Ciasta i desery, Page 3 Kategoria

Pancakes w języku angielskim oznacza ciasteczka z patelni. To amerykańscy krewni naszych rodzimych naleśników. Pankejki stanowią zasługę kolonistów pochodzenia angielskiego, francuskiego i holenderskiego. Przywieźli oni ze sobą do Ameryki tradycyjną recepturę na europejskie naleśniki. Z biegiem czasu zaczęto jednak ją modyfikować poprzez dodawanie środków spulchniających, takich jak soda, drożdże czy proszek do pieczenia. Zmieniono także proporcje tłuszczu oraz mąki w naleśnikach. W efekcie dzisiejsze pankejki są mniejsze i znacznie bardziej wyrośnięte. Mają miękką, przyjemną dla podniebienia, piankową strukturę.

Danie z kuchni wegetariańskiej jest lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Tradycyjnie pankejki są przygotowywane na śniadania, jednak ze względu na swój wyśmienity smak coraz częściej goszczą na stołach także podczas lunchów albo podwieczorków. Pancakes standardowo podaje się z popularnym w Stanach Zjednoczonych syropem klonowym, ale dodatki do nich są zupełnie dowolne. Możesz wykorzystać w tym celu swoje ulubione dżemy, owoce, cukier puder czy czekoladowe smarowidła.

Jak zrobić amerykańskie pankejki? Krok po kroku

Szczególny atut, jaki posiadają zarówno amerykańskie pankejki, jak i wszystkie naleśniki, to łatwość ich szybkiego przygotowania dla dużej liczby osób. W ten sposób można szybko zorganizować smaczny i syty posiłek dla niespodziewanych gości lub na spontaniczne życzenie bliskiej osoby. Nie potrzeba wielu składników ani żadnych specjalistycznych sprzętów. Sekretny składnik amerykańskich pancakes to soda i proszek do pieczenia – właśnie one odpowiadają za ich oryginalną puszystość. W przeciwieństwie do polskich naleśników pankejki smaży się także na niewielkiej ilości tłuszczu.

Najlepiej posmarować patelnię teflonową olejem za pomocą kuchennego pędzelka. Czas przygotowania standardowej ilości pankejków, łącznie ze smażeniem, nie powinien przekroczyć 30 minut. Jeśli chcesz przyspieszyć smażenie pancakes, posiłkuj się dwiema patelniami. Poniżej przedstawiamy sprawdzony, prosty przepis na pankejki, który zawiera idealne proporcje składników.

Przepis na pancakes

Składniki

Żeby przygotować ciasto na wyśmienite, amerykańskie pancakes dla 4-5 osób, potrzebujesz następujących składników:

• 180 g mąki pszennej typu 550;
• 2 jajek;
• 375 ml ciepłego mleka;
• 60 ml oleju;
• 55 g cukru;
• 1 łyżeczkę sody;
• 1 łyżeczkę świeżego proszku do pieczenia;
• szczyptę soli;
• kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).

Każdy ma inne upodobania względem dodatków spożywanych razem z pankejkami. Do podania możesz przygotować między innymi:

• cukier puder;
• syrop klonowy;
• świeże owoce: borówki amerykańskie, maliny albo truskawki,
  ulubiony dżem, na przykład jagodowy;
• miód;
• masło;
• smarowidło czekoladowe.

Polecamy do czytania: Miód – płynne złoto? Właściwości zdrowotne i rodzaje

Przygotowanie

• Do głębokiej miski wbij jajka, a następnie dodaj do nich cukier oraz sól. Mieszaj, a następnie ubijaj do momentu, w którym powstała masa stanie się jasna i wyraźnie napowietrzona. W tym celu możesz użyć robota kuchennego, miksera, blendera lub własnoręcznie wymieszać ciasto za pomocą rózgi.
• Teraz pora na dodanie pozostałych składników na ciasto naleśnikowe. Najpierw wlej ciepłe mleko do masy jajecznej. Pamiętaj o tym, że mleko ma być ciepłe, ale nie może być gorące – w przeciwnym wypadku jajka mogą się ściąć.
• Mąkę przesiej przez sitko do miski z wcześniej wymieszanymi składnikami. Następnie dodaj sodę i proszek do pieczenia. Na bieżąco miksuj z masą dodawane składniki.
• Na koniec wlej do ciasta olej oraz opcjonalny ekstrakt wanilinowy. Raz jeszcze dokładnie wymieszaj.
• Zadbaj o dokładne rozprowadzenie wszystkich składników, żeby ciasto nie miało grudek. Idealne ciasto na amerykańskie pankejki nie może być za rzadkie ani za gęste – powinno posiadać gładką, aksamitną konsystencję śmietany.
• Przed smażeniem ciasto na pankejki powinno odstać kilkanaście minut. W tym czasie możesz posprzątać blat kuchenny. Przygotuj patelnię teflonową lub patelnię o innej, nieprzywierającej powłoce. Najlepiej sprawdzi się klasyczna, płaska patelnia do naleśników. Przesmaruj jej powierzchnię niewielką ilością oleju, na przykład za pomocą pędzelka kuchennego. Nadmiar oleju wytrzyj z patelni papierowym ręcznikiem.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Ciasto nabieraj chochelką i po kolei wylewaj jego niewielkie porcje na środek suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Zachowanie idealnie okrągłego kształtu placuszków ułatwi Ci korzystanie z patelni o dużej średnicy, ponieważ ciasto prawdopodobnie będzie rozlewać się po bokach – to normalne. Zwróć uwagę na to, by pankejki nie były zbyt duże, dlatego nie musisz nabierać pełnych chochli. Tradycyjne pancakes to placuszki o niewielkiej średnicy.
• Każdy pankejk powinien być smażony na jednej stronie średnio przez 1,5 minuty, co gwarantuje jego prawidłowe wyrośnięcie. Gdy ciasto na powierzchni nieco wyschnie i utworzą się na nim dobrze widoczne pęcherzyki powietrza, pancakes obracaj na patelni przy pomocy drewnianej szpatułki. Czas smażenia z drugiej strony jest krótszy i wynosi około 30 sekund. Po jego upływie możesz przekładać gotowe placuszki na talerz.
• Gotowe pancakes układaj piętrowo, po kilka sztuk na talerzach. Wyjątkowo efektownie prezentują się posypane przez sitko cukrem pudrem, w otoczeniu świeżych owoców.

Smacznego!

Poszukujesz przepisu na ciasto łatwe i pyszne? Odpowiedź jest prosta – czekoladowe brownie! Jest to ciasto idealne dla wielbicieli czekolady, gdyż to właśnie ziarno kakaowca odgrywa w nim kluczową rolę. Jest to także dobry wybór, jeśli na przygotowanie słodkiego przysmaku mamy mało czasu. Kilka prostych składników pozwala stworzyć pyszny deser – słodki, kruchy i aromatyczny! Wypróbuj naszą recepturę i poznaj smak rodem ze słodkiego nieba!

Krótka historia brownie

To pyszne ciasto być może kojarzy nam się z amerykańskimi filmami. Jest to słuszna koncepcja! Czekoladowe brownie to deser typowy dla kuchni amerykańskiej. Nazwa pochodzi od koloru wypieku, który jest ciemnobrązowy i od angielskiego słowa brown, czyli brązowy. Nierzadko brownie możemy także spotkać pod nazwą chocolate cake, co wyraźnie sugeruje główny składnik ciasta.

Jak dowodzą materiały źródłowe, pierwsze wzmianki na temat brownie z czekoladą pochodzą już z początku XX wieku. Do dnia dzisiejszego ciasto to jest na tyle popularne, że często spotyka się je w kawiarniach i restauracjach, a nawet w hipermarketach!

Jaką czekoladę do brownie wybrać?

Jak wcześniej wspomniano, brownie (chocolate cake) to ciasto, w którym kluczową rolę odgrywa właśnie czekolada. Zatem, chcąc cieszyć się jego dobrym smakiem, warto przełożyć się do wyboru czekolady. W brownie najlepiej sprawdzają się dobrej jakości czekolady gorzkie o zwartości kakao 70 – 80%. Czekolada mleczna czy biała może być zbyt słodka i za mało aromatyczna. Do brownie możemy także wykorzystać czekoladę deserową.

Wartość odżywcza brownie z czekoladą

Czekoladowe brownie to potężny rezerwuar energii! Jeden kawałek ciasta, w zależności od doboru i proporcji składników, może dostarczać około 400 kcal. Zatem ciasto to z uwagi na obecność masła, czekolady, mąki czy cukru jest dosyć kaloryczne. Z tego względu należy delektować się jego każdym kęsem! Warto także podzielić się tym pysznym wypiekiem z najbliższymi – rodziną i przyjaciółmi.

