Konfitura wiśniowa – jak przygotować idealne przetwory z wiśni?

Jak dobrze wiemy, domowe przetwory nie pozostawiają sobie równych! Samodzielnie przygotowane, dają nie tylko dużo satysfakcji, ale także wynagradzają trud włożony w ich przygotowanie niezwykłym smakiem. Dzisiaj zapraszamy Was na klasyczną konfiturę wiśniową. Dobrze się składa, że właśnie teraz jesteśmy w okresie, gdy świeże i dojrzałe owoce są na wyciągnięcie ręki! A wiśnie warto włączyć do swojego menu, ponieważ zawierają one witaminy, składniki mineralne, błonnik i antyoksydanty!

Konfitura z wiśni – właściwości

Domowa konfitura wiśniowa to dobry sposób na przemycenie nieco większej ilości owoców do posiłków. Nie tylko swoich, ale i domowników! Przetwory z wiśni podane z chrupiącymi goframi czy delikatnym twarożkiem nie tylko dobrze smakują, ale także pozwalają na wzbogacenie jadłospisu w wiele cennych składników odżywczych. Czego dostarczają nam wiśnie?

Owoce te są źródłem wielu witamin i składników mineralnych, spośród których warto zwrócić uwagę na witaminę C, A, kwas foliowy i żelazo. Wiśnie są także stosunkowo niskokaloryczne, ponieważ garść tych owoców (70 g) dostarcza zaledwie 34 kcal. Są one także źródłem błonnika pokarmowego – 1 szklanka (140 g) tych owoców dostarcza 1,4 g tego składnika.

Jednakże jedną z najważniejszych zalet wiśni jest obecność w nich dużej ilości antyoksydantów – flawonoidów. Są to substancje, które neutralizują wolne rodniki tlenowe, dzięki czemu opóźniają one proces starzenia się komórek, zmniejszają ryzyko niszczenia struktur komórkowych i obniżają ryzyko nowotworzenia.

Wybór składników – sekret doskonałej konfitury z wiśni

Kluczem do stworzenia doskonałej konfitury z wiśni jest staranny wybór składników. Jakość użytych owoców bezpośrednio wpływa na smak, kolor i konsystencję finalnego produktu, dlatego zawsze warto sięgać po świeże, dojrzałe wiśnie, które są bogate w naturalne cukry i aromaty. Ważne jest, aby wiśnie były jednocześnie mocne i pełne smaku; zbyt miękkie owoce mogą wpłynąć na wodnistą konsystencję dżemu. Dodatek cukru nie tylko słodzi konfiturę, ale również pełni funkcję konserwantu, wydłużając trwałość produktu. Warto również rozważyć użycie pektyny, naturalnego zagęstnika, który pomoże osiągnąć idealną konsystencję powideł z wiśni bez konieczności długiego gotowania, co pozwoli zachować więcej naturalnych aromatów wiśni. Dla dodatkowego smaku, niektórzy dodają odrobinę soku z cytryny, który podkreśla smak wiśni i stabilizuje kolor konfitury. Staranny wybór składników to fundament, na którym buduje się charakter i jakość domowej marmolady wiśniowej, przekształcając proste składniki w wyrafinowany i pyszny deser.

Domowe przetwory z wiśni

Z wiśni możemy przygotować:

• marmoladę;
• dżem;
• konfiturę;
• powidła.

Wszystkie wyżej wymienione przetwory odróżnia zawartość cukru i sposób przygotowania. Marmolada wiśniowa to produkt, który przygotowuje się najszybciej. Owoce zmielone (bez pestek i ogonków), krótko gotowane, podajemy do spożycia. Z kolei dżem wiśniowy to produkt, w którym w porównaniu do konfitur i powideł znajdziemy najwięcej dodanego cukru spożywczego.

Oprócz wyżej wymienionych, z wiśni możemy także przyrządzić sosy do mięs, znany wszystkim kompot i galaretki.

Dlaczego warto zrobić dżem z wiśni samemu?

