Jak upiec bezę? Prosty przepis krok po kroku

Koniec lata to ostatni moment na wykorzystanie zdrowych i sezonowych owoców. Obecnie do naszej dyspozycji mamy jeszcze maliny, jeżyny, porzeczki, jagody i borówki, a już wkrótce także wiśnie!

Owoce te są szczególnie zdrowe i pożądane w naszej diecie. Dostarczają nam dużej ilości witamin, zwłaszcza witaminy C, składników mineralnych i błonnika pokarmowego. Wspomniane owoce są także źródłem antyoksydantów, które odpowiadają za neutralizację wolnych rodników tlenowych, dzięki czemu opóźniają starzenie się organizmu. A więc, aż żal z nich nie skorzystać!

Dlaczego warto nauczyć się piec bezę?

Nauczenie się pieczenia bezy to umiejętność, która otwiera drzwi do kreowania eleganckich deserów z kilku prostych składników. Przepis na bezę jest stosunkowo prosty, a opanowanie techniki ubijania idealnej piany z białek jest kluczem do sukcesu. Zrozumienie, jak zrobić bezę, pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi wersjami tego deseru, od tradycyjnej bezy z bitą śmietaną i owocami, po bardziej złożoną bezę pavlova czy Eton mess. Ponadto beza jest doskonałym rozwiązaniem, gdy potrzebujemy przygotować imponujący, lekki deser, który z pewnością zachwyci gości. Umiejętność ta daje również satysfakcję z tworzenia czegoś wyjątkowego i pięknego, co z pewnością dodaje pewności siebie w kuchni.

Prosty przepis na bezę

Składniki potrzebne do zrobienia bezy

• Białka jaja kurzego – 6 sztuk – 210 g;
• Cukier – 1,5 szklanki – 300 g;
• Sok z cytryny – 1 łyżka – 6 g;
• Mąka ziemniaczana – 1 łyżka – 25 g;
• Sól kuchenna – szczypta.

Składniki potrzebne do zrobienia kremu

• Śmietana kremówka – 1 duże opakowanie – 400 ml;
• Serek mascarpone – 1/2 opakowania – 125 g;
• Sezonowe owoce np. maliny, porzeczki, borówki – 400 g;
• Cukier waniliowy – 1 łyżka – 8 g;
• Cukier puder – 1 łyżka – 10 g.

Czas przygotowania: 2 godziny.

Ilość porcji: 6.

Czytaj także:  Beza Pavlova – jak zrobić ten legendarny tort bezowy?

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 175 st. C, a blachę do pieczenia wyłóż papierem.
2. Rozbij jajka tak, aby wyodrębnić białka. Przełóż je do miski.
3. Ubijaj białka mikserem. W trakcie tego procesu stopniowo dosypuj małe ilości cukru, mąki ziemniaczanej, soku z cytryny i soli.
4. Ubite białka ostrożnie przełóż na papier do pieczenia. Postaraj się utrzymać okrągły kształt.
5. Wstaw bezę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 150 st. C. Piecz ją w tej temperaturze przez 90 minut, a po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ją do wystygnięcia.

Jak przygotować krem?

1. Wszystkie owoce umyj i pozbądź się części niejadalnych (np. gałązek). Pozostaw je do wyschnięcia lub osusz ręcznikiem papierowym.
2. Śmietankę przełóż do miski i ubij ją z serkiem mascarpone, cukrem waniliowym i cukrem pudrem.
3. Na koniec, przestudzoną bezę delikatnie posmaruj kremem, a na wierzchu ułóż wybrane owoce i gotowe!

Wartość odżywcza 1 porcji

• Energia (kcal) – 590;
• Białko (g) – 6,24;
• Węglowodany (g) – 68,6;
• Tłuszcze (g) – 32,5;
• Błonnik pokarmowy (g) – 2,15.

Jak osiągnąć idealnie sztywną pianę z białek?

Osiągnięcie idealnie sztywnej piany z białek jest kluczowym krokiem w przepisie na bezę. Pierwszą ważną zasadą jest upewnienie się, że miska i trzepaczka są całkowicie czyste i suche, gdyż nawet niewielka ilość tłuszczu może uniemożliwić ubijanie białek. Białka najlepiej ubija się w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć je z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem pracy. Dodanie szczypty soli może również pomóc w stabilizacji piany. Ważne jest, aby cukier dodawać stopniowo, najlepiej łyżka po łyżce, podczas ubijania na wysokich obrotach. Cierpliwe dodawanie cukru i ciągłe miksowanie to klucz do osiągnięcia gładkiej, błyszczącej i sztywnej piany, która jest podstawą do wykonania idealnej bezy.

Sekrety udanego pieczenia bezy – temperatura i czas pieczenia

Sekretem udanego pieczenia bezy jest odpowiednia kontrola temperatury i czasu pieczenia. Zgodnie z przepisem na bezę, pieczenie powinno odbywać się w niskiej temperaturze, zazwyczaj w zakresie od 100°C do 120°C, co pozwala bezom wyschnąć, zamiast się piec, zachowując przy tym ich biały kolor i chrupiącą teksturę. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości bezy, ale zazwyczaj wynosi od 1 do 1,5 godziny, po czym beza powinna pozostać w wyłączonym piekarniku, aby powoli ostygła, co zapobiega pękaniu. Odpowiednie zarządzanie tymi dwoma aspektami jest kluczowe, aby uzyskać idealną konsystencję – chrupiącą na zewnątrz i lekko miękką w środku. Wiedza, jak zrobić bezę z uwzględnieniem tych wskazówek, pomoże ci osiągnąć doskonałe rezultaty za każdym razem.

Przechowywanie bezy – jak zachować jej świeżość i chrupkość

Aby zachować świeżość i chrupkość bezy, odpowiednie przechowywanie jest kluczowe. Po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu, bezy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, który zapobiegnie dostawaniu się wilgoci, która może zmiękczyć chrupiącą skorupkę. Idealnym miejscem na przechowywanie bezy jest sucha i chłodna szafka kuchenna, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli przygotowujesz bezę z wyprzedzeniem, możesz także przechowywać ją w zamkniętym pojemniku w zamrażarce na krótki czas, co pozwoli zachować jej chrupkość. Należy jednak pamiętać, aby przed podaniem, bezę wyjąć i pozwolić jej powoli osiągnąć temperaturę pokojową. Dzięki tym wskazówkom z przepisu na bezę, Twoje desery będą zachwycać chrupkością i smakiem każdego, kto ich spróbuje.

Pieczenie idealnej bezy nie musi być skomplikowane, jeśli tylko zastosuje się odpowiednie techniki i przestrzega podstawowych zasad. Dokładne przestrzeganie przepisu na bezę, kontrola temperatury pieczenia, oraz właściwe przechowywanie pozwolą cieszyć się doskonale chrupiącym deserem o lekkiej i puszystej konsystencji. Dzięki prostemu przepisowi krok po kroku nawet początkujący piekarze mogą z łatwością opanować sztukę tworzenia tego wykwintnego deseru, który z pewnością zachwyci wszystkich gości.