• Wartość odżywcza czekoladowego brownie – 1 kawałek – ok. 100 g;
• Energia (kcal) 412;
• Białko (g) 6,7;
• Węglowodany (g) 27,8;
• Tłuszcz (g) 35,9;
• Błonnik pokarmowy (g) 2,4.

Przepis na czekoladowe brownie

Składniki

• Gorzka czekolada – 2,5 tabliczki (ok. 230 g);
• Masło prawdziwe- 3/4 kostki (150 g);
• Cukier spożywczy – 1 szklanka (200 g);
• Kakao prawdziwe – 3 łyżki (30 g);
• Mąka pszenna – 1 szklanka (ok. 130 g);
• Jaja kurze – 6 sztuk;
• Mleko spożywcze 2% tł. – 1 duża szklanka (250 ml).

Sposób przygotowania

• Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. Brownie z tego przepisu może być przygotowane w formie prostokątnej, jak i okrągłej (my korzystamy z foremki okrągłej o średnicy 25 cm).
• Piekarnik nagrzać do temperatury 175 st. C.
• Czekoladę wyjąć z opakowania i połamać na kawałki. Następnie rozpuścić ją w kąpieli wodnej.
• Do rozpuszczonej czekolady dodać mleko i masło. Całość podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do momentu rozpuszczenia się masła. Gdy składniki dobrze się połączą, należy odstawić je do przestygnięcia.
• Jajka wbić do miski i razem z cukrem ubijać na puszystą pianę.
  Do piany z jajek i cukru dodać kakao przesiewając je na sicie.
• Delikatnie wymieszać składniki.
• Do miski z masą jajeczną stopniowo dodawać przestudzoną masę czekoladową. Dokładnie i ostrożnie wymieszać wszystkie składniki.
• Połączone składniki przelać do formy. Całość przełożyć do piekarnika i piec przez około 50 minut w temp. 160 st. C metodą “grzanie góra – dół”. Dla urozmaicenia smaku i nadania ciekawszej konsystencji na tym etapie do ciasta można dodać większe kawałki czekolady, orzechy czy świeże owoce np. maliny lub truskawki.
• Po wyznaczonym czasie wyjąć ciasto i odstawić do przestudzenia.
• Świeżo wypieczone ciasto może być delikatnie wilgotne. Po przestygnięciu ciasta, można je pokroić i podać z ulubionymi składnikami.

Z czym jeszcze można podać ciasto czekoladowe?

Brownie posiada tą zaletę, że samo w sobie jest bardzo pyszne i ciężko mu się oprzeć! Jeśli jednak poszukujemy urozmaicenia to możemy to pyszne ciasto dodatkowo podać z: kremem malinowym, świeżymi owocami, cukrem pudrem, lodami waniliowymi (polecamy przeczytać nasze przepisy na lody domowe) czy domową bitą śmietaną.

Znane są także ciasta łączone, gdzie brownie stanowi podstawę, a górną warstwę sernik, beza lub ciasto kruche. Warto spróbować także takiego połączenia!

Smacznego!

Domowa szarlotka, podana z lodami czy bitą śmietaną, to deser nie tylko prosty, ale i pyszny! Robiły ją nasze babcie, piekły nasze mamy, a teraz pora na nas! Sprawdzona receptura na idealną szarlotkę to ważny atrybut każdej Pani domu! Jak przyrządzić to smaczne ciasto? Poznaj nasz sprawdzony przepis!

Czym różni się szarlotka od jabłecznika?

Szarlotka i jabłecznik – czy to jedno i to samo pyszne ciasto? Okazuje się, że nie! Mówiąc o szarlotce, mamy na myśli deser z jabłkami. Tymczasem, ku zaskoczeniu wielu osób, mogą w nim występować różne owoce np. śliwki, jagody czy wiśnie. Natomiast, odmiennie jest w przypadku jabłecznika. Ten przysmak, jak sama nazwa wskazuje, zawsze podaje się z jabłkami.

Kolejna różnica dotyczy rodzaju ciasta: w szarlotce powinno być kruche. Z kolei w jabłeczniku mamy większą dowolność i w zależności od upodobań może to być: kruche, francuskie, biszkoptowe, drożdżowe, a nawet bezowe.

Najlepsze jabłka na pyszną szarlotkę – jakie wybrać?

Zgodnie z tym, co mówi tradycja, do klasycznej szarlotki, najlepiej wybrać jabłka o kwaśnej odmianie. Warto także zwrócić uwagę, aby jabłka nie były zbyt soczyste. Nadmiar wody w tym przypadku może zaszkodzić ciastu.

Dobrze sprawdzą się takie jak:

• szara reneta,
• antonówka,
• szampion.

Na co jeszcze należy zwrócić uwagę? Niezwykle ważne jest wybieranie świeżych owoców. Jabłka przejrzałe mogą być zbyt miękkie, a z kolei jabłek spleśniałych nie należy spożywać ze względów zdrowotnych.

Wartość odżywcza szarlotki

Typowa szarlotka ma około 265 kcal na porcję. Dzięki temu, że znaczną jej część stanowią jabłka, dostarcza także błonnika pokarmowego i witaminy C. Dokładne informacje na temat wartości odżywczej znajdziesz w tabeli poniżej:

	Całe ciasto (15 porcji)	Na porcję
Energia (kcal)	3970	265,0
Białko (g)	43,8	2,9
Tłuszcz (g)	222,5	14,8
Węglowodany (g)	467,5	31,1
Błonnik pokarmowy (g)	38,7	2,6

Nasz prosty przepis na idealną szarlotkę na kruchym cieście

My szarlotkę pieczemy w kwadratowej lub prostokątnej formie. Ta, z tego przepisu może być przygotowana w formie kwadratowej o wymiarach 24 cm x 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki na ciasto

• Mąka pszenna – 2 szklanki – 300 g;
• Cukier spożywczy – 3 łyżki – 35 g;
• Cukier waniliowy – 2 łyżeczki – 10g;
• Masło (zimne – prosto z lodówki) – 1 duża kostka – 250 g;
• Jajo kurze (zimne – prosto z lodówki) – 1 sztuka;
• Proszek do pieczenia lub soda oczyszczona – 2 łyżeczki – 10 g.

Składniki na mus jabłkowy

• Jabłka – 8 – 10 średnich sztuk – ok. 1,8 kg;
• Cynamon – 1 łyżeczka – 4 g;
• Cukier spożywczy – 2 – 3 łyżki – 20 – 35 g.

Dodatki

• Opcjonalnie: cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania

• Najpierw przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj cukier spożywczy i waniliowy, a także jajka i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość.
• Posiekaj zimne masło, dodaj je do zawartości miski i wymieszaj. Następnie wyrabiaj ciasto, aż utworzy spójną, jednolitą konsystencję.
• Ciasto owiń w folię spożywczą lub woskowijkę i włóż do lodówki.
• Przygotuj mus jabłkowy: jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i drobno pokrój w kostkę.
• Do jabłek dodaj cukier i smaż je w rondelku, aż puszczą odrobinę wody. Jeśli okaże się, że masa jest zbyt wodnista, pogotuj ją trochę dłużej, odparowując nadmiar wody.
• Do jabłek dodaj cynamon i odstaw do przestygnięcia.
• Piekarnik nagrzej do tem. 180 – 200 st. C.
• Formę wyłóż papierem do pieczenia i wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na dwie równe części. Jedną część schowaj do zamrażalnika, a drugą połową wyklejaj spód formy.
• Gdy cały spód będzie już gotowy, przełóż masę jabłkową i równomiernie ją rozsmaruj.
• Wyjmij z zamrażalnika pozostałą część ciasta i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na jabłka.
• Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez około 60 minut metodą grzanie góra – dół.
• Wypieczone ciasto odstaw do ostygnięcia, a następnie podaj z ulubionymi dodatkami. U nas króluje cukier puder!

Smacznego!

Z czym można podać klasyczną szarlotkę?

Jak dobrze wiemy, najlepsza szarlotka to ciasto z jabłkami, jednakże, jeśli chcemy dodać trochę więcej ciekawych i wyraźnych smaków, możemy dodatkowo podać inne, kwaśne powidła np. z wiśni, truskawek czy jagód. Chcąc urozmaicić ten przepis możemy także wymienić ciasto – zamiast górnej warstwy z ciasta kruchego, możemy przygotować ciasto bezowe. Oczywiście warto także pamiętać o dobrze sprawdzonych klasykach. Swoją pyszną szarlotkę możesz podać także z lodami waniliowymi, z bitą śmietaną czy tak jak my – z cukrem pudrem!