Przygotowanie domowego dżemu wiśniowego to nie tylko satysfakcjonująca aktywność kulinarna, ale również sposób na cieszenie się smakiem lata przez cały rok. Decydując się na samodzielne przygotowanie dżemu z wiśni, mamy pełną kontrolę nad składnikami, co pozwala nam dostosować poziom słodyczy do własnych preferencji oraz uniknąć dodatku konserwantów i sztucznych barwników, które często znajdują się w produktach sklepowych. Dodatkowo, marmolada wiśniowa przygotowana w domu może być wspaniałym, osobistym prezentem dla bliskich. Proces ten nie tylko pozwala na wykorzystanie sezonowych owoców, ale także oferuje radość z dzielenia się domowym przysmakiem, pełnym smaku i aromatu świeżych wiśni.

Domowa konfitura z wiśni – przepis

Poszukując idealnego rozwiązania na domowe przetwory, dzisiaj zapraszamy na prawdziwą konfiturę z wiśni. Smak – nie do podrobienia! Korzystamy tylko z tych z dwóch, prostych składników, bez zbędnych dodatków do żywności. Mamy nadzieję, że nasza pyszna konfitura z wiśni przypadnie Ci do gustu!

Składniki

• świeże wiśnie – 1 kg;
• cukier spożywczy lub cukier żelujący (do dżemu) – 0,75 – 1 kg.

Przygotowanie

1. Zebrane owoce umyj i wydryluj, czyli pozbądź się pestek.
2. Przygotuj głęboki i szeroki garnek. Przesyp do niego owoce i gotuj je na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
3. Gdy owoce puszczą sok, dodaj klasyczny cukier spożywczy lub cukier żelujący. Wymieszaj całość i gotuj dalej.
4. Owoce gotuj do momentu, aż konfitura przyjmie oczekiwaną konsystencję. Zazwyczaj trwa to około 1,5h godziny.
5. Konfiturę możesz podać od razu do spożycia – na gorąco. Jeśli zamierzasz je przechowywać, gorącą masę przelej od razu do czystych słoików i szczelnie zakręć.

Wskazówki

• Klasyczna konfitura jest już zazwyczaj gotowa, gdy wyparuje większość soku owocowego, masa przyjmie dosyć stałą konsystencję, ale owoce jeszcze się nie rozpadną.
• Jeśli podczas gotowania owoców zauważysz, że przywierają one do dnia, dolej do nich nieco wody.

Do czego wykorzystać konfiturę z wiśni?

Domowa konfitura z wiśni to idealny dodatek do wielu dań. W klasycznym wydaniu dobrze sprawdzi się jako uzupełnienie dań na słodko, na przykład takich jak:

• naleśniki;
• gofry;
• placuszki w stylu pancakes.

Prawdziwą konfiturę wiśniową możemy także wykorzystać do domowych, słodkich wypieków takich jak ciasta kruche, bezy czy torty.

Nieco zaskakujące, jednak równie udane połączenie to domowa konfitura wiśniowa i mięsa lub sery. Pieczone lub grillowane mięso np. schab czy wędzone sery np. oscypki również bardzo dobrze komponują się z tym przysmakiem!

Wiedząc już, że wiśnie to cenny i zdrowy składnik naszego jadłospisu, warto zabrać się za ich przetwarzanie. Smakiem świeżych owoców możemy cieszyć się głównie w sezonie letnim, dlatego koniecznie już dziś należy zabrać się za przygotowanie domowych przetworów np. na zimę!

Przechowywanie konfitury – jak zachować świeżość na dłużej?

Aby domowy dżem z wiśni cieszył nas swoim smakiem jak najdłużej, kluczowe jest odpowiednie przechowywanie. Powidła z wiśni, po przygotowaniu i gorącym rozlaniu do słoików, powinny być szczelnie zamknięte i odwrócone do góry dnem, co zwiększa trwałość poprzez utworzenie próżni, która chroni przed bakteriami. Następnie słoiki należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica czy spiżarnia, co pozwoli zachować świeżość marmolady wiśniowej na dłużej. Otwarty słoik z dżemem z wiśni najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni, aby zapewnić najlepszy smak i bezpieczeństwo. Dzięki tym prostym zasadom, Twoje domowe przetwory mogą zachować swój wyjątkowy smak przez wiele miesięcy, pozwalając cieszyć się smakiem wiśni niezależnie od pory roku.

Bibliografia

1. USDA. National Agricultural Library. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Cherries. Dostęp online 10.07.2020.
2. H. Kunachowicz i wsp. Tabele składu i wartości odżywczych żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2005.