Przygotuj owoce kandyzowane w domu – przepis na doskonały dodatek do ciast i deserów
Owoce kandyzowane to słodki i kolorowy dodatek, który może odmienić każde danie. Dowiedz się, jak łatwo przygotować te pyszne przysmaki w domu i wykorzystać je w różnorodnych ciastach, deserach oraz jako dekoracje.
- 1 Czym są owoce kandyzowane?
- 2 Walory kandyzowanych smaków
- 3 Zastosowanie – do czego wykorzystać kandyzowane owoce?
- 4 Przepisy na domowe owoce kandyzowane
- 5 Kreatywne wariacje na temat owoców kandyzowanych
- 6 Zdrowotne aspekty owoców kandyzowanych
- 7 Do czego możemy użyć owoców kandyzowanych?
- 8 Przechowywanie owoców kandyzowanych – porady
Czym są owoce kandyzowane?
Owoce kandyzowane to zakonserwowana postać owoców. Uzyskuje się ją poprzez wielokrotne smażenie owoców w coraz bardziej słodkim syropie. Kandyzowaniu można poddać zarówno pokrojone cząstki owoców, jak i całe postacie, skórki, ale również części łodyg lub kwiaty.
Należy wyróżnić kilka rodzajów kandyzowanych owoców. Pierwszy to owoce, na których utworzyła się charakterystyczna matowa powłoka z drobnych kryształków cukru. Drugi to owoce kandyzowane o glazurowej powłoce z karmelu. Ostatni rodzaj to obsypane cukrem owoce karmelizowane, znane również jako „suche konfitury”.
Walory kandyzowanych smaków
Kandyzowane owoce mogą być ciekawą alternatywą dla suszonej wersji owoców, choć – co należy podkreślić – zdecydowanie słodszą. Podobnie, jak opcja suszona, kandyzowane owoce są bogate w witaminy i mikroelementy. Pamiętajmy też, że nie zawierają sztucznych dodatków i barwników.
Zastosowanie – do czego wykorzystać kandyzowane owoce?
Najszerszej publiczności kandyzowane owoce kojarzą się przede wszystkim z wypiekami. Wszak pomarańczowa skórka od zawsze stanowiła nieodłączny element oblanego lukrem pączka. Kandyzowane owoce to także podstawa świątecznego keksa, a kandyzowane wisienki wraz z ogonkami to idealna dekoracja tortów lub koktajli alkoholowych.
Nie zapomnijmy, że kandyzowane owoce to również ciekawa słodka przekąska, zdecydowanie zdrowsza niż cukierki lub galaretki. Można je także z powodzeniem dodać do musli lub innych deserów.
Kolorowe kandyzowane owoce zawinięte w papierki i ukryte metalowym pudełku mogą również stanowić ciekawą wersję ręcznie zrobionej bombonierki. Takie pudełko słodkości, to świetny pomysł na prezent dla łakomczuchów.
Przepisy na domowe owoce kandyzowane
Do przygotowania kandyzowanych owoców potrzebujemy jedynie samych owoców, cukru i wody. Same „wytwórstwo” słodkości jest dosyć proste, choć nieco czasochłonne.
Zobacz także: Sprytne codzienne wybory, które pozwolą Ci na więcej słodkich przyjemności
Tradycyjny przepis na kandyzowane owoce
Składniki:
- Owoce;
- Cukier;
- Woda.
UWAGA: stosunek owoców do cukru i wody powinien wynosić 1:1:1, np. 0,5 kg owoców, 0,5kg cukru, 0,5l wody.
Sposób przygotowania:
Wybrane owoce – świetnie sprawdzają się morele, brzoskwinie, gruszki, śliwki, wiśnie – kroimy w kostkę lub plastry/paski, mniejsze, takie jak wiśnie pozostawiamy w całości. Ważne, żeby owoce były pozbawione pestek. Wiśnie drylujemy.
Przygotowanie syropu – 1/3 wody zagotowujemy z 1/3 cukru. Do powstałego syropu dodajemy owoce. Pozostawiamy owoce w syropie na 24 h.
Następnego dnia powtarzamy całą czynność. Do „nowego” syropu dodajemy odcedzone owoce oraz pozostały po nich syrop z dnia poprzedniego. Zalane cukrowym syropem owoce odstawiamy na kolejną dobę.