Puszyste, drożdżowe racuchy to przysmak, który wielu z nas pamięta z czasów dzieciństwa! Danie tradycyjne zarówno dla kuchni polskiej, jak i rosyjskiej czy ukraińskiej. Drożdżowe racuchy, przyrządzane zazwyczaj na słodko, mogą stanowić śniadanie czy podwieczorek. Są ciekawą, domową alternatywę dla słodyczy sklepowych. Jak przyrządzić ten słodki przysmak? Poznaj nasz sprawdzony przepis!

Drożdżowe racuchy z jabłkami w kuchni polskiej

Puszyste placki z jabłkami to danie znane nam i naszym przodkom już od wielu lat! W Polsce były szczególnie popularne na Kaszubach i Kujawach, gdzie do dzisiaj funkcjonują pod wdzięczną nazwą Ruchanki i Ruchańce, odpowiednio. W obu regionach przysmak ten jest wpisany na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

To, co unikalne w tym daniu, to fakt, że znane jest już na tyle długo, że wiele regionów ma swój unikalny sposób jego podawania. I tak czasami zamiast jabłek do ciasta dodaje się śliwki, a czasami nie dodaje się owoców wcale. Różna jest także pora podania tego przysmaku. Szczególnie ciekawą tradycją charakteryzuje się Podlasie, gdzie drożdżowe racuchy z jabłkami serwuje się z okazji Bożego Narodzenia.

Racuchy z jabłkami w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej

Także nasi bliscy sąsiedzi – Rosjanie i Ukraińcy, znają ten przysmak. Drożdżowe placuszki są tam znane pod nazwą Ołady (oładuszki). Wschodnie placki mają taką samą bazę – mąkę, jaja, cukier, mleko i drożdże. To, co odróżnia rosyjskie i ukraińskie placki od ich polskich odpowiedników to sposób podania. Tradycyjnie, w kuchni polskiej, placuszki drożdżowe podaje się z jabłkami i cukrem pudrem. Jako alternatywa może posłużyć dżem czy marmolada, ale jednak zawsze takie danie stanowi przysmak na słodko. Nieco inaczej jest u naszych sąsiadów. Tam placuszki można podawać także z kwaśną śmietaną czy kawiorem.

Jak zrobić drożdżowe racuchy z jabłkami? Instrukcja krok po kroku!

Drożdżowe racuchy z jabłkami to dla wielu z nas smak wyniesiony z domu … po prostu smak dzieciństwa! Jeśli jednak Twoja mama lub babcia nie przekazały Ci tradycyjnej receptury, poznaj nasz przepis na racuchy z jabłkami!

Składniki

Rozczyn

• drożdże (najlepiej świeże) – ½ kostki (ok. 40 – 50 g);
• mleko spożywcze 2% tł. (ciepłe) – ½ szklanki (ok. 120 ml);
• mąka pszenna – 2 łyżki (ok. 25 g);
• cukier spożywczy – 1 łyżeczka (5 g).

Ciasto

• mąka pszenna – 3 szklanki – 450 g;
• mleko spożywcze 2% tł. (ciepłe) – 1 szklanka (ok. 240 ml);
• jajo kurze – 1 sztuka;
• cukier spożywczy – 1 – 2 łyżki (10 – 20 g);
• aromat waniliowy – ½ łyżeczki;
• sól – szczypta;
• jabłka – 2 sztuki;
• olej do smażenia;
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania

• Przygotuj składniki.
• Wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej, chyba że zaznaczono inaczej.
• Do miseczki średniej wielkości przelej ciepłe mleko, dodaj drożdże, mąkę i cukier (w ilościach przygotowanych na rozczyn).
• Zawartość miseczki dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 min., aż rozczyn urośnie (powinien 2 – 3 razy zwiększyć swój rozmiar).
• Następnie mąkę przesiej przez sitko do dużej miski.
• Do zawartości dużej miski dodaj sól i gotowy rozczyn, a także pozostałe składniki (oprócz jabłek).
• Wymieszaj całość bardzo dokładnie i rozpocznij wyrabianie ciasta (mikserem lub ręczną ubijaczką).
• Po około 10 – 15 min. przykryj miskę ściereczką i odstaw ją w ciepłe miejsce na około 45 minut.
• W tym czasie umyj, obierz i zetrzyj jabłka na tarce.
• Do gotowego ciasta dodaj starte jabłka i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut.
• Na patelni rozgrzej olej i przy pomocy łyżki do zupy, na patelnię, wylewaj małe porcje ciasta.
• Placuszki smaż przez około 2 – 3 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie placki przewróć na drugą stronę i ponownie smaż, tym razem 1 – 2 minuty.
• Wysmażone placuszki układaj na ręczniku papierowym i odsącz nadmiar tłuszczu. Na koniec podawaj je posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciekawostka!

Cukier puder możesz także przyrządzić samodzielnie w domu. O tym, jak to zrobić, przeczytasz tutaj: https://uczymyjakslodzic.pl/jak-zrobic-cukier-puder/

Bibliografia

1. Andromeda Wróbel: Potrawy wigilijne w różnych częściach Polski – jak jedzą Polacy?. ESKK Sp. z o.o., 2010-12-20.
2. Obiady i kolacje. Rozdział XV. Jarzyny (podpunkt 904. Racuszki z kartofli). W: Marja Śleżańska: Kucharz polski. 1635 praktycznych przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.. Wyd. Wydanie ósme poprawione i powiększone. Poznań: Księgarnia J. Leitgebera i S-ki, 1932. Przedruk: Związkowe Przedsiębiorstwo Wydawniczo-Handlowe „WIGOR”, Warszawa 1990.
3. Lista produktów tradycyjnych (woj. kujawsko-pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
4. Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Wielkanoc to zarazem najstarsze i najważniejsze święto w religii chrześcijańskiej. Z obchodami tych świąt wiąże się szereg obrzędów i zwyczajów. Do najpopularniejszych z nich należy śmigus – dyngus, malowanie pisanek, przepyszne desery wielkanocne czy śniadanie wielkanocne. Wszelkie obchody są nierozerwalnie związane z typowymi potrawami i daniami. W końcu czymże byłaby Wielkanoc bez białego barszczu czy babki Wielkanocnej!

Jakie potrawy Polacy przygotowują na Wielkanoc?

Wśród tradycyjnych potraw, które pojawiają się zarówno na wielkanocnym stole, jak i w święconce, zazwyczaj spotykamy:

• jaja kurze;
• baranka – z masła, cukru lub czekolady;
• sól spożywczą;
• chleb;
• wędlinę/kiełbasę;
• chrzan;
• miód;
• pieprz;
• Babkę wielkanocną.

Wiele z elementów święconki ma znaczenie symboliczne i stanowi niezbędny jej element:

Produkt	Symbol
Jaja kurze	nowe życie, odrodzenie
Baranek	zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa
Sól kuchenna	ochrona przed zepsuciem

Oprócz wyżej wymienionych niezwykle popularne są także takie dania jak chrzanowy żurek z kiełbasą i jajkiem, kaszanka, pieczony schab, pasztety i jaja faszerowane.

Przepisy na ciasta na Wielkanoc

Jednakże, czymże byłaby Pascha bez słodkich przysmaków! Wielkanocne wypieki takie jak sernik, makowiec czy baba wielkanocna to niemalże niezbędny element Świąt Zmartwychwstania! Od wieków były one symbolem dobrobytu i miały zapewnić szczęście w nadchodzącym roku. Poznaj nasze sprawdzone przepisy na te przysmaki!

Makowiec Wielkanocny

Makowiec to deser idealny! Świetnie sprawdza się zarówno na Boże Narodzenie, jak i na Wielkanoc. Bazuje na zmielonej masie makowej i wymaga nie lada cierpliwości! Ale efekt ostateczny zdecydowanie wynagradza włożony trud. Jest nie tylko pyszny, ale także pięknie prezentuje się na Wielkanocnym stole.

Składniki

• mąka pszenna – 3 szklanki;
• cukier spożywczy – 1/3 szklanki;
• drożdże świeże – 1/2 kostki;
• masło – 1/2 kostki;
• żółtko jaja kurzego – 2 sztuki;
• białka jaja kurzego – 2 sztuki;
• mleko spożywcze – 1/2 szklanki;
• masa makowa.

