Churros – przepis na pyszne pączki hiszpańskie

Churros to tradycyjny deser karnawałowy. Jest to rodzaj słodkiego ciasta parzonego, które smaży się na głębokim tłuszczu i podaje z cukrem pudrem, cynamonem i czekoladą. Churros bywają nazywane hiszpańskimi pączkami i stąd też pochodzi ich najstarsza receptura. Prawdziwe churros są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Jak podkreślają książki podróżnicze, będąc w Hiszpanii, koniecznie należy ich spróbować! Jednakże, czy da się odtworzyć ten wspaniały smak w domu? Mamy na to sposób!

Churros – co to za przysmak?

Churros, czyli hiszpańskie pączki, to pyszny deser, który spożywa się w okresie karnawału. Jak wskazują tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie, właśnie w towarzystwie churros Hiszpanie witają Nowy Rok, spożywając je na śniadanie!

Prawdziwe i tradycyjne churros przygotowuje się z ciasta parzonego. Do ich przygotowania potrzebna jest mąka pszenna, olej i cukier. Następnie ciasto ugniata się na gorącej wodzie i smaży w głębokim tłuszczu. Świeżo wysmażone churros są najlepsze! Mają delikatny aromat cynamonu, są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.

Istnieje cichy spór o to, kto jest ojcem churros. Hiszpanie? Portugalczycy? A może Meksykanie? Jak wskazują dane historyczne, najwięcej dowodów jest na to, że ich pochodzenie jest hiszpańskie, a do dokładniej Andaluzyjskie. Natomiast bez względu na miejsce pochodzenia, churros znane już na całym świecie i spróbować można ich w wielu miejscach – Hiszpanii, Portugalii, Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w Meksyku, a nawet na Filipinach i Kubie!

Czy hiszpańskie churros to tak naprawdę pączki?

Mimo iż churros znane są również jako pączki hiszpańskie, to warto podkreślić, że w wielu aspektach różnią się od naszych polskich, typowych pączków. Po pierwsze do ciasta na churros nie stosuje się drożdży. Hiszpańskie churros mają także inny kształt – długość mniej więcej około 10 cm i postacią przypominają wałeczki o przekroju gwiazdy. Co więcej, dodatki do churros różnią się w zależności od regionu. Raczej nie spotkamy churros wypełnionych konfiturą różaną … Zazwyczaj podaje się je z gorącą czekoladą lub obtoczone w cukrze z dodatkiem cynamonu.

Jak zrobić churros?

Niewątpliwe hiszpańskie churros to pyszny przysmak. Jeśli jednak w najbliższym czasie nie wybierasz się do słonecznej Hiszpanii, smakowania tych pyszności nie musisz odkładać na przyszłość! Hiszpańskie pączki churros możesz z łatwością przygotować samodzielnie. W wersji domowej smakują naprawdę doskonale!

Przepis na churros krok po kroku

Składniki na churros

• woda – 1 szklanka,
• mąka pszenna – 1 szklanka,
• jaja kurze – 3 sztuki,
• masło – ½ kostki (100 g),
• cukier waniliowy – 1 łyżka,
• cukier spożywczy – 2 łyżki,
• sól – szczypta,
• olej rzepakowy – do smażenia, około 1l.

Przygotowanie

• Przygotuj wszystkie składniki. Powinny być w temperaturze pokojowej.
• Do rondelka przelej wodę, dodaj masło, oba rodzaje cukru i szczyptę soli. Całość zagotuj i zmniejsz ogień.
• Do gotującej się wody stopniowo dodawaj mąkę i ucieraj drewnianą łyżką.
• Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkiej i sprężystej konsystencji. Powinno z łatwością odlepiać się od naczynia.
• Ciasto odstaw do przestudzenia na około 30 minut.
• Gdy ciasto ostygnie, wbij jajko i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Czynność tę powtórz z dwoma pozostałymi jajkami.
• Rozgrzej tłuszcz w garnku. Olej jest odpowiednio rozgrzany, gdy na próbę włożysz kawałeczek ciasta i od razu zacznie skwierczeć
• Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i partiami, 8 – 10 cm kawałkami wyciskaj bezpośrednio do tłuszczu. Krańce ciasta odcinaj nożem.
• Ciasto smaż partiami po 3 – 4 sztuki, w zależności od rozmiaru naczynia, jakim dysponujesz. Każdy kawałek ciasta smaż 2 – 3 minuty, wykładaj na ręcznik papierowy i delikatnie odsączaj z nadmiaru tłuszczu.
• Gotowe hiszpańskie pączki churros podawaj z gorącą czekoladą i cukrem cynamonowym lub cukrem pudrem.

Dodatki do churros

Tradycyjnie churros podaje się z cukrem cynamonowym lub gorącą czekoladą. Jeśli jednak nie masz tych składników w domu, może także zaserwować je obsypane cukrem pudrem. Smakują równie wyśmienicie, a przygotowanie domowego cukru pudru jest niezwykle proste i szybkie. Przepis znajdziesz tutaj.

Smacznego!