Trzeciego dnia analogicznie powtarzamy całą procedurę, wykorzystując 3 część cukru i wody. Ostatnim etapem jest odsączenie owoców z syropu cukrowego, wyłożenie ich na blaszce i wysuszenie w piekarniku. Owoce suszymy przez ok. 10 min w temperaturze 140 stopni. Przed suszeniem owoce można oprószyć cukrem.
Polecamy do czytania: Gruszki w syropie cukrowym – jak zrobić?
Kandyzowane owoce – wersja dla zabieganych
Składniki:
- 1 kg owoców;
- 1,25 kg cukru;
- 1 litr wody.
Sposób przygotowania:
W rondelku przygotowujemy syrop cukrowy – zagotowujemy wodę wraz z cukrem. W momencie zagotowania się syropu dodajemy pokrojone owoce.
Całość gotujemy na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Kończymy gotowanie w chwili, kiedy mieszanka nabierze brązowego koloru.
Następnie odsączamy owoce – układamy na pergaminie i suszymy. W trakcie suszenia owoce można oprószyć cukrem pudrem, który wchłonie nadmiar wilgoci.
Kreatywne wariacje na temat owoców kandyzowanych
Kandyzowanie owoców to doskonała metoda na dodanie odrobiny słodyczy i kreatywności do Twojej kuchni. Tradycyjne owoce kandyzowane takie jak wiśnie, pomarańczowe skórki czy morele można wzbogacić, dodając do syropu naturalne barwniki lub aromaty, aby uzyskać kolorowe i pachnące przysmaki. Próbuj eksperymentować z różnymi kombinacjami, na przykład smażenie porzeczek w syropie z wanilią lub dodawanie kandyzowanej skórki pomarańczowej do ciasta i deserów. Można również zagotować 1 kg owoców z kg cukru, dodać aromatyczne cytrusy lub cytrynowy barwnik, by stworzyć wyjątkowe kandyzowane przysmaki idealne jako ozdoba tortów czy element świątecznych wypieków.
Zdrowotne aspekty owoców kandyzowanych
Chociaż owoce kandyzowane są bogate w cukier, oferują również pewne korzyści zdrowotne, jeśli są spożywane z umiarem. Proces kandyzowania zachowuje większość witamin i minerałów obecnych w świeżych owocach, dzięki czemu kandyzowane owoce nadal dostarczają ważnych składników odżywczych. Kandyzowane owoce, takie jak wiśnie czy morele, zachowują antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki. Ponadto, przechowywanie owoców kandyzowanych w chłodnym miejscu może pomóc w zachowaniu ich wartości odżywczych na dłużej. Należy jednak pamiętać, że z powodu wysokiej zawartości cukru, owoce kandyzowane najlepiej jest traktować jako okazjonalny dodatek do diety, a nie jako codzienny deser.
Do czego możemy użyć owoców kandyzowanych?
Owoce kandyzowane oferują szeroki zakres zastosowań w kuchni, czyniąc je wszechstronnym dodatkiem do wielu dań. Są one popularnym składnikiem ciast i deserów, gdzie dodają słodyczy oraz interesującej tekstury. Na przykład, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa może być wspaniałym dodatkiem do ciasteczek, babeczek lub nawet jako dekoracja tortów. Ponadto, owoce kandyzowane świetnie sprawdzają się jako dodatek do domowych lodów, jogurtów czy musli, dostarczając naturalnego słodkiego akcentu. Można również wykorzystać je jako kreatywny i kolorowy dodatek do koktajli, dodając unikalnego smaku i wyglądu do każdego napoju.
Przechowywanie owoców kandyzowanych – porady
Kandyzowane owoce na długi czas zachowają świeżość i wyjątkowy smak, jeśli będą przechowywane w suchym i szczelnym pojemniku. Najlepiej sprawdzają się metalowe puszki lub szklane słoje.
Jeśli chcemy cieszyć się smakiem kandyzowanych owoców zanurzonych w syropie, musimy pamiętać, że nadają się do spożycia jedynie przez kilka dni od przygotowania. Po tym czasie może pojawić się pleśń.
Pamiętajmy, żeby rozsądnie gospodarować żywnością, czyli nie dopuszczamy do marnowania jedzenia, dlatego najlepiej przygotowane kandyzowane owoce podzielić na porcje. Mniejszą część owoców możemy pozostawić w syropie, jeśli planujemy ich zużycie w ciągu kilku najbliższych dni. Pozostałą część przechowujemy w suchej wersji.