Do dekoracji

• cukier puder – do posypania;
• lukier królewski – do polania.

Sposób przygotowania

1. Cukier, masło i mleko przełóż do rondelka i podgrzewaj na małej mocy, aż masło się roztopi. Odstaw do przestudzenia.
2. Do dużej miski wbij dwa żółtka, dodaj drożdże i ucieraj. Następnie dodaj ciepłą zawartość rondelka.
3. Do miski przesiej mąkę i wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz lepką, jednolitą konsystencję.
4. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
5. Białka jajek wbij do miski i ubij na puszystą pianę.
6. Masę makową wyjmij z puszki i wymieszaj z ubitymi białkami.
7. Jak ciasto drożdżowe wyrośnie, wyjmij je na blat lub stolnicę i rozwałkuj na cienki placek.
8. Na placek z ciasta wyłóż masę makową i rozsmaruj ją tak, aby utworzyła cienką warstwę.
9. Ciasto zwijaj w rulon i owiń je papierem do pieczenia, pozostawiając 0,5 – 1 cm wolnej przestrzeni.
10. Ciasto ułóż na blasze i piecz przez 35 – 40 minut w piekarniku rozgrzanym do tem. 180 st. C (termoobieg).
11. Po wypieczeniu, wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw tam ciasto jeszcze na około 15 min.
12. Na koniec, gdy ciasto przestygnie ozdób je lukrem królewskim lub posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Babka wielkanocna

Baba wielkanocna to prawdziwa królowa świątecznego stołu! Symbolizuje dostatek, doskonałość, a także wiarę, nadzieję i miłość. Najczęściej spotkamy baby piaskowe, cytrynowe i drożdżowe Przygotowana z jajek i cukru doskonale wpisuje się w tradycję deserów wielkanocnych.

Przepis na ten pyszny wypiek znajdziesz właśnie tutaj!

Sernik na Wielkanoc

Sernik to także ciasto idealne na Wielkanoc. Ten z naszego przepisu jest delikatny, kremowy i ma łagodny aromat wanilii. Przystrój go eleganckim lukrem królewskim lub lekkim jak puch słodkim cukrem pudrem, a nikt mu się nie oprze!

Składniki

• twaróg (tłusty/półtłusty, mielony) – 500 g;
• cukier – ¾ szklanki;
• białko jaja kurzego – 4 sztuki;
• żółtko jaja kurzego – 4 sztuki;
• mąka pszenna – 1 łyżka;
• masło – ½ kostki;
• śmietanka 36% tł. – ½ szklanki;
• budyń waniliowy – 2 łyżki;
• aromat waniliowy – 1/2 łyżeczki;
• ciasteczka biszkoptowe – 1 opakowanie.

Sposób przygotowania

1. Formę na ciasto wyłóż papierem do pieczenia.
2. Na dnie ułóż ciasteczka biszkoptowe.
3. Masło przełóż do rondelka, podgrzewaj na małym ogniu, aby je rozpuścić. Odstaw do ostygnięcia.
4. Żółtka wbij do miski, dodaj cukier i ubij całość na puszystą masę.
5. Do żółtek z cukrem dodawaj twaróg. Cały czas ucieraj masę.
6. Do miski dodaj roztopione i przestudzone masło, budyń, mąkę pszenną i aromat waniliowy. Całość zblednuj na gładką masę.
7. Do powstałej masy dodaj śmietanę i ponownie zblenduj całość, aż masa przyjmie jednolitą, gęstą konsystencję.
8. Do drugiej miski wbij białka i ubij je na sztywną pianę.
9. Do masy z żółtkami dodaj ubite białka. Delikatnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką.
10. Tak powstałą masę ostrożnie przelej na ułożone w formie herbatniki. Formę z ciastem wstaw do większego naczynia żaroodpornego.
11. Do naczynia żaroodpornego wlej wrzącą wodę (do ½ wysokości naczynia). Następnie obie formy wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w tem. 180ºC przez około 40 minut.
12. Po wypieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku i kąpieli wodnej na 20 – 30 minut. Następnie pozbądź się naczynia żaroodpornego z wodą i samo ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Zdrowa dieta i chęć ograniczenia słodyczy to jedne z najczęstszych postanowień noworocznych. Wiemy jednak jak to z tymi postanowieniami bywa! Większość z nich, w natłoku codziennych obowiązków, znika bez śladu, a wspaniałe noworoczne plany są zastępowane przez codzienne przyzwyczajenia.

Zatem, jaka jest droga do szczupłej sylwetki? Kluczem do rozwiązania tej zagadki może być dieta zdrowa, ale i smaczna! Jej podstawą powinny być warzywa. Następnie ważne będą także owoce i produkty zbożowe (preferowane pełnoziarniste). Cennym dodatkiem do będą także tłuszcze roślinne np. olej czy oliwa, orzechy, nabiał, ryby, mięso i jaja.

A czy w zdrowym jadłospisie można pozwolić sobie na słodką przekąskę? Oczywiście, że tak! Warto jednak postawić na słodycze, które na szybko przyrządzimy w domu. Dzięki temu wiemy co jest w środku i możemy zadbać o składniki najwyższej jakości. Poniżej znajdziesz nasze ulubione propozycje na fit słodycze!

Czekoladowe pralinki z masłem orzechowym

Czas przygotowania: 20 minut + czas chłodzenia;
Poziom trudności: średni;
Liczba porcji: 3 – 4 porcje.

Składniki

• masło orzechowe – 3 łyżki – 60 g;
• czekolada gorzka – ½ tabliczki – 50 g;
• banan – 2 szt. – 240 g.

Sposób przygotowania

1. Banany obierz ze skórki i pokrój je na plasterki. Plasterki banana podziel na dwie części.
2. Plasterki banana z jednej części cienko posmaruj masłem orzechowym. Przykryj je plasterkiem banana z drugiej części. Powinno to wyglądać tak, jakby banany były “przekładane” masłem orzechowym.
3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i mieszaj przez 1 – 2 minuty, aby delikatnie ją przestudzić.
4. Kuleczki z bananów i masła orzechowego zanurz w rozpuszczonej czekoladzie na kilka sekund. Następnie wykładaj je na blaszkę lub talerz.
5. Wstępnie przygotowane pralinki ostrożnie przełóż do lodówki i pozostaw je na kilka godzin do zgęstnienia czekolady. Możesz posypać je wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Dodatkowa wskazówka: Jeśli chcesz, aby masło orzechowe było bardziej plastyczne, dodaj do niego odrobinę wrzącej wody.

Kruche czekoladowe ciasteczka z orzechami (bezglutenowe)

Czas przygotowania: 45 minut;
Poziom trudności: łatwe;
Liczba porcji: 10+.

Składniki

• orzechy nerkowca – 2 małe garstki – 60 g;
• mąka z ciecierzycy – 1,75 szklanki – 240 g;
• siemię lniane – 3 łyżki – 30 g;
• woda – 1,5 szklanki – 360 g;
• aromat waniliowy – 1 łyżeczka;
• cukier spożywczy – 3 łyżki – 40 g;
• proszek do pieczenia (bezglutenowy) – 0,5 łyżeczki – 3 g;
• olej – 1 łyżka – 10 g;
• czekolada gorzka – 1/2 tabliczki – 50 g.

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzej do tem. 180 st. C.
2. Siemię lniane zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut (pamiętaj, aby je co jakiś czas zamieszać).
3. Posiekaj orzechy.
4. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki (na koniec dodaj także siemię lniane).
5. Gotową masę podziel na ciasteczka dowolnych rozmiarów i ułóż je na papierze do pieczenia (pamiętaj o zachowaniu niewielkich odstępów).
6. Piecz ciasteczka przez 20 – 25 minut w temp. 180 st. C.
7. Rozpuść czekoladę w rondelku, dodając niewielką ilość wody.
8. Wypieczone ciasteczka przestudź, a następnie polej je rozpuszczoną czekoladą.
9. Gdy czekolada zgęstnieje, ciasteczka są już gotowe.

Smacznego!

Fit baton a la Twix

Czas przygotowania: 120 minut;
Poziom trudności: trudne;
Liczba porcji: 10+.

