy na całym świecie. Bezowe ciasteczka bardzo często kojarzone są z Francją, gdzie nazywane są „meringue”. Według jednej z teorii przepis na bezy powstał we francuskiej kuchni królewskiej w XVII wieku, gdy tamtejsi cukiernicy zaczęli eksperymentować z ubijaniem białek jaj z cukrem, tworząc lekką i puszystą masę. Inna legenda wskazuje na Szwajcarię, głosząc, że bezy zostały stworzone przez tamtejszego cukiernika Gasparaini’ego w mieście Meiringen, od którego pochodzi ich nazwa.

Bez względu na to, gdzie dokładnie powstały, beziki szybko zdobyły popularność w całej Europie. Dziś są podstawą wielu klasycznych deserów, takich jak tort Pavlova, francuska dacquoise czy nasza malinowa chmurka i są nieodłącznym elementem słodkości z najlepszych cukierni.

Do przygotowania ciastek z białek wystarczy zaledwie kilka prostych składników, które większość z nas ma w domu. Tradycyjny przepis można dowolnie wzbogacać, dodając do masy orzechy, wiórki kokosowe, czekoladę czy nawet suszone owoce – zależnie od własnych upodobań. Bezy można również przekładać masami, kremami czy owocami, tworząc bardziej złożone desery.

Te delikatne słodkości doskonale sprawdzą się zarówno na eleganckich przyjęciach – jako ozdoba słodkiego stołu – jak i podczas rodzinnych spotkań czy mniej formalnych okazji. To bez wątpienia deser, który zawsze robi spore wrażenie na gościach. Ciasteczka bezowe to najlepszy sposób na stworzenie czegoś wyjątkowego w krótkim czasie.

Sekret przygotowania idealnych bezików

Chociaż przygotowanie ciasteczek bezowych wydaje się proste, trzeba znać kilka kluczowych zasad, które zagwarantują perfekcyjny efekt końcowy. Podstawą całej receptury jest oczywiście dobrze ubita piana z białek – ma być sztywna, lśniąca i dobrze napowietrzona. Aby to osiągnąć, najlepiej korzystać z białek w temperaturze pokojowej oraz upewnić się, że miska i trzepaczka lub mikser są idealnie czyste i suche.

Podczas ubijania masy, polecamy dodawać cukier stopniowo, czekając, aż kryształki z każdej porcji całkowicie się rozpuszczą. Warto także, zamiast zwykłego cukru sięgnąć po cukier puder lub drobne kryształki, które łatwo się rozpuszczą, dzięki czemu piana, a potem beza, wyjdą perfekcyjnie gładka.

Niezwykle istotny jest również proces pieczenia. Ciastka bezowe wymagają niskiej temperatury – zazwyczaj około 100–120°C. Bezy się nie pieką, lecz suszą, dlatego piekarnik powinien być ustawiony na tryb termoobiegu. To sprawi, że Twoje ciasteczka będą chrupiące na zewnątrz i lekko piankowe w środku.

Najprostszy przepis na ciasteczka bezowe

Ciasteczka z białek to deser, który z przygotuje każdy, nawet początkujący domowy cukiernik. Upewnij się, że masz w kuchni wszystkie składniki, uzbrój się w odrobinę cierpliwości i wspólnie upieczmy coś pysznego! Oto nasz prosty przepis na szybkie ciasteczka bezowe, które zawsze się udają.

Najprostszy przepis na ciasteczka bezowe

Składniki

/ok. 30 małych ciasteczek, 30 kcal/szt./

  • 4 białka jaj,
  • 200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków),
  • szczypta soli,
  • opcjonalnie: łyżeczka soku z cytryny lub ekstraktu waniliowego,
  • orzechy, czekolada lub inne ulubione dodatki (opcjonalnie).

Przygotowanie

Białka o temperaturze pokojowej wlej do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać je mikserem na średnich obrotach. Gdy piana stanie się puszysta i wysoka, stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą, lśniącą masę, która będzie sztywna i nie będzie spływać z trzepaczek. Jeśli chcesz, możesz dodać sok z cytryny lub ekstrakt waniliowy, które nadadzą bezom ciekawego aromatu.

Rozgrzej piekarnik do 100-120°C (z termoobiegiem). Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego uformuj ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli używasz dodatków, takich jak orzechy czy kawałki czekolady, delikatnie wciśnij je w masę.

Piecz ciasteczka przez około 1,5 godziny, aż będą suche i chrupiące. Pamiętaj, że zbyt ciemne ciasteczka bezowe będą twarde i gorzkie, dlatego pilnuj cały czas czy są już wysuszone, ale nie za bardzo przypieczone.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka na blaszce, aby ostygły. Dopiero wtedy zdejmij je z papieru do pieczenia, aby uniknąć uszkodzeń. Ciasteczka z białek świetnie się przechowują w suchym miejscu, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi przez kilka dni.

Jak wykorzystać ciasteczka? Pomysły na ciekawe desery

Ciasteczka bezowe to niezwykle wszechstronny deser, który można wykorzystać zarówno jako samodzielną słodką przekąskę, jak i element bardziej skomplikowanych kompozycji. Ich lekka, konsystencja i delikatny smak sprawiają, że dobrze pasują do praktycznie wszystkich dodatków.

Najprostszym pomysłem jest podanie ciasteczek bezowych jako samodzielnego deseru, w towarzystwie kawy lub herbaty. W ramach urozmaicenia możesz dodać do masy bakalii, startych orzechów czy czekoladę.  Ciasteczka bezowe z orzechami, dzięki dodatkowi migdałów, orzechów laskowych czy włoskich zyskają wykwintny smak i ciekawą teksturę.

Bezy świetnie posłużą, jako dekoracja różnorodnych deserów i alternatywa dla tradycyjnej bezy w ciastach. Można nimi ozdabiać torty, lodowe pucharki czy piętrowe wypieki, dodając im nutę elegancji i chrupiący akcent. Delikatny smak ciasteczek z białek doskonale uzupełnia się z owocami, czekoladą, kawą czy bitą śmietaną. Jeśli szukasz pomysłów na bardziej wyszukane desery, polecamy wykorzystać ciastka z białek, jako składnik warstwowych słodkości, takich jak trifle lub desery w szklankach – przełożone kremem, bakaliami i świeżymi owocami, czy polane likierami, wyglądają efektownie, a smakują jeszcze lepiej.