Składniki

Ciasto:

• daktyle – 30 szt. – 150 g;
• woda (wrzątek) – ½ szklanki – 125 ml;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mąka pełnoziarnista pszenna np. typ 1850 – 1 szklanka – 130 g;
• olej rzepakowy – 4 łyżki – 40 g;
• woda – 1 łyżka – 10 g;
• aromat waniliowy – ½ łyżeczki – 3 g;

Dekoracja:

• czekolada gorzka – 1 tabliczka – 100 g;
• czekolada mleczna – 1 tabliczka – 100 g;

Sposób przygotowania

1. Z daktyli usuń pestki i zalej je gorącą wodą. Następnie odstaw je w takiej postaci na kilka godzin lub na noc.
2. Namoczone daktyle zmiksuj na gładką masę. To ona będzie stanowić nadzienie do batonów. Na czas przygotowania spodu masę daktylową schowaj do lodówki.
3. Przygotowywanie spodu rozpocznij od przesiewania mąki, dodaj jajko, olej, wodę (1 łyżka), aromat i 2 – 3 łyżeczki masy daktylowej.
4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ugniataj.
5. Na desce do krojenia wyłóż papier do pieczenia i rozwałkuj na nim ciasto. Otrzymany spód powinien być zwarty, cienki i w kształcie prostokąta. Ciasto przykryj papierem także od góry i wstaw do lodówki na ok. 30 min.
6. Rozgrzej piekarnik do temp. 180 st. C.
7. Wyjmij ciasto z lodówki, zdejmij górną warstwę papieru do pieczenia i pokrój na cienkie paseczki. Kawałki ciasta układaj na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piecz przez około 10 minut, aż do zarumienienia, w tem. 180 st. C. Wypieczone odstaw do przestudzenia.
8. Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i mieszaj przez kilka minut do delikatnego przestudzenia.
9. Na wystudzone spody ciasteczek przełóż schłodzone nadzienie (masę daktylową). Następnie całość delikatnie, przy pomocy łyżki, polewaj czekoladą. Odstaw do ostygnięcia.

Smacznego!

Babeczki marchewkowe

Czas przygotowania: 60 minut;
Poziom trudności: średni;
Liczba porcji: 8+.

Składniki

• mleko krowie 2% – 1 szklanka – 250 ml;
• orzechy włoskie lub inne ulubione – 2 małe garście – 50 g
• marchew – 3 duże sztuki – 490 g;
• płatki owsiane – 2,5 szklanki – 325 g;
• cukier spożywczy – ⅓ szklanki – 70 g;
• jaja kurze – 2 sztuki – 112 g;
• olej rzepakowy – 1 łyżeczka – 5 g;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (płaska) – 4 g.

Sposób przygotowania

1. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
2. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Płatki owsiane zmiel na mąkę lub użyj gotowej mąki owsianej.
4. Orzechy posiekaj.
5. W dużej misce połącz: mleko, orzechy, marchew, mąkę, cukier, jaja i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
6. Foremki na babeczki natłuść małą ilością oleju. Możesz to zrobić pędzelkiem lub po prostu palcami (jeśli używasz foremek papierowych, możesz pominąć ten krok).
7. Gotową masę wyłóż do natłuszczonych foremek do ½ ich wysokości.
8. Babeczki piecz w temp. 180 st. przez 25 – 30 minut.

Waniliowe pianki w czekoladzie a la Fit Ptasie Mleczko

Czas przygotowania: 90 minut;
Poziom trudności: trudne;
Liczba porcji: 5+.

Składniki

• woda (wrzątek) – ½ szklanki – 125 ml;
• żelatyna – 3 łyżki – 25 g;
• białka jaja kurzego – 6 sztuk;
• cukier spożywczy – ⅓ szklanki – 70 g;
• olej rzepakowy – 8 łyżek – 80 g;
• aromat waniliowy – ½ łyżeczki – 3 g;
• sok z cytryny – 1 łyżka – 8 g;
• gorzka czekolada – 1 tabliczka – 100 g.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę na wrzątek. Rozpuść w niej żelatynę i odstaw do przestygnięcia.
2. Białka jajek wbij do miski i ubij je na puszystą i sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, tak aby rozpuścił się w pianie jajecznej.
3. Do masy z białek i cukru powoli dodaj olej i rozpuszczoną żelatynę cały czas ubijając zawartość miski.
4. Na koniec ubijania, do masy, dodaj aromat waniliowy i sok z cytryny.
5. Powstałą masę przelej do prostokątnej formy i wstaw do lodówki do całkowitego zgęstnienia.
6. Gdy pianka zgęstnieje, pokrój ją na małe prostokąty.
7. Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i mieszaj do delikatnego przestudzenia.
8. Pianki maczaj w czekoladzie i układaj na papierze do pieczenia. Gdy czekolada przyjmie stałą konsystencję, ptasie mleczko będzie gotowe!

Smacznego!

Walentynki to doskonała okazja do spędzenia czasu z ukochaną osobą tylko we dwoje. Aby wieczór walentynkowy upłynął w pozytywnej atmosferze, warto pamiętać o dobrze znanym powiedzeniu „przez żołądek do serca”. Oprócz wykwintnej, walentynkowej kolacji można zaplanować także przepyszny deser. Poniżej prezentujemy 3 przepisy na wyjątkowe słodkości na Walentynki, które można przygotować samodzielnie.

Co możemy przygotować na Walentynki?

Deser na romantyczną kolację powinien być lekki, a zarazem wyjątkowo aromatyczny i intensywny w smaku. Najlepiej wybrać ulubione składniki, swoje oraz partnera. Już sam cukier, który powoduje uwalnianie odpowiadającej za poczucie szczęścia dopaminy, wprawi parę w dobry nastrój podczas Walentynek. Jego działanie mogą dodatkowo wspomóc inne składniki popularnych deserów, które wielu uważa za afrodyzjaki.

Szczególnie popularnym dodatkiem do walentynkowych deserów jest czekolada. Kakao słynie z właściwości pobudzających libido. Nic zatem dziwnego, że na randkach chętnie jemy czekoladowe desery, a ukochanej osobie podarowuje się pudełko czekoladek. Kolejny składnik walentynkowego deseru, który przez wielu uznawany jest za afrodyzjak, to truskawki. Są pełne słodyczy, witamin, minerałów i antyoksydantów. Mają apetyczny, czerwony kolor, intensywny aromat i zwartą, sprężystą strukturę. Obie słodycze idealnie komponują się ze sobą.

Przepisy na walentynkowe desery

Planując własnoręczne wykonanie słodkości na Walentynki, warto skorzystać ze sprawdzonego przepisu. Przestrzeganie receptury na walentynkowy deser stanowi niemal gwarancję tego, że słodkości będą miały właściwy smak oraz prezencję. Przygotowaliśmy 3 przepisy na walentynkowe desery, które łączy słodycz, zawartość naturalnych afrodyzjaków oraz łatwość wykonania.

Walentynkowe ciasto czekoladowe

Idealny deser na romantyczną kolację to klasyczne ciasto czekoladowe. Jego przygotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy kilka składników, aby delektować się wyśmienitą, czekoladową słodyczą.

Ilość porcji: 6.

Czas przygotowania: 45 min.

Składniki

• 250 g masła;
• 250 g gorzkiej czekolady;
• 200 g cukru;
• 1 łyżka cukru waniliowego;
• 100 g mąki;
• 100 ml mleka;
• 3 jajka;
• szczypta soli.

Opcjonalne dodatki

• garść siekanych orzechów,
• świeże owoce (na przykład truskawki),
• bita śmietana.

Sposób przygotowania

1. Czekoladę łamiemy na kostki.
2. Wlewamy mleko do rondelka, wsypujemy cukier i zagotowujemy.
3. Gdy mleko zaczyna wrzeć, wyłączamy palnik i zdejmujemy rondelek z ognia. Dodajemy kostki czekolady oraz masło.
4. Mieszamy składniki, aż rozpuszczą się do stworzenia jednolitej masy.
5. Wbijamy jajka do miski i roztrzepujemy widelcem, aż żółtka połączą się z białkami.
6. Dodajemy do jajek mąkę i mieszamy do połączenia bez grudek.
7. Ustawiamy na piekarniku temperaturę 180°C.
8. Gdy masa czekoladowa przestygnie, łączymy ją z jajkami i mąką (zbyt gorąca czekolada może doprowadzić do ścięcia się jajek).
9. Foremkę w kształcie tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (optymalna średnica to 24 cm).
10. Gotową masę wylewamy do foremki.
11. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 minut.
12. Możemy podawać ciasto jeszcze na ciepło, po chwilowym przestudzeniu.

Wartość odżywcza 1 porcji ciasta czekoladowego
Energia (kcal)	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)	Błonnik pokarmowy (g)
399	5,0	27,7	31,5	0,19

Suflet czekoladowy dla ukochanego

Czy wśród słodkości na Walentynki jest coś pyszniejszego od płynącej czekolady, zamkniętej w aromatycznym, lekko spieczonym na zewnątrz cieście? Z pewnością nie, dlatego warto poświęcić czas na przygotowanie sufletu czekoladowego.

Ilość porcji: 4.

Czas przygotowania: 35 minut.

Składniki

• 125 g gorzkiej czekolady;
• 90 g masła;
• 50 g mąki;
• 70 g cukru pudru;
• 3 jajka;
• szczypta soli.

Opcjonalne dodatki

• bita śmietana;
• świeże truskawki lub maliny.

Polecany artykuł do czytania: Jak zrobić bitą śmietanę? 3 przepisy i porady

Sposób przygotowania

1. Jajka łączymy z cukrem pudrem za pomocą miksera, aż do powstania idealnie gładkiej, puszystej masy.
2. Masło kroimy na bardzo małe kawałki, które wrzucamy do rondelka. Rozpuszczamy je na minimalnym ogniu, stale mieszając. Gdy stanie się płynne, zdejmujemy rondelek z kuchenki.
3. Do rozpuszczonego masła dodajemy połamaną na kostki czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników.
4. Do masy cukru z jajkami powoli dodajemy mąkę, stopniowo mieszając.
5. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 200°C.
6. Gdy czekolada z masłem przestygnie, łączymy ją jeszcze ciepłą z resztą masy.
7. Przygotowujemy 4 ramekiny: w środku wysmarowujemy je masłem, a następnie wlewamy do nich masę.
8. Pieczemy przez około 7 minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku z funkcją termoobiegu . Wyjmujemy, gdy suflety urosną i delikatnie się przypieką.

Wartość odżywcza 1 porcji sufletu czekoladowego
Energia (kcal)	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)	Błonnik pokarmowy (g)
510	9,3	35,2	26,5	0,3

Panna cotta truskawkowa

Alternatywę dla czekoladowych wypieków może być lekka i odświeżająca panna cotta. Sprężysta chmurka z truskawkami to wprost doskonały deser na romantyczną kolację. Nie wymaga wiele czasu na przygotowanie, a z pewnością usatysfakcjonuje każdego miłośnika słodyczy.

Ilość porcji: 4.

Czas przygotowania: 20 minut.

Składniki

• 500 ml śmietanki 30%;
• 50 g cukru;
• 1,5 łyżeczki żelatyny;
• laska wanilii;
• 300 g truskawek;
• 2 łyżki cukru pudru.

Czy wiesz, jak prawidłowo zrobić cukier puder? To polecamy do czytania ten artykuł.

Opcjonalne dodatki

• bita śmietana;
• wiórki czekoladowe;
• listki świeżej mięty.

Sposób przygotowania

1. Wlewamy śmietankę do rondelka. Dodajemy cukier i ziarenka z przeciętej laski wanilii.
2. Doprowadzamy śmietankę do zagotowania, zmniejszając maksymalnie ogień i gotując przez około 10 minut. W tym czasie często mieszamy, zapobiegając przypaleniu.
3. W małej miseczce łączymy żelatynę z 2 łyżkami zimnej wody.
4. Żelatynę mieszamy z gorącą śmietanką.
5. Rozlewamy gotową masę do małych, zimnych salaterek.
6. Po wystudzeniu wstawiamy salaterki do lodówki na kilka godzin.
7. Panna cottę wyciągamy, gdy całkowicie stężeje.
8. Miseczkę z panna cottą na kilka sekund wkładamy do większej miski z gorącą wodą, a następnie do góry dnem kładziemy ją na talerzyku deserowym.
9. Panna cotta powinna swobodnie wyjść z miseczki na talerz.
10. Miksujemy truskawki z cukrem pudrem, kilka sztuk pozostawiając do dekoracji.
11. Zmiksowane truskawki rozlewamy wokół deseru. Na górze kładziemy plasterki truskawek i listek mięty.

Wartość odżywcza 1 porcji panna cotty
Energia (kcal)	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)	Błonnik pokarmowy (g)
464	4,5	37,8	25,7	0,1

Beza Pavlova to deser po prostu idealny! Jest lekka, delikatna i bardzo wytworna! Świetnie sprawdzi się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i do niedzielnej kawy czy herbaty. Podawana z delikatnym, waniliowym kremem i ulubionymi, sezonowymi owocami przypadnie do gustu wszystkim domownikom i zaproszonym gościom!

Skąd pochodzi nazwa Bezy Pavlovej?

Do powstania Bezy Pavlovej przyczyniła się niesamowita mieszanka kultur. Miano twórców tego deseru przypisują sobie dwie narodowości – Australijczycy i Nowozelandczycy. Do dzisiaj nie wiemy, kto ostatecznie przyczynił się do stworzenia tego przysmaku, jednakże wiele dokumentów wskazuje, że tradycyjnie deser powstał w australijskim miasteczku Perth na cześć, a także z okazji tournee, rosyjskiej tancerki baletu – Anny Pawłowej. Wydarzyło się to najpewniej w latach 30 XX. wieku.

Ile kalorii ma Beza Pavlova?

Beza Pavlova to pyszne ciasto z prostych i łatwo dostępnych składników – białek i cukru. Składniki te wbrew pozorom nie są, aż tak kaloryczne, jak mogłoby się wydawać. Same mogą stanowić jednej z mniej kalorycznych deserów.

Jednakże Beza Pavlovej to nie same białka i cukier. Pozostałe dodatki takie jak np. śmietanka czy serek mascarpone w dużym stopniu wpływają na kaloryczność tego deseru. Jedna porcja ciasta z kremem i winogronami dostarcza około 250 kcal. Pozostałe informacje na temat wartości odżywczej znajdziesz w tabeli poniżej.

Kaloryczność 1 kawałka ciasta z kremem i winogronami

Energia (kcal)	Białko (g)	Węglowodany (g)	Tłuszcz (g)
247,0	3,06	29,14	13,04

Tradycyjny przepis na bezę Pavlova

Ilość porcji: 10.

Czas przygotowania: 1h + czas suszenia.

Poziom trudności: średniozaawansowany.

Składniki na bezę

• Białka jaja kurzego – 4 – 5 sztuk;
• Cukier spożywczy – 1 i ¼ szklanki;
• Mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka;
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Składniki na krem

• Serek mascarpone – 250g (prosto z lodówki);
• Śmietanka 30% – ½ szklanki (prosto z lodówki);
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Dodatki

• ulubione owoce sezonowe np. winogrona, gruszki, figi, marakuja.

Sposób przygotowania

Pieczenie bezy

1. Piekarnik nagrzej do temp. 120 st. C (grzanie góra – dół).
2. Do dużej miski lub naczynia blendera ostrożnie wbij białka. Uważaj, aby nie dostało się tam żółtko.
3. Na wolnych obrotach zacznij ubijać białka i bardzo powoli, stopniowo np. łyżeczką dodawaj cukier. Kontynuuj to do czasu, aż do białek dodasz cały przygotowany cukier. Na koniec masę białkowo – cukrową ubijaj jeszcze przez chwilę, aby upewnić się, że powstała masa tworzy sztywną i gęstą pianę.
4. Do masy dodaj mąkę i sok z cytryny. Ponownie ubijaj całość przez 1 – 2 minuty.
5. Przygotuj dużą blachę i papier do pieczenia. Na papierze narysuj okrąg wielkości dużego talerza. Na narysowanym przez siebie wzorze układaj pianę i uformuj kształt. Wskazówki na temat formowania kształtu bezy znajdziesz poniżej.
6. Ostrożnie wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz ją przez 30 minut w 120 st. C. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 st. C i pozostaw ją na 2 – 3h.

Przygotowanie kremu

• Do miseczki przełóż serek mascarpone, śmietankę i cukier waniliowy. Całość ubijaj przez 1 – 2 minuty, aż składniki dobrze się połączą i utworzą dużą, sztywną pianę.
• Tak przygotowany krem przełóż do lodówki.
• Wybrane owoce umyj i jeśli to konieczne – obierz ze skórki.
• Bezpośrednio przed podaniem, małymi porcjami na wierzch bezy wykładaj krem. Wierzch udekoruj pokrojonymi owocami.

Smacznego!

Jak długo należy piec bezę?

Pieczenie bezy to niewątpliwie jeden z kluczowych procesów podczas jej przygotowywania.  Standardowo bezę piecze się przez około 30 minut i następnie przez około 2,5 – 3h suszy, czyli przetrzymuje w nieco niższej temperaturze do stwardnienia struktury. To, co kluczowe to fakt, że podczas pieczenia bezy nie należy otwierać piekarnika, gdyż może to spowodować jej opadnięcie.

Jaka beza powinna wyglądać w środku?

Niewątpliwie, beza to duże wyzwanie nawet dla doświadczonych „domowych cukierników”. Wypieczone ciasto warto dokładnie obejrzeć. Beza powinna być sucha i krucha, a jej struktura powinna być lekka. Także środek bezy powinien wyglądać na „wysuszony” i nie powinien być lepki lub błyszczący. Może się natomiast zdarzyć, że beza popęka lub jej środek się zapadnie. To normalne i nie trzeba się tym przejmować. Właśnie dlatego na środku ciasta układa się krem.

Jak uformować Bezę Pavlova?

Także formowanie Bezy Pavlovej może przysporzyć nam nieco trudności. Chcąc uformować bezę w wytwornym i eleganckim kształcie, należy zacząć od formowania okręgu na papierze do pieczenia. Piankową masę można przekładać przy pomocy szerokich i płaskich szpatułek lub dużych łyżek. Należy to robić delikatnie i stopniowo. Gdy cała zawartość miski trafi na blachę, na koniec boki należy spróbować “podnieść” do góry. Można także dodać dodatkowe dekoracje, delikatnie dotykając ciasta i energicznie odsuwając łyżkę zostawiając tzw. sople i stożki z ciasta.

Jak przechowywać bezę?

Gotową bezę można przechowywać przez 1 – 2 dni bez przykrycia. Jeśli wiemy, że odstawienie ciasta będzie konieczne, warto wtedy poczekać z jej dekorowaniem i zrobić to bezpośrednio przed podaniem. Jeśli natomiast planujemy bezę przechowywać dłużej, możemy trzymać ją do dwóch tygodni, bez kremu w zamkniętym pojemniku. 

Bibliografia

1. Pavlova Cake History. What’s cooking America? Dostęp online 17.11.2020.
2. H. Szajewska i wsp. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL 2017.

Święta Bożego Narodzenia to jeden z najpiękniejszych okresów w roku. Jest to moment, kiedy możemy zatrzymać się na chwilę. W gronie najbliższych spędzić przyjemnie czas, cieszyć się ciepłem i aromatem korzennych przypraw wypełniających dom. Tak jak lukrowana babka podczas Wielkanocy, tak piernik w Boże Narodzenie, wprawiają nas w świąteczny nastrój. Skąd jednak pochodzą te tradycje? Co symbolizuje piernik i jak w szybki, ale tradycyjny sposób go przygotować? Dowiedzmy się!

Skąd wzięły się pierniki?

Piernik to symbol miast zlokalizowanych w północnej Europie. Już od czasów średniowiecznych uczestniczyły one w słynnym i bardzo ważnym szlaku handlowym “Hanza”. Miasta te, od nazwy szlaku, określano jako “hanzeantyckie”, a sam piernik nierzadko stanowił element wymiany handlowej i był swego rodzaju “walutą”.

Pierwsze doniesienia o piernikach pochodzą z XIII/XIV wieku. Tradycję wypieku pierników rozpoczęli zakonnicy, przygotowując ciasta posmarowane miodem – miodowiniki. Każdy zakon, każde miasto, szczyciło się swoją unikalną i ściśle strzeżoną recepturą. Nawet do dzisiaj wielu twórców pierników np. Pierniki Toruńskie mówi o tym, że korzystają z receptur mających setki lat, a dokładne proporcje składników i sposób przygotowanie jest tajemnicą.

W Polsce do miast hanzeantyckich należał Toruń, Szczecin i Gdańsk. Były one ważnym punktem na mapie handlowej Europy i miały lepszy dostęp do drogich i cennych składników takich jak np. przyprawy korzenne. Stąd po dziś dzień znamy i smakujemy pierniki toruńskie czy szczecińskie.

Początkowo pierniki stanowiły produkt na tyle cenny, że przepisywane były jako lek i gościły w domach tylko najzamożniejszych Polaków. Wraz z biegiem lat te słodkie wypieki stawały się coraz bardziej popularne, a z czasem, od święta, zaczęły się pojawiać na dworach chłopskich. Mimo iż obecnie stanowią tylko słodką, bożonarodzeniową przekąskę, to w przeszłości wykorzystywano je jako środek poprawiający trawienie, posiłek dla żołnierzy czy zakąskę do alkoholu.

Piernik – symbol bogactwa

Tradycyjnie piernik przygotowuje się z jajek, mąki żytniej i pszennej, miodu i przypraw korzennych – cynamonu, imbiru, goździków i kardamonu. Wiele z tych składników charakteryzowało się wysoką ceną i niską dostępnością. A więc piernik był towarem luksusowym. Przygotowywany z dodatkiem orzechów, suszonych owoców czy czekolady stanowił duży rezerwuar energii i składników odżywczych. Wypiekany wyłącznie na święta miał symbolizować dostatek, bogactwo i majętność, a w okresie zimy, kiedy nie ma wielu świeżych produktów, dostarczać energii.

Rodzaje pierników

Wśród podstawowych rodzajów pierników wymieniamy te gotowe niemalże od razu po wypieczeniu, a także długodojrzewające. Zgodnie z tradycją ich przygotowanie należy rozpocząć jeszcze w listopadzie. Wtedy mamy szansę, że akurat na święta dojrzeją, będą miękkie i aromatyczne.

Pierniki to przysmaki, które podbiły serca mieszkańców wielu europejskich miast! Wśród tych polskich wyróżniamy:

• pierniki toruńskie;
• pierniki szczecińskie;
• pierniki gdańskie.

Na świecie znane są także pierniki pochodzące z Amsterdamu (Holadnia), Norymbergii (Niemcy) czy Pardubic (Czechy).

Wartość odżywcza piernika świątecznego

Tak jak wyżej wspomniano, piernik przygotowany w sposób tradycyjny – z miodu, jajek i pełnoziarnistej mąki to rezerwuar wielu cennych składników odżywczych. Chcąc oszacować jego wartość odżywczą, należy także pamiętać o opcjonalnych dodatkach – suszonych owocach, orzechach i nasionach.

W związku z tym, jak można się spodziewać, piernik to dosyć kaloryczny przysmak! Jedna porcja tego ciasta dostarcza około 300 – 350 kcal, stąd warto spożywać go z umiarem. Głównie kalorie pochodzą z węglowodanów i tłuszczów, a w mniejszej ilości także z białka. Jednakże są to dosyć zdrowe kalorie, ponieważ piernik zawiera wiele ważnych składników odżywczych. Są to np.:

• witaminy z grupy B;
• witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K;
• składniki mineralne: magnez, wapń, fosfor, żelazo, potas, miedź, cynk, mangan.

Wartość odżywcza 1 porcji piernika
Energia (kcal)	Białko (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)	Błonnik pokarmowy (g)
319,0	4,7	10,9	50,6	1,8

Tradycyjny przepis na piernik świąteczny

Tradycyjne pierniki przygotowuje się nawet miesiąc przed Bożym Narodzeniem! Tego wymaga fermentacja ciasta. Jednakże nie każdy z nas ma na to czas, a i nie każdy z nas o tym pamięta! Jeśli ty należysz właśnie do tych osób, poznaj nasz przepis na piernik bożonarodzeniowy – gotowy niemalże od razu!

Smacznego!

Ilość porcji: 12.

Czas przygotowania: 30 min + czas pieczenia (około 1h).

Składniki

• Mleko spożywcze 1,5% tł. – 1 szklanka – 250 ml;
• Mąka żytnia typ 1850 – 1 i 1/4 szklanki – 160 g;
• Mąka pszenna typ 500 – 1 i 1/4 szklanki – 160 g;
• Otręby owsiane – 1 łyżka – 7 g;
• Jaja kurze – 2 sztuki – 100 g;
• Masło klarowane – około ⅓ pojemniczka – 150 g;
• Cukier spożywczy – 1 i ¼ szklanki – 250 g;
• Miód – 2 łyżki – 50 g;
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki – 8 g;
• Mieszanka przypraw korzennych (do piernika) – 2 łyżki – 24 g;
• Cynamon – 1 łyżka – 8 g;
• Kakao prawdziwe – 2 łyżki – 20 g;
• Kawa zbożowa – 2 łyżki – 12 g;
• Powidła śliwkowe – 2 łyżki – 40 g.

Opcjonalne dodatki

• polewa czekoladowa;
• lukier królewski;
• dekoracje świąteczne;
• powidła śliwkowe;
• cukier puder.

Polecamy do czytania: Jak zrobić cukier puder?

Sposób przygotowania

1. Włącz piekarnik i nagrzej go do temperatury 180 st. C. Ustaw grzanie na funkcję góra – dół, bez termoobiegu.
2. Przygotuj formę do ciasta – „keksówkę” o wymiarach 12 x 25 cm. Od wewnątrz posmaruj ją masłem i obsyp otrębami.
3. Pozostałą ilość masła roztop w garnku, dodaj cukier i wymieszaj. Całość podgrzewaj na małym ogniu.
4. Gdy masło się rozpuści, dodaj kakao, miód, powidła i przyprawy (przyprawę do piernika i cynamon). Wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj je na małym ogniu, cały czas mieszając, aż miód się rozpuści.
5. Zdejmij garnek z ognia i delikatnie przestudź zwartość. Dodaj pozostałe składniki: proszek do pieczenia, kawę zbożową, mleko i jajka. Wymieszaj wszystkie składniki szybko i dokładnie. Odstaw na bok.
6. Obie mąki przesiej przez sitko. Stopniowo dodawaj je do masy z garnka, cały czas mieszając zawartość, tak, aby nie powstawały grudki.
7. Przelej ciasto do formy i wstaw je do piekarnika.
8. Ciasto piecz przez około 1h temperaturze 180 st. C.
9. Wypieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw je do ostudzenia.
10. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, możesz polać je lukrem królewskim lub polewą czekoladową i przyozdobić świątecznymi dekoracjami np. gwiazdkami.

Piernik świąteczny – jak przechowywać?

Dobrze przechowywany piernik zachowuje świeżość i niezwykły aromat nawet przez kilka miesięcy! Zatem, jak go właściwie przechowywać?

Odpowiednie przechowywanie piernika warto zacząć od tego, że po wypieczeniu potrzebuje on czasu, aby zmięknąć. W zależności od przepisu może to trwać nawet kilka tygodniu. Jeśli zależy nam na czasie, w tym okresie warto przechowywać go w zawiniętego w ściereczkę z plasterkami świeżego jabłka. Natomiast, gdy piernik będzie już odpowiednio miękki, należy przełożyć go do szczelnie zamykanego pojemniczka lub torebki foliowej.

Bibliografia

1. M. Halbański. Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa, 1987.
2. Historia. Muzeum piernika. Dostęp online 08.12.2019.
3. H. Szajewska i wsp. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL 2017.

Poszukując rozwiązań na nieco zdrowsze, słodkie łakocie, warto wypróbować domowe ciasto marchewkowe! Ten łatwy w przygotowaniu deser to doskonała okazja na chwilę przyjemności. Jest to także bardzo pomysłowe rozwiązanie na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego menu!

Zatem, chcąc zadbać o dietę swoją i domowników, wybierz najwyższej jakości składniki i postaw na naturalne i sezonowe produkty. Poniżej znajdziesz przepis, a także cały szereg pomocnych wskazówek, jak przyrządzić najlepsze ciasto marchewkowe! Zapraszamy do degustacji!

Jaką marchew wybrać na ciasto?

Marchewki, a więc główny składnik ciasta marchewkowego, powinny być świeże i dojrzałe. Sprawdzą się tu zarówno młode i soczyste, jak i te nieco starsze, większych rozmiarów. Przygotowując ciasto, pamiętaj, aby dokładnie je umyć i oskrobać, a jeśli jest to konieczne, również obrać.

Ilość wykorzystanych marchewek w dużym stopniu wpływa na poziom wilgotności ciasta. Zasada jest prosta, im więcej dodamy marchwi, tym bardziej wilgotne będzie nasze ciasto. Stosując przepis zaprezentowany poniżej, otrzymasz delikatnie wilgotny, miękki i puszysty wypiek o łagodnym aromacie marchewki i korzennych przypraw.

Przepis na pyszne ciasto marchewkowe

Czas: 1h;
Poziom trudności: łatwe;
Ilość porcji: 15.

Składniki na ciasto marchewkowe

• Mleko spożywcze 2% tł. – 1 szklanka – 250 ml;
• Cukier biały lub brązowy – ½ szklanki – 100 g;
• Mąka pszenna pełnoziarnista lub do wypieków – 2,5 szklanki – 325 g;
• Olej rzepakowy lub oliwa z oliwek – 1/4 szklanki – 55 g;
• Jaja kurze – 2 sztuki – 112 g;
• Marchew – 3 duże sztuki – 470 g;
• Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki – 5 g;
• Orzechy włoskie – 2 garści – 60g + 1 do dekoracji (30 g);
• Cynamon – 1 łyżeczka – 5 g;
• Goździki – ¼ łyżeczki zmielonych – 2 g;
• Sól – 1/3 łyżeczki – 2 g.

Składniki na krem

• Serek śmietankowy typu philadelphia lub mascarpone – około 250 g; czyli zazwyczaj 1 – 1,5 opakowania;
• Cukier puder – 3/4 szklanki – 90 g;
• Laska wanilii lub aromat waniliowy – kilka ziarenek lub ½ łyżeczki.

Sposób przygotowania ciasta

1. Rozgrzej piekarnik, optymalnie do temp. 180 – 200 st. C.
2. Przygotuj marchewki – umyj je, obierz lub oskrob i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Rozłup orzechy i pokrój je na mniejsze cząstki. Pamiętaj, aby część zostawić do dekoracji.
4. Przygotuj dużą miskę i przełóż do niej suche składniki: cukier, mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i przyprawy. Wymieszaj całość.
5. Do oddzielnego naczynia wbij jajka i roztrzep je rózgą. Następnie wymieszaj je z mlekiem i olejem.
6. Zawartość obu misek połącz, dodaj startą marchewkę i dokładnie wymieszaj całość.
7. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
8. Gotową masę marchewkową przelej do formy i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25 – 30 minut.

Sposób przygotowania kremu

1. Cukier, wanilię i serek umieść w misie miksera. Całość ucieraj na wysokich obrotach.

Dekorowanie

1. Wypieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia. Gdy będzie już chłodne, możesz przystąpić do dekoracji.
2. Wcześniej przygotowany krem przełóż na górną warstwę ciasta i równomiernie rozsmaruj po wierzchu i bokach ciasta.
3. Orzechy rozłóż na górnej warstwie kremu, lekko je dociskając.

Smacznego!

Wartość odżywcza ciasta marchewkowego

Składniki odżywcze	Wartości na całe ciasto (15 porcji)	Wartości na porcję
Energia (kcal)	4365	291,6
Białko (g)	94,9	6,3
Tłuszcz (g)	232,8	15,5
Węglowodany (g)	492,0	32,8
Błonnik pokarmowy (g)	26,25	1,75

Dodatkowe porady:

• Poziom wypieczenia ciasta sprawdź wykałaczką. Na czas pieczenia wpływa zarówno kondycja piekarnika, jaki i poziom wilgotności ciasta. Świeże i soczyste marchewki mogą wydłużyć czas pieczenia.
• Jeśli ty i twoi domownicy lubicie także cynamon, nim również możecie delikatnie oprószyć górną warstwę ciasta.

Jakie dodatki najlepiej pasują do tego ciasta?

Ciasto marchewkowe to pyszny dodatek do popołudniowej kawy czy herbaty! Z czym jeszcze można podać ten pyszny deser?

Oto nasze propozycje:

• Chcąc urozmaicić smak ciasta, podczas jego wyrabiania, możesz także dodać kakao. Dodatkowo górną warstwę wypieku możesz przyozdobić, zamiast serkiem mascarpone, polewą czekoladową.
• Jeśli nie masz czasu na przygotowywanie kremu lub polewy, świeżo wypieczone i przestudzone ciasto możesz także posypać cukrem pudrem.
• Świetnym dodatkiem do ciasta marchewkowego może być także twarożek lub serek wiejski. Takie dodatki należy podać obok serwowanego ciasta.
• Dodatkowo, mimo iż klasyczne ciasto marchewkowe świetnie smakuje z orzechami włoskimi, to je również możemy wymienić na inne orzechy migdały.

Ciasto marchewkowe wykonane zgodnie z wyżej zamieszczonym przepisem jest bardzo aromatyczne. Delektując się każdym jego kawałkiem, czujemy nuty korzenne, a miąższ ciasta pozostaje wilgotny. Chcąc cieszyć się jego smakiem i świeżością jak najdłużej, pamiętaj, aby je odpowiednio przechowywać. Gotowy wypiek trzymaj w lodówce przykryty szeroką miską.